三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇& V7 n% }( }. C2 U6 {3 q
) v9 c1 i+ f5 @' K$ I) F2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ W6 W* X; d+ I& T3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76( l! w, [, J# ?; g
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 " O+ |, C E, ~5 o! `
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. A% x$ x' D5 y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.76! B1 k4 g! q, A' `! H9 P- u
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；. Q/ @3 Z5 z9 a2 V
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 d# ? S& J9 X/ O t（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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$ |' n1 b+ T+ ^' k1 Z公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！+ W/ l' `2 J0 O5 P6 v; g6 D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76& F. ` E4 q) @( e, ^/ J8 j" c4 R1 t
2 d( ` \/ ?1 _* f6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76; O0 M4 t$ c0 I- U" ?) ]9 D2 ^
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇5 V- T! {% X z
8 M4 A, m) u0 s7 {0 v9 M5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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