本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! u% x+ c; p& P3 \7 L, D L
9 z' T. D5 Y( G3 l1 i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. v; j; s' `* y3 f9 N) B, U
火腿蛋餡三明治5.39.217.76% T" ~3 t, W W! n
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' u5 p: b! q! M; T" o
火腿 45g
/ d) E7 N! U- B. i水煮蛋 1顆( ~* c [: } L
豆苗 少許
/ I7 a! Q/ N1 P3 Y1 ~; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃滋 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) X' X! S7 @% V. Y; m: |) w
長型炸麵包 1份
7 S0 a, C2 s1 C+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h3 i; z/ Z# {
【做 法】
% }3 K/ y7 P( P: U6 E3 v' w! j2 q" Q1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
( i2 m8 y$ |( Y% c q6 z2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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三明治多拿滋
. R1 g9 j h% k) w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. a! o( _+ {) N麵糰材料A:5.39.217.76/ X/ b) h, G* k. ?: h
水 518公克
9 w+ D' B' u7 j& v7 W$ c+ s5.39.217.76高筋麵粉 836公克公仔箱論壇$ K$ z! g& v! S: M& \" ^
酵母 37公克
3 h( `) G. h2 p% F; g# F' Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克5.39.217.76- B! k5 m/ d) j
麵糰材料B:
2 d; m. D- u. ? ttvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 @5 k' l. H/ B2 \
高筋麵粉 209公克
, f2 U: i' _1 T j, q奶粉 31公克" D, j4 k! j' e3 a8 F$ v( h0 m
全蛋 84公克: c4 I9 b% c0 y. M! d( |! ]
鹽 10公克
( i5 u8 l! b3 j( M5.39.217.76細砂糖 125公克公仔箱論壇2 k& x( E$ q# V' f% K6 ]
水 15公克* {5 I) k- a7 b) O3 B
裝飾材料:
$ i* ]& _4 c$ I" g麵包粉 適量
4 ?- }6 I0 i% g( U3 h0 o$ P餡料:
) X s0 B3 O1 ~; H5 U+ k" L! D+ ltvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒 少許
' p: r3 i/ N3 l- Z5.39.217.76煎過的培根 適量
% I9 C+ J# p3 g! R- o5 S( s5.39.217.76巴西里 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' t$ w; W h3 _# ^ z! M3 U
沙拉醬 適量2 d7 G v( W: k4 q. v) c
起士片 適量tvb now,tvbnow,bttvb" |4 n" C# v4 Z& D: R! Y, g) g
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【做 法】
7 I) R g6 W# I$ t/ J8 b5.39.217.761.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。+ q$ ~9 B, ]/ A4 |' y5 x: e
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
- W' a: d. c( C3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h% v5 u; u8 p' Q5 W; R
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
f6 E, Z- W3 H9 Q2 l5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |