本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 5.39.217.760 N% P" b1 f' `8 a4 ?4 w) n( @
% j8 S6 R2 ^. ] tvb now,tvbnow,bttvb8 C- J) T' a) C( _% \* o& T( \5 t7 _
厚皮披薩麵皮
, Q6 a; k* d4 s+ @* p2 p% ttvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
6 B, ?+ B, [% W& f4 z高筋麵粉 500公克# \3 g0 o: F/ }. g1 P+ F
橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ }& L3 w3 S( R5 O' D e
酵母粉 4公克5.39.217.76) f. L5 s6 o9 c
30℃開水 280㏄5.39.217.76* R1 w I% S* P1 d5 B$ {& ~
全蛋 100公克
% E7 X9 Y% h# L5.39.217.76鹽 5公克* ^" `& X9 N( g! N# @2 J
" l K- C o% z9 Q$ N% j8 m5.39.217.76【做 法】
9 H+ M( Z3 h e3 }& j+ n# [" _1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! o, _, e. z. G) F+ h
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
6 h" b4 G( Y" c3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
5 Z% Y v* {: ?6 M3 I5.39.217.764.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。$ ?* C' @4 N" ?3 L& O0 a+ p# g
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇2 e6 l4 @: C x! X3 `% g0 k: ]
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。5.39.217.76* P `% w# t2 x+ e- ?& J
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。# G& T; @2 Q9 U, V. E
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; E! i6 `: H9 O. Z
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。公仔箱論壇5 T8 c9 `4 ^9 i# n8 P
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青蒜香腸披薩* v& ~6 S: o/ f$ T2 F
【材 料】5.39.217.767 L" a2 r3 ^' H2 Q0 [
厚皮披薩麵皮 1片
2 h" ]+ F) [3 ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量5.39.217.76* k. Z! k% M8 D/ [
台式香腸 2根5.39.217.76# b( E/ f* _/ }+ v* x
青蒜 1支
: g8 d+ t' q8 K! d6 t( q3 ?, U) W" f) W帕瑪森起司 30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. H" o( N' m3 j( { H$ q4 Q
瑪茲拉起司 100g
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2 U( \3 u/ |0 K/ q3 d; o【做 法】
% B3 f! W& G$ g. f6 }1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
- J) D, {3 n4 ~5 S$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。公仔箱論壇 i# T9 [) X7 f8 e" o
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
) y5 z+ X; M7 z. K" T- @8 N公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇 q* P) d+ M- u1 n
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
0 M9 f: x5 K- C& U m8 o$ J【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 g1 I, K6 S! V/ j6 F* B
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |