[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
; w' r' }5 f4 [/ n% C5.39.217.767 y; c, V) D9 v' Q" L
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 k8 o  B) U- S) `
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇% t# I: t7 @& Y! B/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; \3 e( v+ n% N% x: g1 W

: }$ \2 a% e) _7 v2 o5.39.217.76公仔箱論壇9 Q$ }  O7 o7 _

; T- |' W4 u+ |) @) Z* otvb now,tvbnow,bttvb
1 ]" t( B7 ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 F( H! k, a2 N% ^0 e公仔箱論壇  l- K' [& B' u) r( m; ?! d  B

6 P" W4 i4 j3 s' wtvb now,tvbnow,bttvb
$ P9 h9 T9 d* J& j# }' o6 M5 P: O" X: E! o# r3 U+ H

) c: D& u1 c2 E& ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb
' A3 S; P" l0 y0 g# p# ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 P' y+ k7 [0 d, O
公仔箱論壇, p' t! f. w* _7 }* A

2 z9 ^3 G( D6 D+ qtvb now,tvbnow,bttvb3 p# h1 t8 {# ?/ }" H. G8 m
5.39.217.76' i: O4 u8 @' t/ [4 M8 T3 c! Y

* N/ O  ^1 F! F. @9 t$ @: k& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 j; E$ h$ \  `" m1 m! {

' F+ g% o, Y+ o1 {5 ltvb now,tvbnow,bttvb
# R$ ~3 r- y. }+ \4 Z0 s# S5.39.217.76" q7 X3 C/ F0 K3 f! r$ C: ^6 o
* ]8 _( ~" _; J; d/ R. Y