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脆皮披薩麵皮" s: S7 [. g1 L! p1 V
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% \( @- ~" C4 D# ~7 A
高筋麵粉 500g' C* b- d7 S- n2 R
約45℃溫水 270g
5 c: [8 h% n& a0 E, {+ O5.39.217.76酵母粉 4g
2 w% F, {7 j6 z1 \公仔箱論壇鹽 8g
; p7 K0 o+ I" r3 ^7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 25gtvb now,tvbnow,bttvb7 ?- g9 N& V9 F# y, ?, j
* M' f" i6 l! Y9 D" S/ h) \【做 法】
4 B+ v8 N, r: n8 C1 a) N* k2 S1.酵母粉倒入溫水中攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb! @ w# E R* L8 u
2.將酵母粉水加入高筋麵粉一起攪拌。
Q, Z) q) U* n! l' h" a3.加入鹽、橄欖油於作法2中,以刮板混合所有材料成碎屑狀。7 X z% s, k2 m, L8 k8 X
4.以按壓方式揉壓作法3的麵糰,並連續揉成長條型後甩打,增加筋性及口感。
" ^( u/ w1 k% [# \8 d5 }5.作法4的麵糰揉成光滑圓球狀後,蓋上保鮮膜作約40分鐘基礎發酵,待麵糰脹約2倍大就表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: _7 J7 I6 x7 i, |0 n9 K
6.將作法5的麵糰分割成所需要的重量,並分別滾圓後,再蓋上保鮮膜作第二次約25分鐘的發酵。
4 h7 n+ a1 T& R5 J7.工作檯上灑上少許高筋麵粉,用手將作法6鬆弛過的麵糰以拍打的方式壓平,並用桿麵棍均勻桿成扁薄圓片形麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 o# r+ H6 z; m
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3 E1 d3 q0 J/ Y5 `6 F1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕瑪火腿起司披薩公仔箱論壇! t1 w/ Q# o) {1 W
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+ A9 R9 B1 O6 ^- r【做 法】
* K& |1 y/ x0 j6 n! {, rtvb now,tvbnow,bttvb1.瑪茲拉起司刨絲備用。/ a9 i7 E( \8 }; w! ^
2.取一烤盤,內層均勻刷上薄油,放入薄皮披薩麵皮。
5 k }- ?2 p; L$ i* D3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再灑上適量的瑪茲拉起司絲。
$ h3 d4 a" w& ~5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤箱預熱200℃,將作法3的披薩放入烤箱烤約12~15分鐘。
# |9 o7 M: o- p h$ Y4 [5.39.217.765.取出作法3烤好的披薩均勻舖上帕瑪生火腿即可。 |