以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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- u. ]; c$ ^1 v1 h: Q# ?( G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 Y- G: }- |4 k
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]) P( P1 p- g& X' i# t8 {
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋) U9 _, u- }9 `' {" h3 Q
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb0 h' k: {1 B0 ^6 l' b
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇. _% o Y! @; y @3 Q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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' V2 B+ _4 [( V5 c8 C- Z% u基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 9 _/ ~8 t! y1 X( j' D
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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, s# {. c/ z- K/ k1 \# @5 T- p第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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4 Y! h2 r/ T, T+ l) e1 r公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76& \# L4 W$ F8 L0 V3 i
; Q* @! v5 y& V! {$ x第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇) h. N0 {1 m+ w& S! d& K
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; v6 @/ _# a. L+ [; F
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4 P$ c: o3 e/ u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y! |8 T* d1 P9 z& g/ [絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。7 U" v' v ^. b, G/ ?' E
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 a. x7 v9 U/ m+ Y8 m! f# M' L. J
2 m8 v; V0 L9 o4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" r; u2 ~; v" C4 o
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇3 Z" O2 F' g8 A
: ^: G% w: j* `9 E" d3 L! E街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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' c5 a9 P! K+ ? J! G6 |& e1 }第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 @0 `1 O* r5 {* E; |
8 q" _: r4 W' J9 O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 z1 u$ T& y5 O! Z+ F R- \
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: g8 z6 C, R0 v* o! g很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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7 N: V/ w5 d& V* w( p, ^ ^tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.761 e! N4 z; Q; j9 L
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
/ a4 N6 x% P7 R, F# J5 t. E! h& |. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 s( W, g( l: i, o
: N1 m- O4 J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% Q2 t# A* j5 ^& r) _! i( u8 v
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！6 b0 }7 {2 G. L: M3 y
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔! h+ _. _2 _2 C: c* f- \
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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* {( X5 B- |5 i, z/ G5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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7 q* R k, L) ^$ i0 O第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇. b7 t2 [- K% ~5 k% L
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2 S. c9 f5 y h8 l- Otvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- K# |& z$ r9 ]
' V$ U6 e8 j1 T- Q5.39.217.76糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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3 H. v ^4 a- \ G) }8 \) ?第十位：鬆化香甜-蛋撻. z4 f- W6 T4 c7 N. m
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8 W! y+ \' U R; K1 w蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
! d6 o5 D$ l: U3 J, |) n, D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U g+ M5 D; k9 e3 F" s3 ]
第十一位
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/ ?% s1 z g+ p" R. ^$ ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( B1 E, A% K3 d$ A
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb# n. U+ ~, n' Y! W! r
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb t4 d/ W- ?( z# ?
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4 A. O! \+ q4 n" ^8 N, m4 n' M香甜暖胃-煨番薯
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& T: _% \$ z: ?( b% V* ?+ p; T9 d2 ptvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb: y# N `, Z5 D, _- V2 Z
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.76! x3 J4 p9 G( x k7 M8 Y: a
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb: I; U' ?, V8 m6 h0 k% |8 w
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。* B9 g) ]) A4 \% [4 u
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
0 k( _/ `1 }; |: j. o+ ^) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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, ~: w6 \7 |2 | s, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
+ D. A9 ^" `7 M- i. P/ E3 q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 d3 b" a7 H1 k2 ?4 C& x$ S6 U$ i
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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& h8 j9 ?9 Z! ~6 ?5 A& W5.39.217.76第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 z+ G. P. H6 T
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極濃-熱蔗汁
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. x# [& c) ~; T, [2 S4 a. ^三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 o* Y) T$ d5 H7 ~" K
0 c" s! D7 w2 w! Q9 e& Z1 m. T$ L公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。# S) _, T+ s y$ P
* `( v; j- L" W( l# h' Y5.39.217.76第十六位
9 C( V, k$ h iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; M N) E9 ?7 r' D! e0 C/ @
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 C+ j L1 `, b
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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" {5 n6 Q/ s; K# w( F公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇, p V+ C2 J5 s* A' X( c
$ Q2 q6 X* Y" }# Q8 o* ]6 Z bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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# ~* h% U/ r1 g* }0 m5.39.217.76第十七位
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暖笠笠-熱粟米5.39.217.76+ i: i) A+ D* C) u$ S6 b s
$ _3 }0 u: k+ J; d7 {9 r+ T熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇+ l( Y& n7 R! O) g! ]
9 H) h( b* `; i9 R [tvb now,tvbnow,bttvb第十八位公仔箱論壇* g' O0 A+ b, _2 f" v% \! d
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, |& V* Q: a r3 [tvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇: \" X+ h8 m: b% d- N
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.76) e% X' U) ^, y6 b# d+ V
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇6 t) {1 p C* ^( a: W# M
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇- o. b( S: ]7 r$ P
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇4 E" u7 R& x2 D+ S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76* `# }( R4 d9 I; X
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; U# [8 r; X; k3 j$ q: g公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb* P) P I; s' W$ i" z8 D4 n' L
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第二十二位
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& i+ {+ D) O* B aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- f9 G B1 V( T7 Z% R G* j3 {5.39.217.76睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 C9 n. ^5 p% ^9 [ D
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。! p2 B# X! K+ X, o& n8 w
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇2 T6 K& @ Q+ l; J( k
$ M. M& s: e& _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H% j7 O7 Q# y) E( Q" d/ o
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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8 p: g8 l! l5 S0 O2 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇/ @: x% c8 N9 F
" {6 ^" G9 z" @6 `公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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# m( m# s5 a' g7 Y# |5 X/ n糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。$ [& v/ Y3 @7 z \: u- a% X9 b
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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" f% p0 t) W* v4 G0 n ftvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。' {! j# B F- d- \; C# ^6 H
9 ?$ ^, d% A- c; B. X雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇' d& z% @/ Z. f8 N
3 `8 y$ L9 {8 t公仔箱論壇第二十七位5.39.217.760 S2 ]9 r. M4 L( l" o9 _" w
% w& l5 T5 }5 F/ y- y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# S6 B. \2 ^- Q
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改良版-狗仔粉5.39.217.767 }5 Z$ |4 K; ~* x; R* ^
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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7 A# f+ x) v3 h0 Q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇9 y# V5 b: N" `& D
0 J9 J U2 T, p0 Q. C9 R& z5 T& _5.39.217.76第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 D1 T8 p' |3 X7 Y5 i
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2 a$ {$ M1 n5 B7 k3 l' R日日新鮮即製-花生糖
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Y5 J; }5 ^# C8 l) ?0 dtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
