[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.766 D' {2 c. x1 \) W, J( Q0 A/ |  s
原 料5.39.217.76  b: Q2 P' X* n
紅芋1000克! P# O0 l3 W" G# o- T
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 w* J4 x. \
冰糖125克
/ }. T# V! [+ M: u6 \公仔箱論壇
7 h- ?! R" a' w0 g- wtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76. P1 n5 n$ i& ^8 U0 l: T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ' w, n. |4 H& H) L3 s3 j  m' U
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.765 Q! d' s6 E( a3 D$ L; u0 }6 ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇: w# @# @: w3 E! @( E

. V3 ~. \5 y& S  S4 W& Z% C公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料, z' s! m# v  ]0 t8 P
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb  |4 V+ U1 q7 [) O* J/ Q: D) o
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 b7 X9 p% ~5 @7 D5 X- {+ a+ p3 ~, ?
雞蛋一個
& D9 V+ ^' {' K咸面包屑75克- b4 S, C% r# l4 F* S* ^6 _+ j4 K
葡萄汁100克
0 u: k! s1 h+ U# O. J& V# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 h% I& D$ n. J8 c0 K2 P& m; ~9 m2 A
制 法 ; u% [$ l! E8 M- T. n: n/ d$ |( l* k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76" u, @/ f1 x1 W. @5 [! \& I
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒$ r; F3 u( d6 L& {8 y+ m, D! K

' a3 d/ d) ^, o5 u4 i原 料公仔箱論壇% |' t7 V$ \* |
帶皮青魚肉350克
& V. b4 d) Y: X5 r9 l0 i5.39.217.76青菜葉4片
& m/ L. H, j, W  y3 T$ A* W雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb0 b  E1 i8 |( Y( j4 W
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 i" t1 ?7 z
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) R, C- R3 r: ^

/ x' p8 _9 \" B: J# v" _2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.76' F& l5 i" s7 H. P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, N! q7 R7 r) B+ I) H- j( F/ S5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" G  L/ |4 q9 c0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
4 A) I1 k( L" e% x4 _2 E( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
3 i6 C+ n  s/ z  i6 ]9 I5.39.217.76青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 Z( R8 d2 R6 c
香 菇50 克1 t4 d- ?1 N% a3 Z9 X

8 c/ Z# D& @) c% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. ?+ J! X* S4 d& z( g' O4 @
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 9 \" u6 F' @' N6 M6 h! I3 F% r
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇7 u" g' `' G. \( X' e
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
* o9 r& ^2 G: s" v公仔箱論壇; q# n& t( G  A5 Y6 d
制 法
  w. o7 X8 l9 h. N5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 c1 d0 U  |0 {9 [; v2 n* d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 z+ I. i( ^  `9 ^) E7 e/ q) E熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 }- T. O) V9 `6 j魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇0 c1 ^9 ]: T. T
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 V1 h; m+ w/ j$ T公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
2 @- \' n" R0 p  ]5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 $ x% v- N, I+ y
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 A; x' Z+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ ^# r% _1 H4 I1 \# t
制 法
$ B4 y' w1 b, ^: Htvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  L! N; o- _" a, t  @( c$ U6 y1 u公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 J3 M/ y. K. _冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 i% U- O, g1 Y( U4 r% L# q公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) H  M3 M9 B! ?) P: ~) C2 O7 K: b5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 M6 z7 }  [3 Y) |- c% p8 I5.39.217.76豬里脊肉150克  L3 G' x6 C& x$ D9 `8 V4 s* f
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! M; o6 }7 `1 i
水發木耳15克
. D' I% j/ J0 A, U$ Q. P( y( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克9 S. l* p0 w. V1 e9 ~
冬筍50克5.39.217.76- _! P$ a! v) m; [& N
香菜适量
& @# q9 f  w8 r% f1 o* A- v公仔箱論壇
8 t* l4 P1 o' z4 k" k) x% z- G制 法
; |2 i. x9 O/ R8 I$ w5.39.217.76
) L9 v6 m2 G5 S9 }3 i) gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ B4 @4 [& y3 H6 p4 Z0 i
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ * d9 v! G& Y, u% Y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. e4 w5 ?' _5 N/ E; [公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 y  V& k0 Z! @鱔魚500克
) k- L* ?# ?5 A; e芹菜100克
! `6 B" N% ^( v3 s' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ U) e; Y0 e# G5 A- h
制 法
' b' d2 e  m' Z- j, r公仔箱論壇7 G4 m* o1 p# h5 z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.769 h8 L0 l9 [. o8 a8 o' \/ o
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" T7 y5 w$ Q, O4 `* I3 Y! t雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb! _+ s& [* ?3 X: ~" R3 {
冬筍100克! G: t; O* ?9 L% H+ i0 o; L
泡辣椒、芹黃25克
) l3 z7 L) @' H. O/ V
+ x9 Y% G! L* W0 A& X0 S: F& Q5.39.217.76制 法
9 f. Z  e) y8 U* N: c6 ]- V8 [! i' L* y& ~
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. \3 x- [! T" q" j, S. l) n/ o5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& S' q3 k9 K" n# C8 ctvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
9 T/ D' N9 y4 n香菇冬筍各50克
/ {$ Z1 d% \7 B5.39.217.76豆腐100克
: z  e7 d4 G$ U# k/ _+ U  ~tvb now,tvbnow,bttvb% w) P" U6 C! I
制 法
" R$ ~$ i& w2 ~( F3 J* n! Z4 e公仔箱論壇
0 v1 H$ c% H6 v7 s# K9 A. g先將魚頭炸一下； , e5 ]* k- f5 Y/ P# X( ?
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 9 O. F' z0 X' B" p
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) [' G. D: h
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! u5 x- A! \: s; V+ P( c* E

