三条要领一定记住
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# J% Z3 |$ e1 Y! b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇. T+ s& L4 G. q& r/ m
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76# C' I" j/ J0 z# U! o1 k% [
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ( Y Q6 I6 a; @( S3 Y, T1 W
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. s U" y; b2 t8 H0 Y' u. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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* R! Z, Q& Y' I- p6 A1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用/ N' x j% ]. Q" E+ H) d( Y+ X7 ]- B
. i3 @- Z% R/ O6 F, [" G8 r( v- F在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 y& r- Y0 i+ {" z/ P$ C
9 Q7 [9 W. k' e6 `+ s" H) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎! h5 x% h3 I5 [/ @: Y1 l0 q* r3 v
8 `7 b. m% G) ~7 V3 {, ~7 `& I5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb( M9 c1 |0 ?/ z) `! k& a
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 ^( b$ X8 @' N! Z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；: p/ S( f. E2 b( s4 X
% ^$ t! \* W0 `2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# q F* M4 J8 Q. m0 F v1 Y3 L5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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! u6 A% N8 O. z! r8 S用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.767 q3 v8 S/ p/ R
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.760 M- `5 R) P2 G0 p
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E# `/ L! i) z0 C
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎. Z. l; a$ V- r( L( b4 ]3 S
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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