
. E% m- Z+ n- |" C5 E! `" otvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb; T2 T% ~! T ^7 y/ @
【材 料】5.39.217.766 H0 ^5 F) `( ]& f9 L6 A( r6 L
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb% d* j. d& K% |' e- U/ r$ ^8 V
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb. V! m0 `" i4 e% d5 ^4 @
高筋麵粉 338公克
' Z K4 g, x9 d8 i- ~% S+ f9 Y' p新鮮酵母 17公克5.39.217.769 D% D$ s: B/ i' d, a
主麵糰:
4 K9 U% g" q3 r# G9 Htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
4 C7 q6 I6 |& I, j7 z TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克公仔箱論壇2 d8 t2 U( l- T5 S x& ^, F' `2 Z
細砂糖 39公克
6 @9 i- Z N0 C4 C1 X公仔箱論壇鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb: b3 Y0 T" m+ B- }5 w( t* e% c
水 89公克( b" q' T+ g+ _6 f9 T
白油 39公克
0 z) b- K+ M. t0 J公仔箱論壇內餡:
. [9 l) l# s( e: Q2 s小黃瓜 1條5.39.217.76. y; Q" k2 J$ G! |9 _; }2 D1 {
蕃茄 1個
2 I* f) V! j8 n4 n5.39.217.76鮪魚 100公克5.39.217.76' N4 P/ M* s; @0 v7 M3 L
乳酪 2片
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0 A% J4 Z9 O% c8 y# |5.39.217.76【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) O, m, T: I# o- G! F
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
1 |4 D, e0 S) D- {1 S1 l: X2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
) b" Q6 D9 [2 s% V! Etvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.76: {0 s2 a( _7 e3 j
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, g& ]( Q0 `$ g; X
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |