本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 0 |5 N( j2 o0 S
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厚皮披薩麵皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 p- ?$ j; H+ _$ X* h) T$ G* F8 @
【材 料】
* C, A& Q% O7 o& g) I6 Y公仔箱論壇高筋麵粉 500公克
4 l# M- F# f" |$ W1 ]5 w( ]橄欖油 25公克
$ ?% H% V" K4 A3 o9 P) L酵母粉 4公克
7 k6 c( H, \/ p, Z6 |5.39.217.7630℃開水 280㏄
& { z3 {3 A& ~! wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克
1 i3 |# V ]' g6 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ k6 ~6 C8 T4 w! \
9 b3 C& ?( v* ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
, a, {$ n. l$ y, G* qtvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。) W7 \1 I( N0 b% I b
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。公仔箱論壇( \9 | M; Q8 n. e- ^$ `
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。2 Q4 w) z7 e! S2 H2 s& q& m
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
9 X( ?7 }3 ]4 ~" gtvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 J! |" s: C9 P- H
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb. ^) Z% n' U6 A+ o: c, C
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。" ]$ c+ ?% X+ v* c+ L! Z) i: C
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。+ M0 c, |3 X8 Z
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
2 F) @% W G* f6 r2 ] H, A5.39.217.76【材 料】
6 H: R) p& w# d+ u7 ~2 |/ d厚皮披薩麵皮 1片
+ N. e/ R2 z" V7 B* b蕃茄醬汁 適量
4 \! W* r. I( A1 ltvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根- N+ T' F) d# n# ?) k, X
青蒜 1支
- K( ?" i& |$ {: W4 ~帕瑪森起司 30g
2 A% B/ w% ~- J4 e$ l9 E/ m9 ktvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
, P$ A) f3 i) I. n: c' X/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 S& o8 w3 H) {
【做 法】3 d7 V" F3 p9 s: F2 H4 n; e: e; P
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
: e3 J* D. v1 [, [ o' S& z& k2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
5 L8 d* w1 L3 P u9 o5.39.217.763.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
$ W, Q U' P& ctvb now,tvbnow,bttvb4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
' s2 W- k6 ?4 u5 h/ ?公仔箱論壇5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
) y& {8 F" N# g' K$ U% |' k【備 註】5.39.217.76+ e l8 N* z" ], c/ Y5 K$ N
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |