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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇- G1 G( S( f5 q$ m0 |
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  . U, O# Q% _" a& o$ Y4 A' K" ~
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。0 b+ }! f9 D2 E" |7 w% Y$ O  \2 y

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb; H' s0 E/ K6 J; \+ V
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味* D4 c& q. Y) J  V; m( d

* t7 A7 X0 c4 z　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb: @8 @3 _+ X* |8 C; G7 I
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.76* Z, _' p8 d# [) N
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 M2 ]; q) R3 {
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% N" O- W2 a% q# a　　凉拌四季豆5.39.217.76& D1 J% j/ C, m9 S; J, S' d
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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$ f8 p. [$ M/ i% }% {" @公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* n  q1 k/ ~8 |  P$ Z; O. a9 f

$ f/ }8 c5 N- K% Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5 y4 P1 X1 a" W' \

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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4 h7 S) n* y5 e) l/ Y3 a公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; W/ F  j6 _: ?$ l  K

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋' Q5 p* c/ N4 e4 t
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; ], n$ {" t5 ?3 O

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇2 E( x& f9 j0 G- o$ B

) _1 S2 c3 A* qtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" a! _: F, Y6 u; _

　　
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$ V8 M: c: D" V1 [' W　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  7 |/ U' O) l% k# w
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；6 [! _& W1 m, r! ~. `- N. c* d$ C
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇# {0 m% C0 j. ]( `( x
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；+ ?) P3 f' n' F

6 t  g3 i) V2 k2 g公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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  D9 z% _- O" X& U8 s4 H　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.766 e: z/ x/ U+ \) t

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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1 n3 `$ ]/ {7 \- P5.39.217.76　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* s6 K0 U% f; ]8 I1 M1 s. K

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。: @! J2 b3 e0 I0 o' w1 z

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味1 X3 d( \, a. _: u7 I

% Y" N4 W: L9 U% W5.39.217.76　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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+ R' w% h3 w3 E6 Z　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

7 G# b: N- ?3 d& j! A) c; h! ]　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  O% q9 Q6 e; E- T4 ~9 e( F% }

) }( X$ @7 P+ u　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇* R) X) f0 L8 h
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇% m  L. G2 w8 j# \. M$ ^* W- a% @

+ y) b6 X; D& J1 [  v公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb6 b( r6 e/ o. v; a1 O/ X" x
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　　叉烧炒蛋
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" w9 z; M' F% Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: o9 h9 G) j7 ^
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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# v- \! A7 S* y! y  t1 N' I! S+ R　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。0 o" ^! n; K6 u% {; l$ R

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9 S! k  A. g+ H7 f7 T7 `　　原汁海蛏

5 R. u+ c( d, O5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 v# m  J, z% m/ Q8 E1 R

' o7 ^0 U) p0 Q9 Z2 G: H) g+ u　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。; c' \; k  ^( r% u9 J- y/ T5 D
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' G, R. f4 D- {+ S4 f

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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ Z4 c: s8 y6 N; S5 w) b
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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3 ]7 d- k% W8 P0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.76! q/ g4 l! B9 f6 z! a
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇& s5 R6 t' j9 l1 ?8 s3 ^& c1 J
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  3 T4 x6 k9 H/ X$ r1 I0 c& A

$ t2 \3 Q4 k; L# s　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；& t3 t: B+ a4 m" C" ^/ @+ `! ^: r, _
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

) F1 _; a9 ?# s0 t, L　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.76+ q- P, i5 y, S) W
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.76, Q6 g- D2 p; j: ~* M* c* Q* F" x# G/ b
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb. q* L) E7 B& ~- _* d. f
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

" s9 ?) R4 G2 y7 X7 u　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.76" m0 v3 {8 {' w
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; Y8 ^2 I$ p, Z" e5 S$ k( B! l7 Y
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。4 {- d" r  c- O3 _/ v

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+ h" ]4 D  A* ^公仔箱論壇
　　咖喱鸡块
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/ x' g: B6 T& W+ x5 Q, o6 O1 ?　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( a' ~4 J* j. J# Y
8 V5 e7 O3 P: g2 L, ^* z( K
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇" `2 o' P& Y( C- `

/ s3 F; \( a% n4 P# Y( Z　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ U4 U6 b( h. ]( ?8 y

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；# _4 b2 v7 B! [8 k% }# N  N8 c
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

3 M* p5 A  \( @0 [5.39.217.76　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* \6 W: P  \' j
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.76" `& c) F' E; w& T

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2 o7 _2 P2 v" N" K　　啤酒焖牛肉
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, u: q( J" V. Ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.762 Y) R! P6 Q4 N1 S2 K; T

5 \0 R1 o3 `! {+ d- `! p( n$ i: f　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.76; h. N  W. `' p
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76: [4 t5 R1 v& W0 V; T4 v, ^7 |

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。5.39.217.76, ]0 Y1 C; S) I, [- t

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  b9 u* O4 S# K　　四季豆焖肉排5.39.217.76( h7 ]9 P4 h# B& {9 _$ n: ^

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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5 N" ^# ~4 y2 g/ u9 G9 v　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇# H1 F' D1 q2 p8 J

　　1. 肉排洗净吸干水分；7 `+ L/ p7 ]. m9 p9 Z( ~2 t
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；) V9 Y9 A% d! l2 p. P

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；; q0 B" w& Z/ O1 m3 V3 L& f, C

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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+ L# [5 \  T4 ^4 M5.39.217.76　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.768 j0 z6 z; a4 d$ P
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; ^" t5 V2 \! D5 b+ i* T

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) @2 ^2 W. [; itvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒虾

! M- D1 i+ ^- N7 h, Q　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
2 K, m# ^: l3 X* x5.39.217.76
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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0 _# p* J: f) I/ E8 X7 G　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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$ T0 M9 G- {7 a3 o. Z' V" U　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 s9 m  d5 H, q
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　　制作工艺:炒口味：香辣
! A6 i* j# c+ K5.39.217.76
. C  L* Y! F, J  ~5 {* w  }　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
! y; U1 W( R* k. T( O+ G; W( r0 u2 X& r+ x; K8 {- x* a
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 K3 h0 f$ d; H7 H& z
公仔箱論壇8 A+ h1 f+ t+ J7 ^5 B8 a
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；; I6 l, Q( i6 \/ E9 H% m4 x) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 Z' f2 v( x3 {1 ^% W5 i5 Z: O
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇% g( b0 B* Z) \3 a# a% Y

( C. ~) D" s/ c; E& z) W　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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9 `& b4 F8 d4 V& |& k; O! `　　制作工艺:扒口味：香辣
1 j- R3 O) U- \0 ~! e, R公仔箱論壇
1 q1 T9 g; k$ V3 j　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

3 o9 A, _* q6 C2 k$ `公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

4 V9 E/ x2 j- s公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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5 r* C. x+ o0 F9 f6 P　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 N9 q  |( ~' A' O

- H+ x6 t* r( U/ r. q; ^　　制作工艺:熟煎口味：清香味

+ |1 G# e& x1 b2 f8 W5.39.217.76　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) I3 D) V# Z: G

. @% B+ ^& W: D& H8 m公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb% X3 N2 g. F& V

* q7 X/ f4 x5 k7 s% b　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.768 k' s# t8 A" f  s
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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9 D: A8 F% c, A. N　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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1 c- l  l/ P  o' U  V　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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' M; O; A6 o9 {; Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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+ ]3 p& d6 a8 u4 S　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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2 w1 Y* q* _( E8 q% F　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇% A8 x" W6 y, j; u
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. O" @( B- a+ T+ y　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
1 s0 t# m" n, U  B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" j" q$ f- K  g& j- l
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　　大杂烩公仔箱論壇/ X  n: g9 j$ M% x

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
" E- P6 l; E" [. T) x* z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, l2 k' U4 o' @- K: C
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇9 L6 v* V6 d" \; G8 Q# ~

$ q' ~! v) M5 ?. m/ F公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
9 _& c+ {+ C& C) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; A! h1 U! G6 ]5 ]4 z  q
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。4 m3 k5 U/ N) ?  D8 o2 v( ^

+ o# W, I2 K0 W0 S8 Y　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
" Z& _' X$ c! O4 z; @. x- t  S1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4 D( W: G4 x9 A6 `/ Y
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
7 n1 T( G( w# s1 l' `) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! e' x0 J6 H2 x0 D
　　
4 ]! H, j0 Q  S" R) }公仔箱論壇5.39.217.76! w7 i! }# f5 V! \

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　　奶油双色花
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$ k& }/ J9 Q2 f  G# ]　　制作工艺:拌口味：甜咸味
1 {! @; ?5 @8 \; G5.39.217.76
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克    a+ S; n& H* i
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。' `. e/ ~! H2 s7 I' C

, o$ x4 t. r2 ^- u" C公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb1 P. q5 }5 |3 N5 @9 i

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4 `7 ?( D, ?: ^" R7 O+ P公仔箱論壇　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) e2 b  P, q  E# B& V

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜

$ b# V  x. W" B) \4 u5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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3 k  k9 C, ?% H  ?3 w$ a5.39.217.76　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  * _, k  c, B' G# ^& M

9 P  u9 _8 w7 V2 |" n5.39.217.76　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* L( D+ `  T9 r  t; M) u6 q' m
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；& R$ h( C7 [2 k- h5 z% e% I
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。: v. e, @- K( t4 L7 |3 a% E( I: t, l

　　
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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ @4 T) V0 @+ b) T
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' U6 o2 k' j0 T& k! |
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ( A/ @4 O1 H$ N: c3 `- G
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。8 h- v, v  q3 R. ]8 v' h

3 r! R" J8 _/ j2 m$ M# m/ M　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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' f( o3 p- t6 A5.39.217.76　　葱鱼头煲
! e8 F9 o1 Z& f. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( M' R7 k3 p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' V/ Q7 N" m- m1 Z
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

0 x% j. N7 V" q9 L公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.76; `' q& ]. V7 ?1 q' i
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇' H/ f2 e' c$ T' h$ N

' Z1 b8 A9 n5 I9 t( P& W公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.76! R! S4 O$ A+ ^5 @
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" m8 P2 t: D6 t* n  j

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3 T! x& p9 T! e. A' t: {% K
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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4 d, I/ u) O7 T6 n　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。' l$ E( M$ L- L. W) G9 h
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　　子鸡汤5.39.217.76, p) L  j. [& z5 ]% S7 S

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ z' M6 Z; ^' @3 Z! H$ D

* k8 V) V" ^3 T0 b. E) B. ~5.39.217.76　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 $ P# }1 l8 E& \9 O/ C0 Q9 G& {

' s* f+ `0 M+ X; X+ L5.39.217.76　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.76# ~9 K5 n0 O2 I- X( G& Z
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ {  z  T' I- z0 q$ h& n

# L7 c) `; ~  R' O. a　　1. 将鸡腿肉切块；0 b3 g7 K, X$ ~# D

8 t( }  n$ I: h! ]. A公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；5.39.217.76, Q' c1 z, _# ?" U
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇$ j3 A1 ?, P3 t, a- L. C

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' M* B- T3 Q( q" z公仔箱論壇5.39.217.762 S3 C; L3 w& p5 w& p* r
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　　家乡炒土鱿
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* R, H5 @* I, f+ l+ W7 \3 ^5.39.217.76　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味0 X, i: h# s; A4 M; }) o6 |* g  f; C
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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% B: Y4 f7 R# I! _& L& j) l　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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9 f+ n$ [8 L$ i1 d. N　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

( I' y% Q' _4 s- Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。. ~, U% {) @$ @0 L! n) a+ A5 a
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% {+ s$ V1 k/ K; e8 m
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( S% U9 I1 Q% ^　　家常土豆丝5.39.217.76* q$ d  }' j: q7 c; {. _2 L
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　　制作工艺:生炒口味：家常味  n. {* A5 Z5 z; \
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ) d( N% `2 j& ?8 r. F7 \

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
; ^6 r. @( h) j; z5.39.217.765.39.217.76  g3 H: D  A- E" c
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

9 O# S2 U  O7 s, [. c　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.76- e4 _6 C2 t8 k0 x
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

0 @/ ~( C; b0 n% f" J0 s. p　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( D  W4 F0 @$ ^6 x9 t$ @  z8 K

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# J- \: s1 I1 \& r5.39.217.76　　小白菜汤
2 l# {% \3 ~' Q0 A9 E$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y! u9 c+ ~1 |. d; E, J" b
　　制作工艺:煮口味：清香味
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9 O3 m8 ~8 V' k, Z' t5.39.217.76　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  2 C/ y" {% G9 e) b8 Y1 }% E2 b

- w. o9 m" n, Y3 C公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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9 {1 C! R' d8 w2 [3 u; i2 e0 f　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 I" l4 T' h! q4 x  ?; y
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；& c; _5 |( C% G/ b

4 i' K1 E5 b2 |) f- v# M9 e  q　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；8 r3 D6 Q- \& {4 x. N' f
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣' b5 ^* l( T7 g7 z+ W
tvb now,tvbnow,bttvb0 U  t  \, n0 |9 D9 {/ |
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ {, I. T6 L) i/ N& R  ~, u

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；$ ^8 f/ n% j# F! s/ f$ }

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 M/ @# I" @, l( W
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼5.39.217.767 A/ E. P( V* A) r- P( z0 i
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
. n& \+ K, {3 g3 F/ `- m, s5.39.217.76( S  _7 ^3 U, f
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；! p4 }+ J" b' ]1 R: C

# P. x: }% K& a$ b" i　　2. 葱一半切段，一半切丝；

* F& M& o+ W! b" x1 U5.39.217.76　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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+ v$ i2 W3 C5 [. r9 Y7 Q, X　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；+ U6 ?6 Z3 U8 ~# `; ~
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；, W& ^, t5 [/ B% s1 `  d

9 c( y/ V" T- K# j' B- {5.39.217.76　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。3 z+ q" F7 [9 f7 b
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8 f. v' t* S  }0 m% ]　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
" @( [( F3 C; p- I) v  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* g; |2 j8 z. C( @
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  % N  e+ ~9 J# i! S" ]! p/ C

% B4 k9 V, {' U  \8 g　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

2 v1 D- |# h" ?公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* k6 X/ B$ J% s3 V/ s

+ R1 m# A2 b9 G$ F+ A公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；; g, w; I2 a4 u  M! s2 R- t
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5 L# U' W6 t0 t3 |. o' h
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　　干炸带鱼公仔箱論壇) M" k# x2 E7 d0 S9 P/ x- x; S

3 B5 [% S+ Z0 ^9 L" o　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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5 C$ l1 z, v- v7 h2 v　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- j) Y+ T$ p+ J( B

- a+ ]5 D9 K4 L公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% V: }4 o  [* l$ \( A8 L
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　　干烧鲫鱼

% ?- b/ v/ u- P# s8 {5.39.217.76　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' c8 D. L3 X9 _$ T

; |7 \! G) m& w; c　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 m2 a& Y) l0 M

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 w6 v, k* ?  ]$ j+ M  f

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* w+ ?8 v$ `& l
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇3 H' G4 i: b/ A  F7 B) P  v
5.39.217.766 o, ^8 j: u" m$ M! N' D+ E
　　公仔箱論壇8 o" d: S) V' w; }& M

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4 F. h8 t8 S1 G% s2 Y4 |' }5.39.217.765.39.217.767 ~% k3 x7 W- S* @; n5 d- C7 c
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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+ w4 y7 j3 p- o1 _; g7 Z8 e; J　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb" D( F4 U, I! A& \0 ]- e9 M

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% }0 d4 e3 @8 O
公仔箱論壇: S& J# U* a% N/ Y4 Z7 {6 V
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。' u- Q, ]* I$ r" ]$ p
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　　公仔箱論壇) A! V* n" k. C# t6 m

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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& k" I0 T' f  r3 e9 F

- j- r7 `  ^4 s& _  I5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

( p$ P# r1 u5 N0 h9 z　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

+ d( M* E( P) M2 V$ Z" k) ]　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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0 {: f& s% g( k2 C1 W　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；" i, Z9 F' W% Y4 i3 Q
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.767 g$ u  Z2 m; _! s

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。) Y  }5 \' t1 f' _" }: g, d% @7 w: n
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　　干煸青辣椒
5 a' C3 ?, B( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: B) Q/ e- c% U# p
　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 a/ {- @3 v# w+ c2 n! Z+ t
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  1 {+ }# E8 x8 J  e
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　公仔箱論壇8 N. u5 {% B2 u- l1 A* M
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公仔箱論壇8 r4 v* I' U7 Z/ N
5.39.217.76. m) F+ A3 ?+ D2 U% _/ R9 O
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣2 ?- V9 M  b! t8 P# w( z4 |

' H6 h# Y" n+ gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；3 y; a4 J5 p& r  n. D& T
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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7 \) e9 S! @+ O  f公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ b1 Z, t- Q/ w

" [" {! {; H$ A) n9 q' W4 K　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
* H1 L( J3 K4 \/ }公仔箱論壇! z. m& W" b( L8 [: v# z- O
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

9 u) R9 Z& i0 B4 r1 s7 O0 ~8 y　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb) Z# w- u/ x- z0 o- I2 y( V

% u! }2 Q3 o+ I9 v9 n; H　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；7 e4 P7 U7 m7 u1 @

3 p/ r, V% T3 g# A) D　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* N; E; L  k' l

' c/ g% S8 r9 u# d' }　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。% \3 k  C! x2 F8 a) l: Z
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& n* g* Q+ \( T9 c" Ptvb now,tvbnow,bttvb$ I4 q, ^1 R% M# c. g4 E0 J6 Q
　　彩椒香干5.39.217.76" P# h" q& ]$ x7 l0 w+ u( ~# |
公仔箱論壇0 A* O1 y6 {" U* k- S% y6 B  e, E
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 I' }; i* ^$ x$ g' y+ p& e/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ I9 E* R7 q1 [
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  / Q) j  V! g, f' I

- \/ g* K: |: B. T! b5.39.217.76　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；! `) e1 P* {  G& b. _0 \
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　　3. 葱姜切末；
7 h) _3 V" u* j5.39.217.765.39.217.76* R5 `- M1 K2 F- K+ h
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　公仔箱論壇* v% _( A( n% G

, r0 l% h7 _# z: P; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# G1 c% n# {  C+ f9 W( |6 x

: A* n, O' \/ L, Wtvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.76- ~% a/ r! b* h! N

4 |5 ]' C. `7 h, c　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.76# p" k7 S6 u% H( g1 y

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb. K" p& q; C. R: ]4 d  [% U# W% l! O

, M1 P. d& U$ M; ?0 Y　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  r+ T% u( q0 Z

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

! x( j$ z2 R; u4 \# `) ^  B　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。2 {6 I5 m5 y7 Y) W( t

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

" B9 S" g3 h, N5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb* o7 X' Y7 e7 v" v$ j2 N% M* E! n/ c

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇2 m# ?% y2 V+ h0 Y5 B
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
) W/ t/ S' ~& K; j3 s3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p$ t' d9 `- V) q5 i' {5 Q
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 r3 F, q3 k; \2 C1 f
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! n9 i* `) l+ U

+ i' e$ D  y! {公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.76; x& q" I! g5 q- a$ P/ H8 {6 A  S9 J7 y

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, O! L5 ?" K! N+ K; C　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  7 \  e( [7 A; j+ X6 V. ]
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb. S  ~# J& Y2 C/ V" K

　　2. 扁豆、芡实洗净；

# x  p8 `* w$ I; O　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。) Q8 x6 C2 I* \" [" |5 p

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　　手抓羊肉1 n8 u  ]$ I3 C2 o' E2 W! J4 c
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  0 L7 J, [" F: ]1 p* h3 {& k; V; f

( _; v: U: |2 t, _% h/ `5 C5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb! U7 J" r1 t+ h% D0 d1 {( I
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ d; O+ U" w" a; j: f, v! H

0 \: K) [. B. P. |2 Z* Q! d　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.76* `4 @+ o. ~7 d% t: t: m

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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5 s/ R5 \6 J$ U　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；; ]! q5 X0 c/ p! O" X) J5 C% I$ }

　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇8 d; c4 a7 L4 [( z# M# P  I! |
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.764 L! Q: }, U+ g0 M  o. k$ |$ ~& `

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb# }" B: E  l+ F+ V7 f) E8 V

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
0 ~) w% r1 D" Y/ z% l! j* u5.39.217.76  x! A; X0 B, q8 l' }
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% g0 v- F: g, d6 u8 z
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 u: g; _$ I( N! w! E6 |2 N0 z
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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' `+ y  ?. x/ ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  $ Q' E3 \; Z) b
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76" K* e1 U$ ~% g2 V/ o; e" s

4 J( _- f# C' ^, p# ?　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
) q3 b: M5 h3 D) j3 r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 G' q# M0 [* ^! w7 H
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! _! d/ F0 \
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( \$ w; y2 U6 H* V; u5 L$ l

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  6 j' }: n  ]+ X8 O

- o. ^! R  R; ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.76! n  D6 ]  t5 e0 ]. V. M  c8 [

$ E" L5 U6 {8 l2 @' N公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) j) x) v1 M5 }8 ]" g
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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. ^3 B. v% [$ P. K& a+ [0 j　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇- S2 E1 L/ {# Q, Z

2 ], E9 I/ n. o1 _　　tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 q5 r. k# {5 `6 Y, s! L
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4 _2 Q9 O% a/ v　　拌蓑衣黄瓜8 A9 C8 M+ W$ k4 c
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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: e+ H4 y3 f8 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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. O6 }. F' A4 {5 i, S9 z6 n5.39.217.76　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 J) i$ \$ L/ f( y3 `

% M' e: D* i2 j) ^公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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$ y: a% A+ l( S' N* R. q5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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6 r' J: E; u; A2 _, L2 H　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5 A8 m" U' t8 E2 _! i
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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3 f" l6 |8 _* ^- |/ l公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb) g* m- V9 [  m. C8 a
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

4 |8 ]+ a; O5 j' n　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb' L# a" q3 D5 p9 ^1 t. U$ J9 N

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇2 }' e5 h3 I2 x) z# H6 u

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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+ u& E! C0 @! C7 [% T# Q5.39.217.76　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, o/ G& F( x/ a

; m! ]2 t4 d2 Q# Q( A6 C8 r8 A, y　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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　　明目银耳
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7 P1 }- J# u- J& _& H1 B" U　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.760 H( g& H5 f0 L5 k' ^# I" A
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 N9 T9 U: }$ B( H
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。* r% I9 j, h) a: @7 [' c
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" X3 O8 x6 Z" y

) b+ H# ^; C0 o; L. Q5 A公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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. a+ Y9 K7 z, `* a. e4 b　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。  U+ }. u( ]* Y# J9 P# ~8 J4 w
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% L5 Z. U. D- ^: @1 C$ v  ]
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　　杂烩牛肉3 O7 d& r$ u9 ^$ U% W( R5 R

) J2 S, {4 ~) `1 H. ?& B( J) g　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! v  @# v! j; P7 M5 H

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇5 U4 R3 X9 g; J( o
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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* r  `+ g/ r7 H: X2 u/ ?5.39.217.76　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 ~( G; d+ T* Y0 T* F- w: R5 p

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.76% o& Q3 x% m7 i3 Y+ l  S
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 a+ A3 O: \6 k- G3 ~: n

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;% L! o# r" G# k

( h# Y# @, }3 B' l　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.76' Q* i9 {7 N  J0 Q+ @3 O
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! I% {- }2 x, P　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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- P6 o0 g. w3 P) H5.39.217.76　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇- Y: L  W) I  R1 P6 Q2 L4 n2 r) d

0 @* ~2 ]+ N! a; _. }3 c' R+ p　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ i, h$ i% Y- s+ z6 H

" Y% [) D; A4 @& K% d5.39.217.76　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb, l6 |9 [' a: c" [! v- h) |8 ]' ]- n
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　　公仔箱論壇4 ]4 x' y: e8 I/ j( z7 P& r! n

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- k* j9 v8 L+ w' L公仔箱論壇
　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. e. f1 U, X1 A6 C
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
% ]  j- k0 I/ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 J5 ~, k, m( a* ~( h3 V4 @: c+ b
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y; \- {# G, w% g# n! S" R
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb+ K% [* c! `/ |( f; M- Z8 T  i
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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! M4 W4 y) O" y, O　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' D# R/ p; Y  O4 d' E8 _, e: g

* w( Y1 n" @) h( _1 N, l4 c( T　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.76* U; K+ u# C# |- Z

# s; w8 n" L8 A. D3 l3 ^　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb& {; D' _& z6 E  o: E

2 _: F. @* v" b6 r5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。! y1 W1 w6 L" R& A5 c

* N) I# [0 `$ y1 p. \5 ?　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 G* K. {+ s( V2 q7 M! S9 ~
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* m) H: `' n) P& s

; x" ?3 ]! u7 q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* y3 l) L. ]2 u) S6 X, @
　　栗肉烧香菇  U4 R' Y, e! M5 g5 Y. z1 V
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.76$ W2 J$ ^. p+ N- _; S
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 e! P: V: j. w! v$ E+ z3 w. I
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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: g, Z' x0 J/ A. s2 ]; W　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5 A6 l" @  J) O8 f5 a1 l8 f; Z/ Z
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 ^3 C3 O% B  y# j% V
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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! U/ Q; H" O8 l: G& B2 A6 \5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味% [  l1 ^* i* m/ a# h: @( w) g, U
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  2 }% y4 C$ b' m) L" Y# X6 j
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb) T/ K8 \0 Y; c( F! `

, ~/ J5 |+ Z" O+ l$ Z( |1 ^5.39.217.76　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 o' t. W$ _: r
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇1 R& V# O$ [/ B
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；4 ]2 k" ^' ~4 U. U* o8 I

$ e  Z0 t+ C9 M$ k* T* \　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。6 ]6 r5 N$ v! h; K0 Q

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　　栗子扒白菜! C, {2 E# W+ }7 I3 O3 W+ H0 I
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ' N- Y" b* N6 l2 w+ F: m9 }

) @$ H. V- J+ i* S# G公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.767 X. B3 C8 t7 G. p6 Q( x# `

; e5 D3 e' r- ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb  T5 P$ u+ o% l8 n. k
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb, o" m8 m9 h  d3 g3 C! S

! D, n0 ]$ o6 X- `/ G) h　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb9 b6 m- Z+ P% }% J$ p
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇* I3 |# F7 Y! W3 `
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。" b9 R! D: i; w+ Y( F0 n
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.76( M: C( `8 ^) R

9 {" m: Z) t, W) B1 O; \公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# P: q; g0 ~+ j- C

" A. Q3 V/ @2 G( V$ i5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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6 z1 b+ |4 q- @" ~5 z) @公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.76% ]; C* P+ V; [: i/ M
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb: |5 b$ G! o7 h5 S* d# c' F* R

1 w1 ]4 L1 x* p& b公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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2 _% Q% b, p6 Z6 W  C5.39.217.76　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E  a  A3 h2 a7 g3 V
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ J$ I) Z6 x! }1 u4 }' Y6 X

, d  V0 z# [: {　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb" a: H, S. S! K4 ~* e0 h
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ D8 g' i) _

7 `$ v- r9 h. @% B8 t　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! h5 Q% ]- {5 A0 \
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇0 d, j0 X0 B, W9 @8 {2 r7 e2 S

2 _7 n* p8 P4 K0 k) k　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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/ w$ y4 S# ?# L; \: e　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；. L3 }; Z. z% y3 O

* y2 `2 y/ a- x$ g" y2 {- P1 ~　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇, i; h) d! u$ C
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.76* ?, i5 G5 F8 D5 W# t; o3 i! b
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇. E$ B/ w* ~" S/ r  P: D4 j
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8 ~* D3 E# P0 i  \& y9 w4 [　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb; B7 ]8 w6 `" ?- a

　　制作工艺:炝口味：椒麻味/ ?2 @: v" P/ H7 l

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.76  f8 G5 D: R" Q# T
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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8 G! {% p1 ^" k; f公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.763 w1 n6 r0 {* r4 N& |+ z+ @
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.76: z; v, Q2 a+ N4 B: ?4 C" G  l

  g4 m- Q) V; D- h/ h5.39.217.76　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇2 J3 ~0 Z9 T9 `! Y: p; o8 ]
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ o% C- `/ t
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! z8 K9 G' r% P/ U/ k% h7 \' _　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76) I3 q5 K) ?, J, f: ~. W

8 Y! c) d/ s2 a+ L& L) _　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  + A' o7 _; ?4 Z- k0 w6 O7 y# l1 b

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；. n: `/ g3 X2 Q- I+ a* t% ]' D
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝  {' A& s' {5 [! Y" F8 F2 U

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb% d4 u1 i" b: ^0 u$ r, Z- {
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
' Z6 ?" W7 L" utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. |8 y$ ]' K9 U1 e- V1 h6 h
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 a8 N1 @' I" A( n' M

# h0 |0 z2 r4 l: ^! L　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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4 v# y) V0 a( itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb: `- t% i; F; O  J6 n6 A

! W9 Y! Z3 S; V2 O: H+ q5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.768 X' G- S3 H3 _+ P" K9 I- m

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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+ Q$ a; H5 |# E5 K6 F5 K公仔箱論壇　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
- I4 K" q* T  ^1 w8 q公仔箱論壇
) v, i. j3 s" [$ }2 M公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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* W, Y4 z/ v$ h　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；- r6 H5 x6 j% O! T0 ^
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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. A8 t- ]. ]% P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  S( {# s$ N, V! V9 T9 b* i
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇* ]9 N& q' Z2 N. O1 c* d9 h& w1 ]" i& P, a
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.76% d- J: z) \* p+ Z

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.76: }, d: ^" g, ~" n  J3 x
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇5 S$ G! `3 v8 s2 }% B/ u

5 h, R' g& k2 h& d  c9 {* ]　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；9 X) ]( N2 r, a# u' F8 R
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.769 ]/ F. i2 ?1 e1 @. f, j/ ^

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　　沙锅炖牛肉+ Q3 U9 Y1 L' w

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.76+ ^" x! I) H! T: Y

8 U. V2 y$ M8 e! {7 \　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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: B. p* F/ b/ Y' w( j公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, Y3 h/ ^1 u8 C' h6 ~8 C

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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s' j% R8 x1 O1 k* G' }& P

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.76( y$ t, P2 i8 O% {- P" |* }6 ~7 k
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 M& M! R0 I* M
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.76( E5 A3 c( l& V* [4 w/ S- ]

