撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 n/ i o; [' i# I: a1 p
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？公仔箱論壇( N+ t# B- w# p' h
( `0 }3 t6 [; L2 @6 y+ D「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥5.39.217.765 c/ Q) H a. z" y& b, e: `3 a& G
0 R2 _* S% ]0 |$ h8 k 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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7 ^* o `: K4 z& Q- v纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇: G0 W; B3 L7 X* c( u- t/ F! ~, b
. g! G# {( j1 S8 O# q5.39.217.76龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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" x' z5 R3 e& H) B, ttvb now,tvbnow,bttvb每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇; s% R S& j/ O+ a
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。1 h6 s9 a; R# e9 y; C
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb" R7 h( X8 S2 `1 m/ A7 V% i! Y% O
$ l# s6 R% c7 U$ x8 i龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。公仔箱論壇- z. t& \- d+ L5 o, C- J+ z; |0 E! U o
; V0 E4 T. q& R1 ^6 Q0 R公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。" f$ u$ Q$ W* ]7 q: a, ]4 s8 w
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「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇# [' }" y) i# r) L7 \+ z
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" J0 S# ]# T! ?+ F) R& O
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其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。公仔箱論壇 f: x( n, H' \% u9 z* b5 M% ^
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇+ a! F: N5 X" g2 E: o1 z5 k
7 S3 [* f$ U1 v5.39.217.76從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。5.39.217.76$ {- ]3 S1 z+ I" N! t2 r. }9 {0 P9 j
9 l, l% g0 K! _# q廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。5.39.217.76' b6 T0 H* L; U; ?
6 j+ {% ?+ y8 r; Y' P2 G. U: v公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
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3 m7 g: C: Y7 t% `9 A; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb& f( Q {; [' `; Q) {8 n, |! n
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？5.39.217.766 [# ~' ~' g; k) H# B. W! \
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4 H8 c+ V& |6 Q5 R; Y" b" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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3 ~2 j4 p4 C$ `; x7 Z X- K1 P其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。- h; d3 T9 P. j% U% i( \6 i8 `4 j
& I0 v) Z: \5 a/ b9 G }3 G9 Dtvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。5.39.217.76! O i6 j6 \) j9 K# y( s8 C( [
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「龍」字美食之四：龍虎鬥2 L5 g9 J$ `+ W. m5 ?$ p$ [
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇% Y) S, W6 R! ^" w* k' B2 k! l$ P' ]
. E/ ^$ B# _- e據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
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2 Z1 Y' g+ Q, m$ f* X# t. M) Rtvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）2 g' t1 e( t( J2 P8 L$ i
) Q# V9 A6 A- s% _9 R公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( F o7 b$ z! G& a u
# a4 L8 g3 ~0 u" o改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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