12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇- r* O/ \0 I4 e- V3 s) y& ]" H
6 C: Y% g$ o$ @& [. p0 y* H
芝士蛋糕:: `( G' @& w; Y! V
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.761 j3 r, q- v, _7 z7 |; M% o
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.763 g1 Q; k; O) k' O0 y9 Q4 U
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ ^3 Q7 ~( i8 c
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇9 p/ {* Z$ L1 M" G
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. k3 D& B; z+ h) K9 R I- x
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb y2 l+ W3 K4 ]1 z$ e2 g
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ g0 m4 S) G+ c" w
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 O' Z; L. A2 J; J

5 N3 g8 v1 K8 h( P3 e3 t7 D
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.767 d6 B4 r) ^% i% H7 h
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克   ~9 n  g% c' t1 @5 B$ f) Y2 @8 g
鮮奶 25克 ; m1 {& S, I  [! j# r
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇6 B6 ?! D: V( ]! b
芝士餡料**︰ - b$ l3 J" q/ n" T; R
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇5 ?* O( e& L0 q- V2 S* S
糖 60 克 5.39.217.76$ P  N5 U4 v9 f  x: j9 w
鮮奶 45 克公仔箱論壇& b' \0 m( p3 @3 e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 , A3 I! ~+ a5 ?" I1 F
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb  i: g" C  V3 ?5 [
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# y1 Z; f1 @( d( M
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇0 T0 A2 M; ?0 H5 C" j6 p
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 \; O1 W5 {' k, |* [
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.76& R8 L7 K7 E: ]
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 h+ m# b& D2 t6 T  U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( \) Q  Q% f6 |
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇$ U& q! F- h& ?, Z
公仔箱論壇8 a+ r% i) F' E1 z6 ^. J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb. |+ t1 `0 p( ^$ O7 p: X4 R
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76# s' a. s9 s$ R7 t
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. C" l# E- ~7 \, W* W5 l
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 A4 [3 |' c2 a- i; s6 I9 e% j
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 5.39.217.76/ M- E8 ?1 ~: G" v, g. B3 L
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇" K! m5 ^9 ~0 h/ E! V
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇+ f" e3 g, @; t  a
餅面材料︰ 2 ^) U8 T; y5 _* X1 k/ S! \& q2 K" l
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; r$ \' K$ z( v: m- F) n
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' @4 X2 o  ^: f5 f  M6 ~
1.公仔箱論壇$ T" G. i/ p0 r8 ~2 h3 z. d6 p
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇/ i: n1 ?6 I: _; d0 j- `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 0 d" f4 I7 `$ I/ V
　公仔箱論壇7 A2 R6 k' X( o6 |! m) B( l  C
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇: C2 J# a  g) V- A
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇9 m5 m% l- Q3 Y  t' T/ W- T

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇; l3 [  S+ k- ?! n* S' A, R
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 K" Y7 E- ^1 |0 Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ z- t# c. H3 G7 V* a
砂糖  40 克  : ]$ H2 C4 i0 x0 r0 o' ?6 {
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; F' G# F8 w, e8 t( @
黑朱力  30 克  9 i# v* {7 y' w0 y' m* Y
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。8 x/ L) W. I+ s6 V. ]) z/ M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 0 f- ]4 j6 U; J" U$ ?7 Y  M
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 , U( O; t8 e- I" k/ v4 M3 y
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 |2 ?% c* e  P$ p; A/ x! K' y
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作   t2 ?7 ^4 g3 [2 Z& h0 {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。7 Y3 Y( i2 Y2 N( I
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。3 D! z8 k+ ^3 P( d) l' E
tvb now,tvbnow,bttvb  z0 n) j  Z7 i

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76# M% e1 }# B7 N2 L/ G! {' A0 ]
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.76) R% u* z) i$ p+ y
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇& \; v; @0 Y$ ~+ U5 K9 C
製作過程 5.39.217.761 ~- A2 R, \- o% |8 X* g
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。+ \0 r# W2 J0 {/ P- |6 X \% Q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76; Y4 S) e/ c4 B
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76/ U, i( l0 r+ V: m( B6 d
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb! s f; X7 i; S
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 F3 s: i: Z; v1 X; o
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.76; x+ y0 h) d* }% Z
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇* j) u2 d+ b7 j' a. g
製作 5.39.217.76- G, y; a% _- K
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇. u; f  o& U; \& W' M/ s3 ?! `
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76- W$ B" L; M& {2 l; P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb  i# S# X( b  N- H; u% s: _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇' j; U0 L3 j4 n! s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - b! b2 ^0 Y9 I
牛油(溶液) 30 克  4 t1 V! `7 M9 M5 J1 r$ \1 E6 y2 o
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇& A: E# U+ u6 N- `2 q7 y
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  1 h( U" `( y. [* |- [
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! H0 S) W- u6 _( w+ W
下層材料︰ 5.39.217.769 t, W$ g# P2 e/ ~8 @
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.76" S  S0 V: v' I' n. d
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* s2 s% _0 J+ m# D) ~
忌廉 30 克  + W' e/ i6 M) c3 E) V
蛋白 50 克  公仔箱論壇( L( T; \5 m5 }/ P. E
細砂糖 30 克  公仔箱論壇0 r7 T5 }$ g1 l$ C
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.768 [) P' U8 g7 l9 G1 N" h
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ ]4 {' Y2 E+ g* s
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇" y: T# u# o% d) ~2 K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 + u' W7 D2 V3 O! o
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 B) T# E3 s: m- B+ u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ q* S+ q% U
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb. v/ T+ b; F0 ^2 a* ]0 O
消化餅 75克  ) x1 c; q" M6 P
合桃 1大匙 / L% A9 `2 s: y) o" g9 T& {
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 7 l6 {, ~4 |  C1 ~8 ?, O
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' N/ T6 k# N4 M; f' g
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o! n8 t( ?# l2 U
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" L: r8 u. A, l2 d4 C
製法: 公仔箱論壇) {% D7 M1 S- \( d
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 P5 u. |0 q2 R
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 y5 E- O) S6 d1 X
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 8 E3 B' E) g7 y8 t
忌廉芝士 250克 5.39.217.76- ?# {9 r7 C' K2 Z6 X' ]1 ~% S; r
鮮奶  125毫升  * X- P% j- B5 D3 a  d
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* Q( G2 `6 ]0 A( R+ C1 U  `
蛋 4隻  　
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) X$ {  H- V- x
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 F  I- J4 Q6 Q! R# J
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 G# n# u, N+ p3 t" m
綠茶粉 15克　 ' J. P  ~  c4 ]; @/ |& a
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇6 f9 j0 \% ~' x* [( [! P5 J
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。: o- X! a  h* K2 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) T4 r3 i: j/ s$ V  ]
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇  H5 J" V' P* x# g2 t7 L
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B1 N% h8 v. R7 B! T
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb; @8 c! L5 ~% |# a, H$ v
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 n/ y, k! k7 E! u
粟米粉  2湯匙  5.39.217.76/ b2 i1 Q5 c+ n" q: U3 ]
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  v8 B$ l0 U! K* u
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.76. H) ~* O: P: P' S0 R0 f# l
做法: 5.39.217.76, q+ j. L* p1 T: ^! I; k6 \
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇- E: b5 |! K" {5 u/ J) q/ L) B
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) L* Z2 D) G+ c: Y  F3 q$ j" ^5 f' ^
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇6 O7 L, g9 x. e2 Z% A
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇5 E# s& `0 Z+ q2 |9 x1 S& z
蛋黃 1隻  : b' B! C4 H* Q6 P
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 S$ [* R, B3 K, X3 [5 L+ d/ u9 W
糖 50克  $ W2 O5 Z1 P: Z$ D& u8 |3 U
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.76+ s- k# ]5 F9 h
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. |9 {# I  R5 `$ m) j& x0 ~
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  # h; o* m3 H5 T1 `$ K" @6 Y
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇. Z7 ?7 d% U6 I1 h/ t* Z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb5 [( c5 ^" X* ^, v! I# ]9 T- a
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  9 j0 H! x9 K8 B' `2 d% j% B: Z
忌廉芝士  70克公仔箱論壇- S! x5 a5 D' b# d& Y7 X; j6 G
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇6 j& j; M; Q$ o+ w
糖 25克 8 A' A/ Z% F6 D  x  ?: Z: l' A
魚膠粉  7克 9 s5 d# a1 w" p* O, G. c
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇/ ?; q' q7 g! P3 p+ \
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇- _0 i! L* |. X) t! U$ I7 y# I
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇1 B( I- V# b9 w
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.76" D& ~) c$ T' N  Y1 s7 _
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! e1 o- R  y
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( O3 H$ y$ e6 V( ?8 e
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇- c2 B( x2 o; C) {* A2 H; H7 A2 H& V
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w' v" x0 c0 U, |4 A9 X+ z
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 F& w8 W8 w7 p3 h1 H: T" U
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! A1 l3 ]% h) t. A, ?
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 , Z. W% X( C  L6 H9 |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇& L! F, G, F9 Y$ R& A, J
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.76' n; }; _( b0 Q9 w0 h9 _5 e
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ' z1 I9 }# `/ J
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇; ^2 ~' p; U7 n# u) l
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇* a" _; s" ^9 z4 R9 s- G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) a1 I+ Y! v  w7 e! X" i
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76# X# f0 e! O, R4 Z) Y: a
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇9 |. h3 r7 `7 o- W0 I7 F/ K/ }
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76$ T6 ?0 t! F9 P3 V$ O% r; ?
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。% g& l0 e, @8 b5 w
5.39.217.76& \  `2 ^: ^3 |2 I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb5 n/ x3 R( ~$ M0 _
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ ?( C3 O: U% I$ ]% W
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 f) R* I' d
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76! I5 r9 ?1 L( H( X, M* ~
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇( v) x8 U$ _) k' {$ j4 l# j: O' a
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅+ Z. s% ?9 a l2 g6 H3 M
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.76 j4 N3 v3 y! i- Q- B" |/ K
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕# W5 w) b. P5 B0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! {1 q9 I4 T& R7 J% R
芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ {! r* e  g8 \( f+ f
材料 0 l" A3 W8 I* n  h- ]
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g  y0 A) T% A' u5 u
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 , A& e5 i% T) p( \2 S- p3 q6 Q8 R
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb0 G! K6 {( ?$ v7 Q1 Y0 W3 Z" }7 v
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇' b9 P* B! E# E& r
製作 . e( I& E/ C( _) x; S
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇; D0 z% Z( i4 x& p9 k, \
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 S) q3 g; x: @7 \
4 F  J4 I' ^# x: W5 S: e% P
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇, j  g! L, b* F

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） / A& I" x5 h2 g* y8 v# B4 d2 Z
滾水  40 克  4 V: ?, v* ?2 W( s& {9 f" N
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） + b3 i6 X! e4 u0 D$ J
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） : @8 Q4 N8 T# v3 ^" C
糖  20 克  公仔箱論壇+ @5 I+ d- w0 F+ N2 \; u
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb! P3 y) X/ q' S- ?; q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇3 b( }: ]5 [- b
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇5 j( j# Z$ e) L4 j/ j- p7 y
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 B( q5 C4 t$ A/ L8 O) M" j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.760 }+ ~+ T5 D6 g1 N" A+ Z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.766 X' ^; x1 W. i  v8 n

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） + q0 }- |% R/ n% ~
(A) 材料    w+ D' K, k" V* N/ ^, a- w
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  . C1 g$ t- Q. t6 L( x
雞蛋  1隻公仔箱論壇$ D0 [# v# ]7 l9 }& Z
(B) 材料 7 ^# P9 X9 n6 f0 ^+ {5 Q$ w" n
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 + {' _  [7 V9 f9 f
(C) 材料 5.39.217.76( T, p8 a6 E$ y& s
牛奶  10 克    s1 e, i$ m/ p; [
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! C9 o# d* I  o3 h& b. T
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5 I2 c8 e2 m" [. o
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.76( w; \: T; G0 y) G: X
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.760 M$ Z5 U( _5 X$ o
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.76/ b! k' s: `# V1 Z
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, o% n$ x4 G! `3 y4 B/ i2 U
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.767 B9 E- t8 H2 n# m5 U# G6 K9 F
蛋糕製法: 公仔箱論壇- U" ?7 q. ^4 L# m  f5 C
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 " c, T' R3 h( N/ }; w/ y
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb. {" v- r) `7 P5 p% I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 |/ o# o! U0 z) M  P: G
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 $ v, R& N1 x% b# Q1 z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 0 p6 A. N* y) u6 L2 p
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 ( S- D- E: D" X& N, D
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 l# n# r& M" Y
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.76/ D' N3 L9 U1 [) q
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb& O8 X4 }2 z% M7 ]& c
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb; b( `: k: O. [3 c5 ]
忌廉  350 毫升　 5.39.217.764 L! A1 G3 T7 r; z( l
飾公仔箱論壇9 |" I0 y1 l( l$ E
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇3 m. x/ d- O3 S1 |: O5 p
蒟蒻粉  1包　   \) T, N6 D) e. z. Y. q
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 i( G7 V6 C! i) U0 I
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb; M. @1 @8 q! @( t  @$ Y
打蛋器( _  `' I- _+ R6 Y& j
直徑18 cm 圓形活底模一個) d- i) i* s  }) b* J
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 $ a  w: C$ V& X) @! N
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb( e9 q; d7 P5 c4 r, l# p# L- m# b
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。8 |- X) c; }% [, u+ I% u
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76. l4 D' @: D9 I6 ~) {! u6 t
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ M" T4 }% }; a& B7 V/ M
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.76* ?, Z' a* G4 k, Q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。/ h) z" Z: ^) \5 W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.76/ ]# u5 Z$ p5 u4 c) A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表