12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ g# J$ L8 D( X( M3 s+ f

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 v# K: i. z9 T7 J0 h1 @7 w) @3 Y
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅" h+ ~: Y# D' Q" [4 u# Q
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* M4 X2 ?/ a. \7 ~. F2 u
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76$ g0 R/ G0 U' I6 P* e F- e

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ " I3 n! Q8 T3 F& W4 K% ~" |# A
蛋 5 個 5.39.217.76, j; O' E6 Y) x2 S( l1 v" b% D
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* k( A' ]3 c) u
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb- W) M2 t6 u$ @9 r( a1 ~  ^, F
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 F* R. m  w& s
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 & R- H5 P# F% a0 p1 s5 r% ^! w
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 l- _7 c6 k* s8 ~- Z  \* M0 R
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 " ~6 j/ q" s6 S: G7 d
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ b& c5 m1 g
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇& F3 y' i0 A  ~* p$ O
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇+ Z: _8 }6 K2 q8 a
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; ~4 F: g3 W' E
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.766 y) C. R2 c  ^) Y- z, b* }
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# h5 N0 B  I  z0 W! _
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 E5 T' v( x) ?( K8 y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76- f: l5 N, m7 Y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。3 ^' w, f. S. F! I4 I2 c
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 w0 N) o' Z- [
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.764 w, R! k: ]  O  o9 L( V

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 k7 y# q9 v9 T& Z, k
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇8 j& G+ m! Y! h" K" N
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 z' J' P! J' x* J' d* y
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  ' `& {3 }/ ]" w! n/ ^) [5 Y
裝飾 " o' U+ K' A& V" F/ W- l; |  x6 B
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" H0 y4 a" G% B% n+ ^# b
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb3 `. N9 o- q* h  j/ j$ f0 P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.! `0 g, B; x7 _+ l) R3 @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇  L3 k! d9 S# d% C/ Y
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ! k) T; X* [1 Y* o
　 tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 b% |8 o$ @/ |
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5./ `7 X. ~$ q6 f. P- F; p1 F3 ]
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.5.39.217.76' g1 T8 P4 {% F/ y0 Q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! N+ s( w8 [# l6 J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76' J+ ]& \5 G+ G% _
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb, X1 C/ F9 W  y, ^; I1 `# ?
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# g! F0 V1 X1 [$ P/ a
蛋 1隻 5.39.217.76! M- Y$ E& S0 b9 S- t
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% V/ v- {5 _6 [
雲哩拿香油  1/4茶匙 % ~+ \$ A0 i8 ?7 x: \& k
Rum 酒  適量　 ! W+ k" g4 Y7 H. m2 h; g  ^
製法: 0 L  [  c5 \1 X/ l
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇9 x) h, n) ^' c4 ]2 T  F6 M; a
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇1 P! J; o4 ~: S4 C/ ?. Z
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb0 e& Y9 c; v" G- ~
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

: ^5 h6 Z1 p# }- W  F0 y' s3 B
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 # s) e2 I4 e. [3 f+ l
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇8 ~/ k& c/ u& ^! \. G+ U2 [& O9 p3 w
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.76. C, }5 K+ w; \7 i6 b/ p: e
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.761 p8 b3 V7 }8 u7 ]- g
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇/ X( c  R0 W( L' [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.76# F) p7 x: Q2 ^. |; D5 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, N( D; H: F! L3 A
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 _& W& S1 G, g& x! w
牛油 30克　 - m6 f: e2 T4 a) Q( ^: |
牛奶 125毫升　 5.39.217.76" U% D" `. P7 Z" W2 N
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! e. F5 G0 }' k; f" d& `: Y+ n
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.766 H- ~ G2 d7 q- y8 J7 [ T
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76% k& h) K! h, A4 n
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。) `2 h; m8 C1 Q. c2 x6 N9 `
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。+ k$ i. f# V5 h. D! R
4 `* `0 t/ {# ^- R

