
Z ]0 ?+ C6 p5 y! xtvb now,tvbnow,bttvb脆皮披薩麵皮5 k. }* ~$ s9 J6 _% @
【材 料】
5 s p: j3 x2 @, K! R5 F+ l, U6 @公仔箱論壇高筋麵粉 500gtvb now,tvbnow,bttvb; w- F9 P' P' P
約45℃溫水 270g公仔箱論壇) h, [$ O# `: p b! m" M
酵母粉 4g5.39.217.76$ J/ H9 V0 } O/ h( u
鹽 8gtvb now,tvbnow,bttvb W( n$ H [5 R8 b) e$ M
橄欖油 25g
8 z3 F6 |) m/ h5.39.217.76
/ }% B5 u) H9 ^8 v5.39.217.76【做 法】
+ L1 `( p: G& o3 i. h1.酵母粉倒入溫水中攪拌。/ v& p. R; F. _) v0 M" p( |
2.將酵母粉水加入高筋麵粉一起攪拌。
3 ?0 J5 \/ k0 i% o/ G3.加入鹽、橄欖油於作法2中,以刮板混合所有材料成碎屑狀。
+ f5 ^, f0 j: R/ R1 M, ?公仔箱論壇4.以按壓方式揉壓作法3的麵糰,並連續揉成長條型後甩打,增加筋性及口感。tvb now,tvbnow,bttvb E7 S. k, v$ @: |
5.作法4的麵糰揉成光滑圓球狀後,蓋上保鮮膜作約40分鐘基礎發酵,待麵糰脹約2倍大就表示發酵完成。
@# [- p$ ~: D3 r7 G0 @公仔箱論壇6.將作法5的麵糰分割成所需要的重量,並分別滾圓後,再蓋上保鮮膜作第二次約25分鐘的發酵。tvb now,tvbnow,bttvb P3 v: s# y1 f1 S# H
7.工作檯上灑上少許高筋麵粉,用手將作法6鬆弛過的麵糰以拍打的方式壓平,並用桿麵棍均勻桿成扁薄圓片形麵皮。5.39.217.76% O4 I, Y9 D4 S# I0 W" a3 H
+ Q' m) `0 S" @9 u1 A4 A
$ T3 l2 e! ^+ X. y: N. B帕瑪火腿起司披薩公仔箱論壇5 [& u! H; k j. I F) _
【材 料】
0 G! O, [9 p0 @" e0 l脆皮披薩麵皮 1片
/ _$ i2 c) i& r( a公仔箱論壇蕃茄醬汁 適量
5 I/ f, y+ F- q帕瑪生火腿 6片; W; c1 ?, Q$ f, q% T$ V) I1 ?
瑪茲拉起司 100g9 p$ K1 z2 o2 p# l
& f! J' v3 z; @2 K. Y【做 法】
. v8 I4 p" J+ M2 R, H5.39.217.761.瑪茲拉起司刨絲備用。/ E: T( X* A' I( {; x# v L9 ]
2.取一烤盤,內層均勻刷上薄油,放入薄皮披薩麵皮。
S. L3 h0 r9 M3 Y3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再灑上適量的瑪茲拉起司絲。5.39.217.766 ~: p6 [5 [# ]; k
4.烤箱預熱200℃,將作法3的披薩放入烤箱烤約12~15分鐘。
% R4 b+ s% h- ~1 X3 t5.取出作法3烤好的披薩均勻舖上帕瑪生火腿即可。 |