) T0 `' J4 l5 f* w. ~制 法
) V0 d0 ^* d8 T6 k9 O  {5.39.217.767 r7 G: _& k% x& J8 W3 @6 [
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇+ ?5 M4 K: Y! _* M0 m3 ?" [
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb; g; B6 k' L& E8 @1 j. F/ X
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇. i* V1 Q# ^8 D& G& Y" ~/ |
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb: k4 f4 r# `+ N0 e
火 腿 适 量公仔箱論壇* K9 q% [3 n# N9 ^6 Q$ k0 K) E
5.39.217.767 K( J  o- ^0 ?  G4 o  Y  q
制 法
9 v7 I  r. k" w8 f, |) D3 z% ?) i+ Z' r* L. R  g! J7 S
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 [3 Y4 X, I: G' C: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb  j; A9 }* L( @, x* A: e2 J
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& A+ G6 w0 C# c) q/ e公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
  B, ~- ~6 I6 f0 d7 U公仔箱論壇肉 絲100 克公仔箱論壇+ z, A& A  j: C& i( S5 R
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76! R8 t8 G3 H* ]' L9 l2 U# }* ~
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5 ?, F& l& i# C" B

) h6 N* G, i. E& I制 法
# n2 c7 U5 ^( w0 I: |! C5.39.217.76! M+ x" H/ H/ \0 [( ]. _
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb6 \  o/ |+ d3 h$ b( l$ R. @
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
4 U* r: c6 K, G. {上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' u0 Y9 Y+ P# X( a* Y3 ]$ r鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇- O7 }* ^" k. _! G: b2 I/ s
蝦 仁 150 克
0 U* i$ e' D/ z/ U( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
  y, l- R" M; |7 R# F蛋 清 1 個
' o8 {/ S! S+ Z5.39.217.76/ r9 r! F( ?' X
制 法公仔箱論壇9 M6 X% d$ K( J% p. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 \' n- s6 r5 v
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.766 z% I0 a. u* p* r7 h
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( f2 ~0 G: }* n1 Y7 X
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；   U, K, \  H6 ~( M' x' U4 F- K
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
$ j4 ?1 o! e, U帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇% H6 @' P# J5 y. e5 P! Q3 {8 l1 S
青 蒜 苗 100 克
2 \8 e" `$ r: n' ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 5 E' {6 W" U9 i* d  @+ g' P. _5 u/ w" `
甜 面 醬 約 10 克
) V- {2 o8 G' E( S9 O公仔箱論壇
8 V* E. p0 d9 a" M4 _- t' H' @$ C$ d0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 t4 N& B6 Y4 p# f' Y! ^0 z
3 [) j7 i* Y% c; s! x0 y9 \' n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ' X( {" a; l3 l* L
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 . P! L. J$ H" p. T; K7 b
牛 肉 約 500 克5.39.217.76" v1 Y8 `8 T, n5 y
五 香 米 粉 75 克
* _! i* e. U, m* L6 D  T+ P" Q! M5.39.217.76香 菜 50 克
4 R' b. N: J+ m1 t4 ?3 r5 A8 ~5.39.217.76
7 R% ]: M6 w4 r3 k, vtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ N9 m# F# K5 Y- U& S

- {: i* \+ \: q. L* J3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
3 E0 \, k9 t( R  s4 ?6 g6 |加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇/ \. s. [' o& g5 a9 P% F& j
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% v5 g! I: l* k/ l5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。