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鮪魚三明治
# `* K! V& ?! y, @* \【材 料】& O" L3 c6 m. R6 R, v
中種麵糰:公仔箱論壇0 B0 k, z# I3 f' ~
水 210公克
* C( r) U; G z/ r" b! a" H公仔箱論壇高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb f9 W2 T. N! W5 d4 j# \7 `0 `
新鮮酵母 17公克: Q2 [8 K/ d0 ]5 m3 u; ]& p
主麵糰:
8 k/ {5 B2 F( ~& Vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克: E/ L- L, @' m2 k; `( g0 v6 K9 I: L- x
奶粉 14公克
# I9 X; l5 @% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克
2 N$ Y/ X; W0 B a5 N. C5.39.217.76鹽 10公克
# [* Q7 x- E9 {, b K2 c9 ~tvb now,tvbnow,bttvb水 89公克" k; @0 J: Q W2 A. {
白油 39公克
$ B; j6 r8 m5 I5.39.217.76內餡:6 n5 w' _; b- e" W
小黃瓜 1條5.39.217.764 a) n( m: H' J6 P' L; w% q
蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ p$ y0 r+ V7 K' v/ X8 m
鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" W( W2 x, E- |
乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 b, ]3 C! [( S
" J9 W& r* Z8 R& n; ~【做 法】
3 c2 d! u7 G# @' V8 K3 ~* O公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
' A* T6 C, @5 k& d j& C3 U# J5.39.217.762.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
1 x$ j1 w& P1 y& Y' J1 r公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇; K; Z: A9 z9 C: B# C: ]1 F O( P- O1 P
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
- i% \' }; N* q+ M/ j0 I公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |