/ f" l" [% A2 N% D5 _( c6 a鮪魚三明治
/ E& t9 T4 f' }% d ~5 y# I. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
/ ^2 V2 r: n# T9 i$ Utvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
7 g' e+ y! J* [. t. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
3 r' w' q4 n6 itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
4 c; C9 g7 F' r+ o2 T; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 17公克0 o$ o) w6 `8 @) R
主麵糰:
: ^& _* f3 |8 a3 L高筋麵粉 145公克
- h* U" r: p* o p2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克
# x5 J: R" x7 d' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克
6 R2 w, x8 ~& q' _6 v5 C7 l2 u鹽 10公克5.39.217.768 ?6 G1 S8 p1 f9 o
水 89公克/ _ p0 z# b% z3 q. b8 g8 [4 @
白油 39公克, A- n9 y0 G; L1 |8 y
內餡:5.39.217.768 ?6 f z- J* `
小黃瓜 1條
4 [$ ]5 y! Z; F0 l" Y公仔箱論壇蕃茄 1個公仔箱論壇& |( n; T8 Y1 [+ O
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 E$ ~( P5 M1 G; @/ M
乳酪 2片4 _4 B8 H, U( C% w: w
' H: f& S9 Q M; ?1 o9 j. G
【做 法】
3 p2 y2 {) s% s6 Z3 S* \: [tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
, g, ?! l" J( ^: i( V2 d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
; u0 k1 G8 h( m8 }5.39.217.763.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。3 P, G$ a# c% K1 y9 q2 F5 z' K
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 \, U+ ~+ V/ f) k
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |