撰文：當代中國出版：2024-01-27
' V5 {$ J' m$ K% E/ E5.39.217.76
O Z7 {* f1 v1 s+ P/ L8 Z7 }1 btvb now,tvbnow,bttvb
* v3 s7 c3 | K$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~0 u# `4 b3 R6 g' ]/ ]& M公仔箱論壇中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？; ~7 w6 V) _' J9 [
; ]- ^: h0 r9 r( \% j+ j
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
) G. D; c1 j' E5.39.217.765 q% z/ [ b3 P3 w! y
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
$ f+ x$ h" q$ @3 X$ ~2 Z公仔箱論壇; @4 C' T+ y2 P3 R' A
 S+ e& W5 I1 V. p* R+ [2 i
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 A. N! v, |* k$ A
, Q" X% n6 G. m- _) I龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇7 Y1 l% A2 m" ~4 p x
" S6 `" p( a) E% n1 ?1 t5.39.217.76每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
5 r4 j) B+ w# m3 f g; g公仔箱論壇5.39.217.760 G- D3 h: e* m: y
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
' p: r' L( X: l" p1 n) k N8 q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 W) G! U1 m5 V. g% u, c9 K
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.76 Z1 X* n6 Z1 `
5.39.217.76! ~5 w8 }* E2 q
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
2 F/ R* m- y+ Z3 \* `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% r0 Z& ]- q) @* V- y; w
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇8 x: @% C. c, S4 |9 m
, \! w3 X. b& j _6 h" o; M% D
「龍」字美食之二：蟠龍菜5.39.217.763 L. _/ S7 q7 e3 f& w
( c: d0 |# d7 \, n! b6 G
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
9 E$ [1 M9 n( f+ r z/ y/ b5.39.217.76( Y' b) b' L1 }* E5 b
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。3 O: b5 n! Q. e8 T
5.39.217.769 ?, B/ @, I) r) E( x+ L
* e3 R; F0 p9 A1 @ etvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
7 w/ g5 M% }, V0 c8 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" K# r- k/ |; p" _
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
: n# A0 y7 \& q( Ptvb now,tvbnow,bttvb
' r9 C. W1 P& y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 n3 W; |' T5 `: @
2 u" U$ S/ ^& o. l4 Ctvb now,tvbnow,bttvb廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。+ c* Q8 D# Z3 l: ~2 N+ ^; |
( t& a, z s, _; I8 ~$ _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。7 o" b- k+ _( g9 _# ]4 L( x
: ?- @# E* Y4 D# y, G0 ~+ q k公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
0 T+ W& |7 I8 f" v1 o公仔箱論壇! p; s6 r) i- b9 H
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇: W( `, P2 D: l) y& y( F3 H+ I U) [
( \& O! y5 @' R. F* p$ f公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？5.39.217.76# w6 C% ]3 Z; @6 ?( o* j
tvb now,tvbnow,bttvb) D+ _- a" Q2 h# m
4 q& v4 a3 S: J( R3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb# Z" g3 H% s( {" ]% J" J M% G
- j" y2 a. T- c3 f) B
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。- {! B3 |% A% `: z
5.39.217.76, ~6 E* n2 }3 X [* R
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
& Q$ H2 W) a4 f# W3 a/ C# R, R# g& u4 E+ ^$ g3 i& u# t/ A
「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇6 h' V4 p& d3 o% I
1 E. M9 T( a( s" c9 Z @
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？公仔箱論壇# T+ x' _9 Z0 A
5.39.217.767 D" d5 ^& [1 A: o# y! y
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。5.39.217.76) S; k* _, \; C% _( ?7 V9 q
' h# c, u6 j" N據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。9 I3 y2 k9 U0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x, w7 t7 O, B) [! Y
, J% c+ b% ]# P4 r0 m8 R; P5 ptvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
0 f2 `- ^& Q3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n: S( b6 y3 S- @$ f( X; b) N不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
/ e- |1 i- o. E l( r7 Q7 _5 [( s( @
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
