MagicAndy

【材　料】
* f+ s* D" F8 X$ ~3 T5 w水  100cc
( X" S. z2 I2 A5 a; N9 c+ ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
: \/ v# t9 d* J4 D$ l7 o" }抹茶粉  20公克 ' ^7 x' u3 r( g- c$ A: h; \, r- T! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g* Z1 Z2 b+ ]9 ]
【做　法】
; L1 l. Z- z" @; t! t先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。- F! y9 T) I5 y

. g9 K0 F9 X4 b公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
" n2 r8 i! A; v1 N0 j9 I木棉豆腐  100公克
! @. H+ w2 S, ?; d. N% G+ _. Ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
% }1 l/ ^) O3 O1 j. c% H% I/ i5 Wtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
4 c& c- b( J. z6 J1 J) ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# ?; \5 u; {/ J( H$ [
鮮奶油  67公克公仔箱論壇+ e- x; Y( `5 N; k2 u+ t* ^# Z

: @7 B/ [5 V/ Q! B, i& I4 X公仔箱論壇【做　法】 + h8 w$ f8 ^& U- g9 Y7 j  H
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 g# B/ n9 `; Z+ e/ _
5.39.217.768 Z9 |2 I8 ]0 t# H
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" y% @2 Z! v; t, [1 d
柴魚高湯  100cc
! Q% ]+ @- ]! b醬油  30cc
4 T& o: G) y. ~+ b2 V, ]& B; D& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
0 c" m9 W4 w* R- e( ]1 @公仔箱論壇* v7 |8 P( a: s1 V3 `" R9 s! A
【做　法】 公仔箱論壇# r! U8 f0 D/ |, F5 X  @4 h; l
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: |2 l! |2 I# W6 C

; E! K8 A: w6 }% i; ~" f% E1 U用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, J2 u# R) F  S3 J7 B
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; s( X' m3 z- Y; m) w, F+ W! l
醬油  1大匙
1 ^( C- G! r- }0 V, N5.39.217.76味醂  1大匙
' M, r5 I$ `0 t: C5 o4 q公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% E! @4 Q1 v  p+ g" a1 h
芝麻醬  30公克
0 J, W' x% [2 E+ i4 r8 v' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; A# w/ E! m; W+ D8 h% H8 U! |* u
細砂糖  1小匙
) s* s6 a; V+ H
  E$ @% T/ m- N6 i7 v: y5.39.217.76【做　法】
9 C' t+ q/ A  a公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 I. V1 B# d+ K8 j7 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# J9 Y- y9 u$ C! H
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; x8 `0 ^* [9 @+ x. x3 o' |

& S3 l* ]9 A  E公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ^, z- J/ p/ i& q$ z
A.柴魚高湯  100cc
5 Y- P$ ~0 x7 d; Z3 t) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
" Q6 s7 J2 ]) T+ f* b  a- Z/ S& o9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
; j9 P& a1 g/ H) x: J　味醂  1大匙
( V( _) Z! r2 c1 n# U5.39.217.76B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 M! v0 I: l# X+ _6 m# t6 [
$ B7 C& U1 c) h. X4 f. ]- D
【做　法】 ' k  `4 g. d" J0 _9 m
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- g; p  h2 i+ }  }! |, }8 S
5.39.217.76% ]0 M$ l; N$ f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
  ^, V6 Y0 N7 r6 O  V, K: Ktvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc - j) h8 f' n- W- y$ h* T
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 s$ K( H7 n8 Q  O* Q, I
　麥芽糖  40公克
! H! M8 k! Y* L6 \- L8 l5.39.217.76B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb; K5 _* I0 k# \5 T4 f

3 w1 ^2 o- l' P$ B5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76% A4 M2 I0 \% \! {7 h  k7 d! g/ z
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。0 l6 e! g7 M7 [5 k8 A
! L' [+ [. Z; I( `) R3 j9 x& r
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。, u+ j9 }: N+ S5 ^# |
tvb now,tvbnow,bttvb- A" k( [; y5 U, t% m% r+ v1 I! r
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- R1 O- Q3 Q, y: ~7 A0 w7 F+ n  n
醬油  100cc
3 U. N; z7 T% o0 N公仔箱論壇酒  75cc
1 D) Y, C. c% x  Q/ V' _8 h$ l- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
( A9 N! N4 F' ]2 C& [5.39.217.76柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" O" L9 O. w4 s# Y' Z
檸檬皮末  適量5.39.217.762 Y8 T5 L4 f9 h: `9 K) }: m) A5 W

1 j5 i' s1 N5 M3 f) p$ L% j1 l, Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& J5 U+ F6 \# O8 B, F
所有材料調和即可。; P8 }- T2 I& J" p& k

2 F5 w% n6 O  s8 s( v- }4 z用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; F6 U! |3 B6 Q: K$ l5.39.217.76【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 ?$ {6 b) `# h" }. c2 z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
- H( I5 U. D& {$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 ]4 ?. ]! o# T) a
醬油  25cc
! X8 J  V3 {& K酒  50cc $ M$ m7 }' B4 Z9 e8 S7 s
砂糖  15公克
6 Y& Q4 T2 a, p7 p' r% F5.39.217.76
8 f5 r! H3 ^" {* I/ j  q0 y; [7 Y公仔箱論壇【做　法】
& i( j( l& \8 p- [" `+ l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.76: U7 G* H4 ~. s

" Q1 n% d7 U+ N* G9 s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇3 j6 @& R5 I4 {3 j; X+ j. V
. p. {! k1 w$ l! H- H
【備　註】
7 q- w3 k' I' F) I; G公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 0 v; d* P( r. y7 S3 P3 v
白味噌  300公克 * E/ b1 u1 g/ ]( l# {
酒  68cc
! m1 P% p. W8 ]+ ]+ D5 B4 G公仔箱論壇酒糟  98公克
2 x' u, j4 d" R0 X: t* Y% `細砂糖  135公克
, |4 X9 }0 F% W" S5.39.217.76薑泥  15公克
6 |2 L% O: J7 h$ N( i8 u& h+ ]
7 Y+ V/ P7 m9 p- }+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.764 E; }/ U" w# a
將所有材料混合均勻。
, D- M" J  S6 ~) ]2 Z; w5 T
! G  N. W8 O& J# C+ \$ Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
! R3 E4 r+ r  T+ ~8 u1 G味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 c4 b3 `6 U: K% ^* F- G! a
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 `1 Q( J" H6 a5 e
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb. `5 c& e  h5 f. Q
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 t7 }6 l6 P, z
砂糖  144公克 $ l& Y0 o* o/ B) Q+ W) j
【做　法】
  ]* y( \: e4 ~1 u9 W所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" B7 ?( j, d2 c7 {. V; l
+ S' j& k/ @. T" n, F  f3 t
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.76* o& w' h/ B7 t1 @  S& k

: F( Q: n9 P7 B6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 F4 M# w8 A! p
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y  T" |, a- `0 K) g$ H
酪梨  70公克 公仔箱論壇0 A! {9 s% S) q/ D( F0 [) r
檸檬汁  少許 7 ]7 [) r, X- M
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* I% v' E* ~6 u8 e
5.39.217.760 v) B3 E2 P' r+ V& n* x' d. Z
【做　法】
* z6 F/ x; Q' T成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 t0 i! y3 M2 E$ P) }

- w0 o1 L) O) Y: \2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
6 G$ S- J. s0 W6 }+ I* b  m* y9 y紅味噌  100公克 ! V1 E0 L- @1 q: p
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb  w, ?9 l3 P: Z8 w: e" W
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 e) ~7 q1 ~* J
芝麻醬  40公克
# [* N* v' O& g0 V1 E: X蛋黃  32公克
# D& D; f* B! W: n砂糖  30公克
. v* t' D1 h4 J. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U- b: L% s  N% |7 ?9 p+ X
【做　法】 ' K( j% p, d, m+ A2 m1 b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) z; A; x" [# F$ z4 s) m0 U4 M
公仔箱論壇. v0 h/ Q- d8 f) {  G2 k3 ]" N% f) {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
: U& B& b- Q- e柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇' w0 A8 x1 P; h, P( C& O. B8 O
淡口醬油  15cc
, _1 Q& Y* j0 A# x) z5.39.217.76醋  20cc
& b! m, p5 y" O3 W, _' M. C' u3 X味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 e. r! U2 l6 I. z' T# J% c
% u2 s- g2 Q! Y- q8 X
【做　法】
1 ^( B* q+ m, D所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 \7 I. L% G2 {. u  R公仔箱論壇 公仔箱論壇7 P: M. g( R* Y. ~8 u" g+ w- }7 k! x
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇- Z6 e, L" _0 i, ^

5 O1 H% d' B! N1 C5 ]8 M" T公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇9 h' N4 x0 }( @% p
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& ?! g" ^# n: r# T' h6 T
醬油  40cc
8 _) N# O- e8 _! A, Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
( w! z; t; @5 n1 w$ r味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p  e, V  k$ ?) n
鹽  少許
6 N  Z) o" d+ p  z* {1 |公仔箱論壇薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! l% K0 f* \( {% M) _1 z$ ~0 T/ {$ v

* \% M" I% G3 q- A9 u- f: Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 W, H/ Z3 a& O+ h
所有材料調和均勻即可。5.39.217.76% x+ a* ?' u% c2 @

+ o9 ]0 d0 @: Z( H. f8 h3 ntvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.76- T" ~' |. w& C. u
* u: i8 _  Q1 R( }$ |: R- K
【備　註】
/ k4 p8 B& `0 m. ]「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
3 |) C3 f1 U2 \' D- o柴魚高湯  100cc
  ]% W4 ^5 ]5 e) G# E7 c砂糖  1大匙
7 e! n. m4 U% \# e& \' u% V5.39.217.76醋  1又1/2大匙 1 o% A8 I3 G1 |
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇# h  W9 F/ a( p, U( R! C# P4 [) M
鹽  少許 5.39.217.76& ~% Q. }( X+ n, T

9 Z" m4 g. h: W# J8 A" _* atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ q. h; {8 P8 s* R5.39.217.76將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ K% I/ H/ z$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H# g9 a$ t7 S/ B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。