本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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0 g& ]) G* K4 B) p! J4 m4 H, ]( ^5.39.217.76 5.39.217.76, g: T Z3 l$ v$ |* U9 H9 G, W+ Z
厚皮披薩麵皮' h( O7 Z, {6 A7 y4 U
【材 料】
& K- t% \% w! X# Q. I/ y高筋麵粉 500公克
! R! H4 N& a/ J9 @8 O5 X2 Rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克5.39.217.76" l0 n, w4 ?* Q. x* b' @- C" K
酵母粉 4公克7 G: A& I- F' F3 R4 }& }
30℃開水 280㏄+ H3 s- |0 O8 W3 M1 E! _2 c3 o4 S
全蛋 100公克公仔箱論壇: q% q+ w: r- @, x
鹽 5公克
& h, V6 @# X! g6 z/ ~5.39.217.76
& q# D7 M& T( l6 g6 e【做 法】
9 D" |5 V* I8 E% G1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
+ K0 L/ ~# p1 @* C/ Y2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。5.39.217.765 b# s) S; C$ u, i2 i
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
) g/ |. D! O2 [; T公仔箱論壇4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ O: a/ X: s8 B H+ q: X
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 c- {, u3 Z+ i9 Q) X
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
% r ?, P7 [+ O$ I/ ]- D5.39.217.767.工作台上撒上少許高筋麵粉。公仔箱論壇/ c, `4 K7 G2 Y6 N
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
! r1 N$ b3 J0 `. s' K9 m W# o公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
2 j; D# E& P0 m/ H9 s* W' _( G6 Y# V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( q( F( V. }+ G9 f- c
![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq02-013.jpg)
9 a1 Y4 r, I* V- }. y" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
( M U" f% Y. |; a8 x/ r# ttvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
& I3 @( o2 p9 Z$ A) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb- P) y: E$ L* l& L
蕃茄醬汁 適量
- h% k; j, K# j. F) [) c9 \ T台式香腸 2根
/ B8 I% N# \( ~( {. [5.39.217.76青蒜 1支公仔箱論壇% @8 h) a# T3 M% i
帕瑪森起司 30g
, }9 h+ k- b6 g: Q: Mtvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
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【做 法】
* s, b" g4 {/ s! T3 R1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
0 Z% I# n. I" s( M; z. U+ T2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
2 K3 t' f9 ~% @2 L. o: s5.39.217.763.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
. s5 c3 n8 h8 S) c; _* N$ G$ Itvb now,tvbnow,bttvb4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 J3 T* x, y- `8 d9 ]! u' R3 |
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。公仔箱論壇% W4 i* Y: A3 H9 b. t0 k
【備 註】公仔箱論壇3 c, T4 Q+ n' m
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |