本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治6 o# H6 J K* W1 J: k! i
【材 料】" z9 p1 T" ]7 u3 Q8 x/ O
火腿 45g
& D% \" A7 k. I q4 B* u/ h水煮蛋 1顆
; l' c0 q) _. s+ Ntvb now,tvbnow,bttvb豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb* z- p, m1 C' k
美乃滋 20g公仔箱論壇, m3 V3 G% z% g" N+ L. ?
長型炸麵包 1份5 J ]- A( W& }, v; Z. R
/ E9 y. D" g$ C; {2 @! Xtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】' E( p; }$ E" p6 i/ f! Z
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 d2 l7 b' R4 d. M7 ^
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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0 o- O0 @, j# k) \% B) Stvb now,tvbnow,bttvb三明治多拿滋
# Q& j- w Q l. G3 P# H& |tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
/ N- ~" i4 L8 B; i8 J- S麵糰材料A:
! I7 _% [, A R$ I- I- l9 @tvb now,tvbnow,bttvb水 518公克
+ ` _# G- l, ] Y0 ~8 I5.39.217.76高筋麵粉 836公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ a; d0 l# g
酵母 37公克( e! I! R& L1 Z! A9 A
鹽 10公克
0 O- I4 `8 p8 z3 q2 ]* @公仔箱論壇麵糰材料B:
. @; W4 A& b8 r5.39.217.76白油 125公克
' q# P1 X1 u* K4 f+ R2 o& x+ u高筋麵粉 209公克
7 T. [: u9 {0 T" o! k7 Q0 {奶粉 31公克& b( [, t A9 i0 n' c2 h
全蛋 84公克
6 Z8 G$ n% } p' I! y公仔箱論壇鹽 10公克2 ~- H. Y# [$ a( Q# k: e
細砂糖 125公克
# M5 A( B+ D3 O# Y+ R+ J* x5.39.217.76水 15公克
( e1 a/ M+ I5 W! f* N* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料:
$ L4 E! `6 E9 o9 `: ?- S" W公仔箱論壇麵包粉 適量
0 q6 X% x& u0 I% w% V公仔箱論壇餡料:
* Q E6 H; w( u4 ]! M, H' v( Rtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒 少許公仔箱論壇 m9 K9 L* T: K; L& Q: s- ?
煎過的培根 適量6 Z% Q8 N0 w, _% L
巴西里 適量5.39.217.76+ Q& U p& B( S! v. q
沙拉醬 適量
, O+ Z& q8 G" ^# D: T4 ~/ q起士片 適量
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; K" A0 Z3 a9 t【做 法】
) S; a' D( _+ V }6 }5.39.217.761.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
4 c$ A( N3 {8 B% x. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。公仔箱論壇: c" I% q* `! I5 z$ m
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇" X( Z# n* K6 r& }. H1 g0 I
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 t" L1 D% W C) b0 k/ I
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |