1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 5.39.217.76" I" _, W7 r, I6 K2 W
$ `1 N" y% m" @5 h. l8 e7 @
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
& x" j$ Q' o* s2 }% j% K% G1 ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: S6 D$ g) M- z0 y( k$ E P
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
% d; H! h8 Q/ w# u! P% Y7 u公仔箱論壇 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a, S6 b" z" U, M) H1 t+ x* R0 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 e4 s) r k8 K; o
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
+ B. y# t3 p& o1 J1 o+ b8 }tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ ]. l2 u1 S: ]; ]
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
( K, |( [! E) a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; V4 w; |' p6 P- J5 @
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 k. T5 t0 M
/ `4 b. h' B$ V# p% b9 c5.39.217.76 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
$ u% f9 k5 R1 y5 k) b/ G& m! A d6 J2 h
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
8 I4 n) s0 l+ q/ s$ o4 R$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T! v) K* {' x! c! m4 M
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
: Q+ z1 D) i, r& m8 ^0 A: J- f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ t6 S1 _" n7 ^ A7 B2 u
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
* N1 t; P9 ~5 O6 w+ j0 d, G公仔箱論壇
/ u9 C! l6 q8 o7 A% u7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
; ? W6 m' s5 t qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y: L- S$ W6 {% Q4 Otvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 3 Q/ B3 [9 P+ Q: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( Z- k" i7 R/ o+ Z! k! u3 X' X5 J
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過% B* I! ^- [9 f
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
1 [5 o" J$ u/ G1 F+ ^" T( J, g5.39.217.76
8 I. B3 I6 R' N" \/ q 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 5.39.217.76& F( W+ h( f# [$ R5 ?
: w% N9 D1 F* q* x公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
( W3 M8 S* H8 r: u6 h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H7 ]1 i, w! B; U+ ttvb now,tvbnow,bttvb 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 - @' k/ u8 [- A2 Q! o4 Y- L4 @' F
公仔箱論壇. b* X& _8 F; u) a# r! P
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K& G, U1 o% g0 z/ f# E
5.39.217.766 [: v/ J/ B, ^& ~- r* R2 h
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.762 \9 a7 G( x/ \1 `+ ^
6 K' Y& @8 Z+ U2 r
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
