[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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! Q4 \! [" f0 n* ^) ]" Z不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。7 a2 S9 @9 j4 P7 |1 I: ]8 l* g
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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: w9 o6 c$ T" }7 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ c2 y6 O9 V( o  R1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
; ?& q: o8 @  \4 S1 ]9 h公仔箱論壇泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb: ?* `. \/ o( Z8 W
泰國紫乾葱頭1個
1 C4 E: U* c- J5 \$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙0 M' \$ M; i4 f2 ]' H1 b5 J, u; v/ a; f
鹽、糖、辣椒粉適量- K* C& x: Q6 W/ r" v% l- {
唐生菜2棵
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做法公仔箱論壇. U+ R  G* q- p  A2 D) g
1.燒紅鑊爆香乾葱頭% v/ v# V& |% G9 ?
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- G" w9 l* Q4 y. h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味, I2 Q1 a$ z) r. v: n' H( |4 Q
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  M' X- Y5 O
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 f2 M' D- O! d3 R1 T
6.包炒肉碎食
( Z! X2 r: {) C" N# B9 B0 _7 Utvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
/ {0 R" P7 H4 K, T4 utvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權4 d6 u3 O. q- r  d

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