本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" S5 ~1 ?: T
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火腿蛋餡三明治
1 D4 _# s. z+ R, S【材 料】
6 \9 i; [0 f$ ^7 `! m5.39.217.76火腿 45g4 {3 w$ T% G; K6 J9 T
水煮蛋 1顆公仔箱論壇0 w' h W* l9 {+ m, z
豆苗 少許
6 L# C/ `# c) ~; f) \. D公仔箱論壇美乃滋 20g
4 ?6 ?4 K- `$ ktvb now,tvbnow,bttvb長型炸麵包 1份
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* s3 ~5 j8 f% F' r5.39.217.76【做 法】* y0 C* w& B/ F Y
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 O! X! v$ H) D8 i& B$ K) ]$ ~5 l
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L# }7 Q; Y& L. s
公仔箱論壇( T; Q5 ^, s( ^! M- o7 i! A/ F
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三明治多拿滋7 k& P! u9 U T
【材 料】
0 x/ J7 j7 l$ i, x麵糰材料A:# u0 j; u- @3 A
水 518公克5.39.217.76$ v; S- t: k# A b. f2 s' j9 M
高筋麵粉 836公克5 q& o7 S' ~* D7 X2 P6 e! p
酵母 37公克
c- F- ]( q0 j5.39.217.76鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- d! O# ]8 S
麵糰材料B:
" G" |' R+ W b2 D5 s% G' otvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克
4 z: h9 L! h/ Q; utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( h' W1 t; }9 R/ B
奶粉 31公克5.39.217.76" L) V5 b' p1 m4 Z) B0 ^1 Z( K: \
全蛋 84公克2 b- j. B1 a# ?
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb# _ x! }6 \, z3 ~5 j) \9 E) f+ V
細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. t% F" X4 y
水 15公克公仔箱論壇9 }9 S- u; ^) `2 Q5 W
裝飾材料:
7 ^2 z! v- @" \) z麵包粉 適量2 p4 ^9 K6 }2 W$ y& }: C
餡料:# D" [; ^$ b! s- J: S3 X
黑胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' P( }& P2 a$ L
煎過的培根 適量
7 y$ T, D" M b: A9 y! B" C巴西里 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 r- d' y; q. K. d* _6 [! y
沙拉醬 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ B- D4 T- d1 _* ^
起士片 適量
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【做 法】
: K* J& j; E3 S B- ?& C+ K5.39.217.761.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
! s. y9 Z/ b m' Y3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
$ {0 U) a ] w; o! Stvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
) V/ X+ @, K( A0 E5 @/ i: Y Q4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。5.39.217.76# f. ?: E1 K, k5 T
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |