2023/03/27
! n, n) p' y& x5 @* y5.39.217.76/ E: m7 J/ W$ Z- N8 Y8 X
, \, }8 N* i% g9 b( v# H+ e5.39.217.769 s5 {# g0 ?& S q- V9 k
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。tvb now,tvbnow,bttvb& p4 W5 V1 s8 M. |
) U$ W- f/ w6 S8 O$ J5.39.217.76湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。5 n5 n4 `, T: z, ]
2 J8 b' W1 @3 e- C Q/ M6 R l5.39.217.76石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
2 a& R2 s# K5 e7 m' t Itvb now,tvbnow,bttvb
: f2 `3 R ?) r9 c主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
d( \/ t0 G0 @ I; p* f( o5.39.217.765 k5 D) s5 A+ L3 i4 L% }& a* ` _
推介必食招牌炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb' t b. ~/ ^# C& J4 w. t: E
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。
- i0 `9 L T' I* V$ n: V6 ltvb now,tvbnow,bttvb! J/ @; X, z0 X2 x( B! N) `, z% \
# E0 Y7 a) u- ?: o$ G▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb B7 V9 z. d$ e
公仔箱論壇, ]3 n! a7 @# q" B* g, G
/ p0 B, z( @9 j% S( q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
5 h8 K) B2 t6 P5 j1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 N( \. F: {9 _
 公仔箱論壇3 d4 D" i( _) W1 X
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
* h8 i+ }4 A% F7 w
0 v. Z$ O* N2 }: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 N% P9 w- C; T/ h
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ }2 M! x2 S/ z, d& Q8 x E- h
- g' _8 |4 c7 c2 u6 h
/ ?. y4 }: E7 [1 q- qtvb now,tvbnow,bttvb▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