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; S) V- b6 P" W3 L! u4 s
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 n6 q6 n7 ?" F/ A/ H" f
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.76. e# o) p& p" X  g! M0 `2 a
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇+ V' P7 B4 A. N: ~6 B
15cm 圓形餅模一個
製作 $ c7 t' ]# Z% E+ Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 % z5 T, O5 a5 a
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。, O6 t0 V  ^; \) B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 1 c  C. i$ n) N  g+ S' N; Z  J, y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% ?* E, t) V' V3 p( c" y
牛油(溶液) 30 克  & J% [: s+ R. M% n
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 7 H/ f4 E$ P0 S9 K9 R3 a  k/ @
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' F4 p* q& T! m. U% D8 ?9 V
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb- w. {$ |, a; O/ A4 L( u
魚膠片 4 克  公仔箱論壇6 V: `& H9 }2 t- t: @
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  4 r- L  W, q$ ]9 c
忌廉 30 克
蛋白 50 克  & J, ~. S; X4 b4 q1 c
細砂糖 30 克
上層製法: ( L* n) M9 \% G- y4 ]% E
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76' v2 z% [% R( X' o5 t* Q
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。$ h7 G! ^1 i3 C% D1 A1 v: M
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& }* R% x) @5 V
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.766 j& }4 @# [" b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 ^1 `+ d, W
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ b3 m" ^$ v) i- a
消化餅 75克  ( }9 l( i, p2 }  {& J
合桃 1大匙 ) D0 \/ L1 Y8 z2 p( L/ i
材料︰公仔箱論壇3 I) e" X+ i' g
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇  D% [- a3 D( b
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb9 A( c: U( C3 ?$ V/ g. O& f
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# s% O4 F$ d8 [
製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 X" B1 }# f. O# y  j( P
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ) Y! x5 J8 d6 I' X" a. ~% q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇% i9 O3 _0 t1 F' E- j
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 c2 S' Q0 ]
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ g0 z! x. M- Y
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇) L+ o; Y- v! m, c. u  u8 g, |# n
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.76( {2 V- g) D, z5 R, l' [% k
砂糖 80克　1 b, E, P0 n3 R) y
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　   @" p) ^9 O6 C2 z; o. o
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 t; G# W9 q0 v1 T
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.76- v" D% S) Z7 o% L7 _
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: }" K& y8 K  t
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76+ b6 j% _4 W5 F. _5 \6 j
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! r$ y! `  c3 Y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇8 d& Y# P" \% a* _
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! m: E+ C: |/ O) d& A
蛋  3只  0 I7 G: v  e( w) g7 Y; m0 f
粟米粉  2湯匙  1 s8 s$ G$ _; ~0 U/ H( ?& @' X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇  O3 i% l) _6 P8 K& `
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇) ^8 _: x+ z4 F
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. E) _& H0 W
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 $ D" O# u7 h' A8 D) w
做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ m. n: S! w, j& {: N& s$ {
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇* z6 ]0 h1 n0 k; ]# Z4 ~/ P3 X, _- p
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb# |5 `4 g1 z5 g
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。; M' @6 ~0 V/ B; j) v% x& A
藍梅醬做法: 5.39.217.76# z# Q5 j' t1 i% O# x  e
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  0 v: c) [' O- _7 L
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.767 Z3 E0 a! e, f4 p9 f; c/ I- D
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.766 @4 P! U3 u6 Y1 r
甜忌廉 70克  5.39.217.769 G8 g- H( b8 h1 h
糖 50克  1 V, S% j- k7 b# X1 x7 P9 E# E! g' |! {
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 # L. P) I2 T+ d" [
製作 / L& ?6 @3 K9 b6 H  W4 A9 }
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 D2 a* u# V1 S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5 ^5 o1 l) [6 y3 x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇6 p1 b0 q* }) B/ |8 v+ g( y/ U
6.忌廉加入芝士當中拌勻。+ _& m; a& A( `( }7 x# f! }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇+ Z2 H  c' r+ o% j+ c
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.765 }: G$ g; K. @. e" p
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.762 ]9 Q/ H0 q3 L5 z
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 ; j* \6 f0 w. v/ [1 b) z0 t  [  b
椰果肉  30克 5.39.217.76, T* X% K$ Q" m3 q  A6 K
製作 % V0 o! _% m. {* ~( P& t7 }" J& Y! E
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; N: U, _& r/ v
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇9 t; Y* a: G5 ]  u+ j" i5 ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  : }6 o* w# U) g" }
蜜糖  1湯匙 * H( M, V6 `1 q
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 k3 ?. N$ i' `
魚膠片 9克    5.39.217.766 M: g7 ~  S: N7 `, v. v
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇! _8 v4 _3 T" V' A0 b
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 9 E& b2 M7 P7 ^& @# Y! m3 d/ O5 k
魚膠粉  2小匙 5.39.217.761 j  I  i- w; o
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 # p1 d2 J. _; L% n* ?
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 8 n9 C7 X) x+ d0 e; m# f  y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇+ {& F5 W( M9 U/ l* k7 q
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 4 W; F. u5 U! F( s% l! N6 d# W
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 - Z. C3 J) `" T9 \
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! b0 A$ o( f! C. {0 ]4 u( ?
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5 P* i+ p, r( V: i+ A
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇5 Z# R7 \, p8 J; {: k
製作:  公仔箱論壇' E# i' ]" b6 I! L( D1 n
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.76+ ~& Z0 ^7 }$ Y* V' p3 ], b( \, f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。( I, `+ J# A7 H* q) g- T- `$ Q3 Q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb- {" {( o6 k5 g: D& Y% q
5. 再加入芝麻粉拌勻。 / L5 t0 ~4 x! k1 C
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76' A$ G3 A% C8 e4 x' G  I# M: Z) N
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 f( W8 m. L  I( ]

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.768 V: A0 x4 }, r+ k2 I# Y4 D' q) k3 ~4 D
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕. D& a2 e  v# _
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76+ _& P8 V) R- q* Q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! D' k" j+ E7 ^5 W
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- D/ B1 s6 V5 D: S
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  `. I. L8 A" k
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb" G2 Y5 n" J; h: b, R3 g0 X
10. 香檸慕士蛋糕0 b  [  o- [5 U  V
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ N: [9 D& N- [- `" X+ `0 c4 Z! Y
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕9 X% M$ q4 ^0 v2 v" ]4 }
14. 橙香乳酪蛋糕/ A$ w7 @, b1 l6 e) [7 y  t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕* s% n4 G! C* e3 R) A! k8 b9 g

芒果慕士蛋糕, P7 x/ v2 y/ Q2 x  i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 e; j. _$ S7 d; x" n
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" a& T2 p. r- w4 H! e
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# H* P0 i. k9 A7 W8 D) k, Q/ O
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇/ h% h. q' P. k' I! f- K) S
魚膠片  3 片　 8 \7 G' A0 q1 \1 g" {3 Z6 h8 l
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇8 y9 E# d2 c6 t, a4 c
忌廉  200 克　公仔箱論壇6 u# n0 ^( v$ @
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 `$ \9 o- X
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) k2 h0 `) e3 b, b& |' y! z- p
5.39.217.76" H+ p& F+ N, Q7 `
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  ( a8 x0 @+ Q- [5 R" y- u
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" ^7 {* [0 m( G7 a5 e
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 I8 `( j: L
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 f9 @5 e. C2 R, y/ o- [4 N
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb. i" o5 b" R  A# X) p0 G* h$ S( d
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 V9 x0 [4 R& P) l
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ a) C4 X% u1 x6 [/ }" t- j
製作過程 & e6 U  [6 ~' @" ~, z) B+ \' h
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' T7 d4 j$ N8 s$ D9 e
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇: J, ?- ]5 Q' Y3 a  U: A, |. m! h' X) A
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇+ Q+ P1 X. A3 G& n
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) G# H6 x& e: X
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb( C0 s; A" {5 }1 W  U
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 M/ ^8 ~: [) h" o+ M& i
雞蛋  1隻 7 Z, t4 T/ v- R2 x. M7 B  `+ R
(B) 材料 5.39.217.76* l. O  I; @% ]' \" H
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% V: p2 I! s1 s' [
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇! `$ O% Y$ R8 g" U! Y+ m
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb1 _" ?0 u+ S' H4 Z3 q1 ?5 `7 }6 [
慕士料︰  5.39.217.764 \2 D& X& [. p# U- B* I  f% F- R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 ' b! q$ C; ~: \( V! w( c
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇, ]3 ^# y& `- _- C) T$ ?' m
蛋黃  3 個
糖  20 克  , D1 F/ P8 |  @  d+ r% M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇9 P. F( b  Z& o5 ^# D+ z
水  30克 5.39.217.76- @1 z' T) ~/ H" j
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; K& i6 q! g/ \1 i( _/ J- J, `; f
喜愛的鮮果  適量 8 l3 Y- q0 ]9 Y
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 + B; E" B6 n" I; u- }8 M" D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, U2 _  B# \. g" }9 t
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 & g* ^' l. Q7 G* f
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 {( h- d. p1 h; i# W
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇! `4 E9 K3 ~# |  X
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ h9 w. F8 b- }6 b/ x
(冇糖)朱古力粉  20 克 ' ?$ F3 o' ]8 S. n
白朱古力慕士材料  : e) G. z, |* T7 N# y8 B
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 " w7 O% F8 q# P! e6 |& O
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  h6 F3 d" D& u/ T
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb9 f% z9 f# d& I, ?' W( |6 s( k
飾 5.39.217.76( l! V( }8 ?- x* R+ F, x6 _# C
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 & X* c9 V; C) \# A4 o' {
電動攪拌機' S7 D0 W# Q) f7 Q' w- H1 C
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個0 E3 }5 c" e  z* M, w
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇) a6 T6 v" Y- R& \2 G% K  C" |) }
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇* j' O2 ^$ n; x- x  e$ F
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。. Y6 K& C8 s2 b. [; d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.76) w; g$ {/ D( y7 A1 ?, g+ e3 n
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇1 e0 \8 A& d  P1 V
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 V: A9 T: N6 i2 Q# c
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 R/ H% E$ t2 t4 l$ Y# C
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 Y9 H) L! Q  x0 F" f
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。% j- A4 G+ }2 C& f2 y6 o
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇6 A% F( M& B+ M# t
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表