
5 M9 L$ c" R# ^; W) I ztvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治0 N: ^$ Y4 ~: p' \& J/ b% K6 m) C
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 L! f7 J& w8 f) h7 `
中種麵糰:
& U) R5 i5 a3 X0 @! e: n( w" g4 ]* ttvb now,tvbnow,bttvb水 210公克
m: C+ s4 B+ D9 M! U公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
: n# ]* K$ ]/ V& e新鮮酵母 17公克
% n5 m. g9 { n: \7 q) ^5.39.217.76主麵糰:" o1 _9 y! ~1 m" A8 N! S; p
高筋麵粉 145公克5 a" y' J( _1 v. b
奶粉 14公克
; E+ n2 {" r2 c/ P細砂糖 39公克
4 \7 x [7 l5 F# ]. S# `9 b鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- V7 o2 n% W4 D9 d$ I
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D( B8 ]) `9 u: w; d' u! R% Z) v
白油 39公克公仔箱論壇7 v5 i) c; q( }( I. L" j
內餡:5.39.217.76/ X; P. q" S) J# f
小黃瓜 1條
' | ~7 Z8 n& r; I. B蕃茄 1個
* L2 S( _4 {0 W) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚 100公克
- c" o( k* r; d% O$ n" l) Ttvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb; `% g$ G# O7 i3 R5 V
; u7 y( j% X0 [% H2 j【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, F% `7 s5 H# g9 ?* q) b
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
; w2 m+ w4 a" k, o) m( ^5.39.217.762.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" v0 |: ~! f$ l8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
( N. K' h# ^5 a/ S4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。公仔箱論壇- U1 U# s y& ]8 W9 V$ ~
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |