[甜品] 蛋糕大全

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! }& _# f" H4 h9 b7 s9 Atvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:( |; J! Z5 i( C+ v1 A9 w, V0 q
1.朱古力芝士蛋糕& ?- D6 g- e- h% L0 h) E/ j& P
2. 藍梅芝士凍餅
/ F9 Y3 W# L  J' P0 N( F0 S5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
1 K4 t2 o& f3 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
; K3 E. c5 U) Z# k7 Q$ i9 j! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* M( R8 G8 O$ M
6. 珍珠米芝士蛋糕
( Q( V8 t5 l2 r3 @! itvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 O4 A; O  I% v: v
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕% C8 V0 [3 N# L' V9 A
9. 白利甜酒芝士蛋糕
) q3 V) t) }) A4 _( a! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
  E4 D5 d! \- Q' ~" m7 i5.39.217.7611. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
' w& g, b1 |) ^( w/ o/ f% X' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 Q1 B. [. z$ T5 C

* V; p& ^* K  q' C6 jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
7 O( p) E% ~+ }( f2 ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: U8 h/ E+ D5 S; z! W9 k: Y1 N
材料:5.39.217.76# E, }4 ?3 q- z* d0 t1 Z6 q$ C: ]
朱古力清蛋糕材料*︰
/ r! K% r- q  w) I公仔箱論壇蛋 5 個 ( }; H% \& w  G; w
糖 75 克
" P2 S# D9 o8 ~' k4 n公仔箱論壇麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* T6 g9 w# f3 F6 u, D5 c
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb: c/ e1 ]" Q. m# o
栗粉 25克 2 A, x& g( E- n0 W5 i% G
鮮奶 25克
! C. Y* R. D: v6 H0 _9 d" b7 b油/牛油(溶液) 25克 0 C5 P' A7 r; O7 J7 P. p2 W
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' Y6 C& a2 O
忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇/ ?- M( x1 R$ T5 u( m* l
糖 60 克
& `9 Q, `- U& Q9 e  B公仔箱論壇鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ z1 E) A+ a4 |) E
魚膠粉 1 大匙
6 J2 J- S% ^& y9 d檸檬汁 10 克
- n' f) j$ n$ [: Y( ?水 2 大匙
, i) C5 }/ X8 Z. y; T6 e; @9 ?! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇* L" y$ l3 U4 I0 W8 R: W  a
Rum酒 適量
+ E* t- F& J$ {( b裝飾
7 z/ w) Y% b' a; t3 I喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# o. u6 B# ^1 f$ E/ H
用具
% K" g; P( R4 y0 N15cm圓形模 7 F2 E2 W+ X9 U" b) ]- G
朱古力清蛋糕製法:
) H/ k( u; \3 M. E' O' p1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
  d# n1 Y; d- z' R公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇. m) \$ ^4 B8 K6 W4 ~
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
( W- T. X, `: v6 {. M5 xtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: 5.39.217.76* u2 D! j, l4 B/ S2 e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
9 B9 U7 H" I0 g5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3 T/ K0 _9 j' o! g5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。' N2 m3 Y3 g; T3 c: X
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
' i$ [% r+ N4 \7 o0 x. m5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; u; a# v5 z3 ?/ G& w; T* O4 F1 ?) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p6 N( s0 x7 V% \2 _公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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8 z: B6 T: t$ I5.39.217.76餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ r  ~* V9 k# a9 H" s; d3 @; j; n) ^
無鹽牛油(溶液)  60 克  
! T+ a, K+ |8 A5.39.217.76手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
+ E+ R. Z% P5 A( A材料︰
: o& U) T' ?3 @! B忌廉芝士 250 克  
2 X  W8 \! M9 W' F$ m% g% g糖  70 克   5.39.217.76# j) m  T& r( K2 t' v
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
- j# M4 ^4 J3 ?/ P6 Otvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  0 s$ L! o2 G; A8 M: ]- z
雞蛋  1隻   
+ p' t$ t& ?) ?8 E6 S2 _4 etvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
/ n9 y, u, q  O7 ?. c# C0 [5.39.217.76酒  1 茶匙   公仔箱論壇4 A! R* Y4 P  C5 S& u# \! |
云呢拿油  半茶匙   
- j1 i: M3 ^& h% G" s  J藍梅 20 克  
& x+ |: [2 l" p$ r; [  s8 a公仔箱論壇餅面材料︰
6 m; a! a8 Z: {" h: u; t# ^5.39.217.76黑加侖子喱粉  2 湯匙  
! V" m  V- u0 _, s3 s. w- O% e7 ]魚膠粉  1 茶匙  ' H3 u1 k7 `8 E: R7 s* `1 a" s& `4 H
水  150 毫升  
' C1 |. B0 D; c1 o2 L5 [% x. V4 d/ O公仔箱論壇藍梅 100 克  * O7 o, I2 I' i1 S5 l: O& t* s" Q* y6 P
裝飾 8 U/ e. U% z3 \, o5 ?9 D# U
發起忌廉  適量   5.39.217.76  o+ F6 o- U; P9 H* b
用具 5.39.217.76$ C& S& t' b7 h' k0 M
7”蛋糕模一個   . I+ d) F6 g2 T
蛋糕製法: 公仔箱論壇& u5 Y, p0 x' ?
1.
7 L( o9 G' a7 u( i0 a. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
) _" [( f5 I2 G/ Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.763 ~- o% A0 d$ U
2.
+ \! ]: M8 A0 g. |( A% [  X 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.76& C. {3 g5 ?9 N  G
  
0 @* N& I9 K# N' g' S3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
/ y" M( W6 Z8 K4 j8 Z　   ' s  j  U# M" g" q+ \
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
6 V, Z8 N3 G! m: Qtvb now,tvbnow,bttvb5.
+ Z- y% w7 E6 P( C0 r4 n" b5 v 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 b( P1 }! l, G  h
  
- u* n8 |2 `' [' ?0 `2 G5 k6.
+ k1 U) j* A1 x1 _% E* G 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 }& y' }( @1 i! w
  
# ]1 g  a4 g+ E" J+ G3 e9 S! [( z公仔箱論壇7.
9 s8 a3 q, s5 E* e# k 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 G* q0 X" b$ ^5 F7 ]; r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 S- o& I8 \' j  Y1 }  J
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ l% c& A, P  G3 R2 \' ^
消化餅 75克  
2 H7 m" g; p' `) |材料︰ 7 p2 Q5 ~! o% W1 ^& c0 }3 o
忌廉芝士 250 克  
, D- Y6 ^) [9 s8 h  n  r& m8 O砂糖  40 克  
) X3 C4 Z$ `+ E. w% Y: {3 G: k! `公仔箱論壇蛋 1隻   
  D2 O1 I" H7 A& ?( X6 j5.39.217.76黑朱力  30 克  
% j2 h. j9 p/ e  t白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) A5 ?2 D* E, _! c
雲哩拿香油  1/4茶匙   
) Z+ M/ Z+ ]1 w' v4 Dtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 ( y* P3 }; s1 X
製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( i8 L1 }! \# a8 Z  Y
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇* D7 R& {; g7 }8 f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
1 e6 f; |/ y3 A0 Q( Z+ A5 v0 e3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% @- \2 A5 C' W' b3 M1 K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
3 x5 @3 t! c1 n3 F9 x5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5 a6 m* K2 ~9 u  e* u' x2 q
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇+ B3 e5 A) l- x4 Z
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 S/ U# ~7 v! [9 D& K' I; T8 R  q
忌廉芝士  250克   5.39.217.76, v2 @7 L9 Y* j$ l% U' a' a
砂糖  40克   
1 {3 q' i% Y! j$ K$ {& @1 n6 s9 gtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
: t: w. J1 ]5 U( v+ q% Y蛋黃 3個   
8 O, P9 Z! h6 h  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   " x4 x4 ]: E9 V/ Z8 S* x7 L
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t  U1 f4 O! O& E0 S
蛋白 3個   公仔箱論壇' H- I9 E. j: l* f+ C
砂糖  40克   
( H  G' L! c. S. O7 T/ o5.39.217.76糖粉  少許(裝飾用)   
. C- G  k3 e7 G) h4 B8 V. @. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 0 P$ E" D4 V8 e+ L7 u6 X1 O
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
  K, B& A3 r7 C5 S' I5 Q& _6 f2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
5 }- K9 C( ?7 c7 ^3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
0 v4 x% T: V" Y" ], |- H3 z8 k$ r4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: A7 X$ h/ N9 [( m0 U, \! Y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
$ Z$ ^+ _* I, g. ^# o$ H$ `- vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j% x, a2 z' }6 U3 T% d. h; O7 o
7 L4 d6 G! z6 d& T
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, |9 c2 x; U/ F: e9 Z
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 e- q' C2 @, N, R+ R/ u6 O
牛油 30克 　
( l& }. L9 N5 J' f+ j5 w/ X, c3 W牛奶 125毫升 　
! j0 |( i! C. D5.39.217.76蛋白 2隻 　
2 \3 l5 T8 \8 D, H! v6 Z公仔箱論壇蛋黃 2隻 　 0 U7 F; Y9 V( A6 a
砂糖 20克＋40克 　
5 U3 d  u) R5 k7 W* Z1 N公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 5 i6 M% I; b6 H- `
製作過程 公仔箱論壇( }4 W4 ^0 h2 Y/ ^9 k) C1 c  P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76+ B! {6 u! c5 ~# E; ?7 k, x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
2 t' r0 A% E6 Y* A1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
; V6 k, O5 z9 i2 i- Z( O4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 l% b  D% d/ P" H1 s
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76. m! q, `& k6 S- D9 D+ Q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
, f7 b* n. e6 {/ U2 v$ `! dtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb. ?( ?6 m7 n5 ^. d; l9 \! a& o
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
" j0 ]2 M  @7 F) a+ w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 E8 i# j" T- o. N3 Z# h
tvb now,tvbnow,bttvb, L  t6 f( k! C3 n, p  N
材料 (15cm 餅一個份量)︰
9 G8 @$ ]2 ^4 E4 E" F) s公仔箱論壇麵粉 30  克
( R# I9 b2 V2 ~1 i3 z5.39.217.76粟米粉 10 克  5.39.217.768 {3 H# @" L7 y# i1 A) w
蛋 2隻  
: Y: O0 o% R7 p- V; k4 X+ h% [( \4 E$ D糖 40 克   
# S- ^6 G7 V4 E2 h卡夫芝士 2 片  
' D4 U( |6 p' v: m9 }1 n6 \- v7 z7 v* |5.39.217.76淡忌廉 50 克  
+ d; G- C! K' ~! B+ h. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   + Z' M! h. q) M# }
用具︰
' g( P* V/ }& {7 T7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
, o; d  I4 O. K/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
# B+ h7 u0 m2 N. e. a( H0 htvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
( T4 g+ ?( S; |7 A: n2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 $ I# b  s+ D9 K# H+ d$ Q. P) o
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
# A* y! t- Y  _! F5 g$ [tvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
1 H) T; [2 D2 R, z0 O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
: v  G0 c* z, x0 c0 X* J* S# r# r1 J5.39.217.766.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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/ C2 X6 F9 L, V: \: Z  r0 e' |餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
% s/ R% h+ p/ n; V! F: W; a# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇2 d' X( O3 d2 ]' k% ?" K+ D
消化餅 100克  4 f5 ?, J3 m% |9 C
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% U5 H: _/ S
忌廉芝士 100 克  
0 C4 h& r- S# a, w  T朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb! N# W, h& Z2 ~; y3 Q
忌廉 40 克  
" Z# m3 v' h, H/ K1 F- S8 Q忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% F3 O8 S7 c3 L; Q
魚膠片 4 克  公仔箱論壇9 ?: O" Z5 h% G& N5 N" [7 ]
糖 40 克  公仔箱論壇: W" K# d, D# V1 Z8 B- H* R0 Q
下層材料︰
) s' ?4 s1 a2 h5.39.217.76忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  B$ B$ J, I( S  `% j8 w
糖 30 克  
  m6 f' X9 m" i% b; g% u( k# Q" R1 O; x5.39.217.76蛋黃 30 克  $ B, Y" T8 N" \: Y2 A9 M! U/ K
牛油(溶液) 15 克  " K( m7 u$ d: y# v
忌廉 30 克  
& O" w* x1 E) F9 L' ^" z蛋白 50 克  
$ U+ A! e# f- n1 W% d1 I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  7 e: a$ U, V0 C# k! `; E
上層製法:
1 J0 \2 w  C# b5 O' k5.39.217.761.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
! S: U5 A% B' w1 i/ H' M2 z製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 B* r& U4 Y, }7 U2 d0 j
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
& k4 I+ x3 A! q  d2 T5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。3 R, `. P6 Q4 M. a
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇) V0 q( J# V4 z0 A8 B
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
% M8 p9 W! w3 ]' y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& E" d4 v: n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.767 f4 `# F4 h6 o4 H' I" R, t" U( b
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
$ K# E) F8 h- I/ l6 F9 g8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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- z4 J: X6 ^8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 w' H7 {! i) |
牛油(溶液) 25 克    E; Y& g; Z6 J3 u& @
消化餅 75克  , H9 j* U$ _4 U' W2 A. [0 D
合桃 1大匙   . Z6 H8 k1 [8 G' d& A' A- G# u8 X
材料︰ 公仔箱論壇, r, I" M' c) j3 Y! m/ B4 B; `  [5 i0 e
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 X4 z4 S) ^$ Y* v
豆漿(無糖)  200 克  　
- n  i0 \6 U. P; @  M忌廉 50 克 　
9 l) v: W" U* y/ y% V& X& Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  6 a- ?9 U, t' G7 m# X
砂糖  70 克  
, Y/ V9 V! N. i/ b/ U: \; s2 ^5.39.217.76全蛋 1隻   
. R7 W, w3 }2 ^% S( P, J; n5.39.217.76蛋黃 1個 　 $ E5 v& @& W% J& u' ]
雲哩拿香油  半茶匙   , h& q% D" \6 t  k6 i4 u: R# Y( Y
製法: 5 l7 K! P$ l% x2 k8 _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 & Q% f/ v  w  F. l6 n# Q$ E
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
- q: b: y: S) R& E+ X7 L3 w5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
: C; z4 h" K; A7 Q4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。! t) A  ], D6 L1 e( a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

3 O( A" f/ o  h: l$ f- Y材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) : v# c+ \& o4 q# g
忌廉芝士 250克   
2 `/ v* ]6 ^& r! V0 w" Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- G6 D9 [0 s) F. G: m
無鹽牛油  45克  　
% O0 r+ r7 C0 s: }0 P, N% U/ S蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 f0 [$ B2 [$ B
砂糖 80克 　
. d4 o5 C4 i/ l* E粟米粉  1 茶匙   
+ D# {4 a# S/ I# K) A5.39.217.76低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 K# j8 c/ J$ v$ u& V
綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  I2 `- J4 {: T$ X- i' u
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
1 v- r- D6 m- ]/ j; V# Grum 酒  1茶匙  　 ! n% t0 G. R$ ?+ ~# m
他他粉 1/4茶匙 　 6 w* w) C1 Q4 y% \. H
製法:
2 B+ K9 [0 ?& M9 o5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
+ k7 z" X" M: H3 F& \% a. E* {3 h: q( m2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( D. T, [9 F/ o9 v& v* o
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.760 h$ d/ \7 ?. O* E) `
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

" U0 t+ L' K8 ?/ S# etvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76) m6 g& @5 J. |2 B6 J, J. z
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: K9 [8 v* V5 K0 T0 d* z- u% ?5.39.217.76忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
. U' g! }1 L* Z( ?6 A* c2 ^/ U1 d! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
5 d- K8 F" a- u( i+ L+ V檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇+ N' O9 ?. X, z+ I; I
蛋  3只  5.39.217.76* C9 H/ y3 r# r# F3 f: w" ~
粟米粉  2湯匙  4 Q, Q+ \$ I% _+ Z3 t
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 P" c' j% \( a$ Y
雲呢香油 1 湯匙   : M. J4 t, [9 n# b" `: X( W% c
藍梅醬的材料︰
- U0 M! N. w- [( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76% L7 x% h% s8 o) }# X
糖  2 茶匙  
/ M( G% Z4 q3 {9 e5.39.217.76粟粉  1茶匙   
: t  K: J2 n, @, N" ?tvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
# N. c0 H( m% P# ^+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
  G$ E! }0 u( h/ |2 c4 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇7 V" n; j4 x# M9 e/ C* F( @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k% J! b) u, K- k9 [5 X
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( J+ V3 J; k' q5 |0 u4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
3 d( Z; J& ^6 h9 l9 ^7 a! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
7 ]8 W' u4 {# @' qtvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
7 K9 N+ A/ Z" ~( J4 A9 y公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇& y! W) s# i, O. A
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
: i, A9 N* E' p+ o7 [3 g: y4 q4. 可塗於蛋糕面上。

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+ W1 Y% _3 H% a' |+ |' B* o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
: J9 ?7 u7 b+ D9 R# I公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb, E2 s; D4 |  E+ k8 i8 Z: }
牛油溶液 35克   J& N; w1 h! [/ Z
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! Q  c& O* g- j5 V
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z* W: u; q8 G$ d. ~5 E
蛋黃 1隻  
$ c1 O- ]' C; @0 K- \7 z3 F公仔箱論壇甜忌廉 70克  
# @; x* P; u# I% j& f; E糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 @$ m/ h2 o# Z6 L+ c
魚膠粉 2湯匙  2 S: K% A" q4 D; e( B6 Y7 m* _
溫水 3-4湯匙
: V1 V5 R8 q: w! `tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
/ l% Y  \+ I: ^) V1 C裝飾 ︰
, u# ^6 `3 F& M7 W9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
& C) z0 X+ S" z. ]製作 % b. J+ o% {1 M9 p2 s- d
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
1 t9 `8 B8 m3 s5 w公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
) H, ]& s, v$ Q' j! W6 S* O3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 O  q; N. N
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.76* r1 w. q& U& `; I. f3 P) d5 k
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
# r1 E+ g7 s6 l# b* b5.39.217.766.忌廉加入芝士當中拌勻。
( |+ \( ?; v' b* R" j3 V3 n& a7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

5.39.217.76' l- c! ~. u- h8 U7 {9 k0 r$ ^
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇! _- N- U5 p3 f
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 F1 C8 S8 U% J
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
  Y& J8 z! L  y9 z1 Y糖 25克   5 i: }' u2 Y4 @5 a
魚膠粉  7克   公仔箱論壇" t  C, H& m4 e, B* R
淡忌廉  120克   ( }  l) l/ V' `
蛋糕片  1片   
% K  ?  z3 O$ x0 o5 M" N5.39.217.76椰果肉  30克     m- F- N- A7 M( \. Y1 H
製作
  s9 S8 k* G% M' t5 v7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
  w( V4 T! s. A# o& L+ l" R公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.76. x$ u7 o/ ?. o+ S8 M
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
7 ~" q! z9 S# x! o8 e+ V& l5.39.217.764.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 R5 [6 V. p) R6 }7 C
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
+ P# U  I9 F6 G3 r( b! ?6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。/ h: P( b5 H( D) {0 ^3 y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

公仔箱論壇6 D# t( N' P* j, a* {
ricotta cheese 125克   
' U; N, U5 W' L: @公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    * K, [* W3 q' |
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
' n; y7 ?7 J! t' S) ?石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 d! K( q0 a. U1 j
蜜糖  1湯匙   
$ d$ N' ?4 y# X砂糖  15克    公仔箱論壇! g# S/ X& \" a# d0 b. I
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb) M0 S1 c) a1 ?7 W+ X# l9 z2 @# X
海綿蛋糕 1片   6 W! u- r5 P+ }& q$ Q+ S4 Z* Q; T% I
餅面果凍裝飾材料8 l6 X2 X: z/ E' w, H
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb) N5 U! }$ d. W7 d: H# o
水  120ml (半飯碗)   ' T4 O5 x/ E9 q1 S% P
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. j1 d& @1 d5 {
糖  15克   - v, }8 g) E# a, Z
製作& Y" U' m, Q( S2 y1 r6 s
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.76' u3 P9 P9 S6 d! q# k6 A; x
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& X+ e9 C% [' ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 % y) D, Y8 @: R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ x. Y% e6 u9 Q; \
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇! V/ C8 C# z1 d% v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
7 v6 V% [3 k  Z2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% h# z$ Z  _8 }) e
公仔箱論壇- D4 h: L' s) {1 H  t4 a
芝麻芝士蛋糕
. t- q: |- A) r( ?/ ^' d5.39.217.765.39.217.76" l/ w' X  U8 ~4 W2 k
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ l- ~5 z  h1 J
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.765 D4 B& e3 k5 N- ]+ K+ d& Y3 ]
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. ?  j+ z; b& m  q
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 H6 F7 t- s9 c! u/ W
糖  50 克 5.39.217.76, F- E1 f+ c- o6 ~: G7 s
鮮奶  100克 公仔箱論壇8 W' k' @, ?" t
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 S, m! [$ ^: i9 ~: e6 l
忌廉 250g  250克  
% t! e3 Z: z. T6 ?2 N$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
8 Y; b& J0 M  I0 X% R. ?( i2 r公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 J( \8 e0 ~! g
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。8 D+ y2 b2 K4 x  }
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  a" M% x- |0 W" N
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇+ B+ V; n6 y2 P
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.76* E1 G: k, d8 @- l/ _* e
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
  v* i2 _+ S' V  a4 B7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 N, b# M* @: J! A; p4 A

8 ^3 [& M" w7 u1 \5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
' x. t& F6 e+ O# t; M  x" E) y公仔箱論壇i really love your post with pics; l8 u+ B6 W+ K; U3 U# S& J  g/ s
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕5.39.217.769 `. m0 l. ^/ X: w9 t
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76% `6 b' v/ u* ?' P1 k  Q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
+ P3 v! w0 j% X% m4 X3 x; d4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇9 B4 X: y( C1 Y+ o4 @# m5 ]1 O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
' i9 F- c. f( S4 i8 s' \" h5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕
( M! g* \4 ?0 H5.39.217.766. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
+ @0 I; G0 U) E7 Y+ i  y9 r7 Q+ x5 I( M! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
( D/ l) I( h! o4 Q  M5.39.217.768. 荔枝慕士蛋糕) c& \7 C! c- H- H
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.763 S/ Q' g6 C- H/ Z  n5 s
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇; Z2 V* l- F4 v0 Y1 @8 Z
11. Mocha慕士蛋糕
3 ], y" a1 E* H7 h1 R: r12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 f' L2 ~. h0 g# u' h
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇  B; K% Z: `+ ~
14. 橙香乳酪蛋糕6 J$ \% |; l/ Q8 q/ A- l
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 {- o5 O$ y3 p) p0 S) r
  o5 U' r" M+ v( y* Z& O
芒果慕士蛋糕
  l: Z5 \4 N! Q$ b; Y/ A1 b" |$ m1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% F; d3 s0 Q; b& l
材料
- q+ }  Q+ B. ^  E4 K8 _2 v芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 q: q7 k) F  Y* N" x
忌廉芝士  100 克 ! }7 s& F1 |/ X' A0 ]. z
糖  50 克
' i! C. y* S. ?6 ~& x公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 C8 b. C/ W5 T% ^! z6 M
魚膠片  3 片 　 tvb now,tvbnow,bttvb% S( k: q; T, f" @( U) [3 K7 s
檸檬茸  ½ 隻 　 ! }; }5 Q8 s8 X1 R0 Y1 [! ]3 h/ r4 b: V
檸檬汁  1茶匙 　 0 b6 X. X: D1 p( ?3 H- N3 K
忌廉  200 克 　 4 Z$ G$ q5 @9 K! d0 s
酒  2 茶匙 　
7 E3 I0 i9 X+ a  ]$ U3 o- H製作
: k, l4 [5 Q9 |! }" g0 l1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇* P) i% H! c2 b4 R4 B! i' W) \
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇9 X6 {2 n) P% A- j' }
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇; U( P1 F9 H! X8 a
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
1 `& m8 ^: g/ t$ B7 `# Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 k7 l7 Z9 e6 B
椰子紅豆慕士蛋糕1 q' h9 b( p* f7 ~: D

. e; }( |2 h9 F7 e材料（八人份量）
/ f* o4 o6 J+ x+ ]$ A" ~椰子粉  20 克 （超市有售）   C% n! V. i+ y' z
滾水  40 克  
  S6 K# b- Y; q* D8 \淡忌廉  130 克  
" z, y- E- ^% V" I紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
: y& K* m, Z! |1 b( Btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  , m' E9 k; Q: ]; J  O/ @' }
椰絲  適量  
6 w, Y' I' S- U. A: X& H8 K" ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- H/ v# f, d4 l: R
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ O4 T4 i9 v6 j, p5 G
糖  20 克  5.39.217.76& }& j5 A8 i( @% v; i, D
用具
# [8 v5 @1 C: _9 U1 o5.39.217.76通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇6 q% V& T) {% m4 F: f" n& V$ ~
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 K; n' k& Y# Q7 G- @
底盤（入焗爐）  1 個
  \9 X2 K& d3 W4 A* d3 l& ]5 J膠刮  1 個 0 G& I6 z+ x: j
打蛋機  1 部
  ?: a; D0 r0 p. e5.39.217.76製作過程
& q- F7 }5 C. M7 j9 ]公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
  y: x- P+ p0 u4 W0 x  x( ]# G5.39.217.762. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  v; i7 ~+ }8 P0 L# @
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.764 x2 {1 a) y) S/ @
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; }4 p/ c) A: S( H+ n. `$ n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇# I2 R) y  R# @
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 T6 d/ b* W# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
$ Q2 |$ q) M/ S1 M公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 f& C% l0 {# H

0 E4 L$ [- N% m$ {tvb now,tvbnow,bttvb　
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4 D7 b+ m4 {- k: K: x. i) W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 x$ P. R- F" ]% G$ h
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇. x/ ]8 U: a% Z  t
(A) 材料   
- p+ a1 z3 H% ?9 n幼砂糖 19 克    5.39.217.762 l/ ~6 {$ x2 \) T0 n/ z9 A
蛋糕乳化劑  2 克  
4 t6 V, Y$ Z' p0 M# i! ~" }5 t5.39.217.76雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 \' Q. z# W# P6 S
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) m9 N, w9 m$ J0 O* X! W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
# X2 P0 F: B* [) c0 D- Y(C) 材料   公仔箱論壇' \$ K" w5 V/ @4 E/ o$ r
牛奶  10 克   
9 W0 G( G1 |+ X" r1 V, x& m) Jtvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
( b; j+ [0 \) p2 {公仔箱論壇慕士料︰  公仔箱論壇' q. O3 R# {8 [; ^9 T
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  " c% C! ~+ l8 k4 U$ D; _
芒果  1個 （切細粒）  
9 W2 S& C( a! w- O4 V! @+ x9 Y* G綠西米  30 克   
+ ~0 G7 ]  |- H) ktvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
9 h5 G" o* N# `* e3 _# S芒果汁200 克  " Y  Z* `( W! R. v3 E; v
蛋黃  3 個   
0 {" a  q9 l6 Z! c: \tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
1 w6 N  V5 c) S甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
5 ?% x9 t% o; k8 @tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
4 p! ^8 Z9 u6 a) N7 \3 itvb now,tvbnow,bttvb水  30克   : J( }  j' ]+ Q* b5 V5 H
裝飾 ' T' S( A: {& |% Q, x" B
喜愛的鮮果  適量   
" D; F# G, m( u# T, i. S5.39.217.76蛋糕製法: 5.39.217.76$ [  \0 q# p* {
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 2 c- U. L  ^- y' H8 F
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
+ C2 @- N/ Z2 Y6 D' F& }! ^公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! O6 K) P: v. t5 V7 L
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
# Q" T  p5 V/ l" K1 T5 e  ?8 Y. Ctvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 l: {3 V$ Q3 J3 Y2 a1 ^9 t8 ~7 t
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" p. N2 \$ B+ e2 d" c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76/ O5 P0 e1 d/ B. G
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.76& e  d( S, e2 B
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

' F5 V# f; C# s% X" T& R朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
3 a. N- R8 R4 m' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　公仔箱論壇$ X7 f+ o2 e6 t4 ]1 a$ N- m1 f& _; p- P) \
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) k: P+ ?* P  ?& @  C  I! w
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- ?0 G- e- ^. ^
粟米粉  35 克
' l" F6 h1 O, X- m8 X" W5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 O+ ^0 W0 X' x( O
白朱古力慕士材料  
+ v$ C3 v. D4 |1 F+ W6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
4 S- L- M5 z! k5 F/ C9 c6 Z; W公仔箱論壇蛋黃 2 隻
$ y1 ~# J  M' a0 b砂糖  60 克
+ C- K* C) f6 E5.39.217.76魚膠片  2 片 公仔箱論壇0 m" w8 U0 u  U- O
白朱古力  115 克 公仔箱論壇) A" \0 y& X& t7 J4 m( y$ y
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇) P! e2 T; V, H% H* @6 S
飾 tvb now,tvbnow,bttvb  H/ {9 c, S: j, @- d
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
3 Z% g% L+ z) h6 i蒟蒻粉  1包 　 ) `' o  S; i5 z# g+ h
用具 5.39.217.76. u" Z; d* k( {9 {; e, u0 d* M
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb+ q* d: `% l2 U3 s3 J+ x* g
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ z( U& @- f) \
直徑18 cm 圓形活底模一個; o' x; f2 b% t: ~8 R  o: J
保鮮紙、牛油紙各一張
6 E* {) m' F: m! G* vtvb now,tvbnow,bttvb
8 o, V. N' ^4 n4 J1 t' F4 q6 q# {5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb% m# t& [4 b2 d! X9 @  {
1.  預熱焗爐210 C。
7 H9 W' T0 Z' @# V" e) d4 p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
2 c4 N1 v; c$ v: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
7 X) V5 r* T& P% z4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。  e, j* Z  a: I
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ! F3 w* E7 x5 V" I  l! W, b
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。# S  F4 I8 m6 N. |
朱古力海綿蛋糕製作
2 c) V* a9 g3 b: n0 u/ F) c: U8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
' g( z2 Z$ S: x( z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
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0 `' t  i! D' _8 z% t, ]tvb now,tvbnow,bttvb組合
# k7 ?/ M, |' Z7 i! T( A# m0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
7 G: f: u& p. j/ W% d+ vtvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。$ W; I/ K7 f, |
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.