3 `3 D  F9 J- Q* C# |. B　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

2 t. C2 \2 ~. }% `: S! a公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇3 m7 u) m1 B% I2 M2 L0 d9 f/ V! C
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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7 r( s4 [4 H4 F4 L! h　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 R1 n/ t, I2 V4 p
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇# ^; Z' |) d" a4 a; M

1 K1 F1 y6 r! f4 ?# j公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
( l3 L4 r  ~/ ~$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) v( i* {/ ~! {$ U7 ^9 h0 `
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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9 v9 n; I7 H( W公仔箱論壇　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb- I* M; O, o& G# q  r+ A% g

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.76( e: I5 o* J4 X
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, e+ b$ U( l$ V* M6 |/ `7 F
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb' a' l* j( f) S4 y

/ }1 s' V8 v( p2 d公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 r, B# d( I7 L+ z
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
5.39.217.76, D: a0 w6 V6 j' |4 s! ]2 a
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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" u. y0 B$ T3 M; e. f' k7 @5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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6 P9 i7 m7 Y6 W　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。& T& _( t+ H4 U
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　　泡菜肉末, K- n1 U  E; q+ K
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
) J$ ~) B$ _5 @& ~
: y: \3 o: x* O. j- f; x公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
7 f1 V/ H5 l1 w8 C/ H# D公仔箱論壇公仔箱論壇* U( v! Q4 I! }( v
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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1 N) `: R9 f" k% l/ Q" O5.39.217.76　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。- U: Q1 p* b% f) M+ T4 h
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇7 N, O! e3 I; s0 A3 r3 }+ c4 {( ]
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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+ j$ `1 t. F, O7 d4 v3 ~# M: g　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；9 U, C& N7 V; H* @* z9 Q

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇+ K5 |) g9 z  k% v1 }8 |
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 L8 }( `) r( ~. D# {6 u
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb, y7 h: b# j3 P! M; Y+ }% V/ p

　　
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb- }2 l0 z: w1 h% M" W7 z( O: I
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　　2. 牛肉洗净切片；3 e. g' A% W* ?$ N% h% z

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇' k7 W2 U2 U- w0 ]  y

& e+ l: Q. ^4 I! [公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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( G6 {  L( X( c4 g$ y5 `　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。2 c. Y* R* Y6 [( G

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1 y  R6 _$ V) T8 ]! _5.39.217.76　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇3 m" _3 K1 p2 X
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 r! F! Z7 S5 M& P& K

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.76' c6 L3 a% j6 c& r6 e3 x
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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" _: @2 u; \/ U2 w7 e# ~$ q　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

0 g( M$ k: s* e, }3 ]* N5.39.217.76　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! T- h4 p( D" F$ y, d( E

　　
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% p- r5 v/ T) b7 J0 i1 ?　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ p* ~7 B- N( f  i, n+ z

1 k$ w; h8 X8 {% Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 U5 c/ m( ~! z* i
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb7 a  s9 U% t8 o! _

, n! |; Y* V) J, ]+ h) [　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.76  H: V; `. Z3 q: F" {% O4 o$ Y
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.76" b% Y8 T" D  U5 x) x# x" Y
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。& |! [  @: H9 Z7 [* y; Q
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ) O8 Z$ M; i6 x' b, t% ^$ g1 f

( K5 x! Q, ]0 gtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
$ c9 `. G' Q5 I6 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ g$ p5 g- m2 S) k
　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；& ?7 E1 p" D" }: a0 T

) |! H& B( P% C( Atvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- y  z3 l2 F% k" m
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜  J+ _# L8 P- Z4 I  M+ B
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
. G: y* m/ J0 m$ ^! N+ `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ P* d: ]( ~& ]" L
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇) c1 l! N! m% \+ |
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb' t  f* m+ ^# M7 A# r5 i

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* g% v7 }, ~! y5.39.217.76　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇' R# M& G- V" E; @  [5 d! g  S1 z
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  z) I  V* l3 ?3 ^) ]

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  - {2 Y$ e# B5 k# e

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ {; Y2 R& E  x' ]

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ ^; O/ h! j* x9 D

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 R+ Y5 ]$ D( k

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味2 K* E5 o9 w8 ]5 M, y  Z4 c, v

3 v5 u2 ?: _+ U6 d, x; T公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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: Y# N5 _' G1 p) w& x　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；: M9 k% S3 S6 q. A
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇% j% y' ]: K3 j7 U! k/ [) e% e
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排) V) |, M# x7 }/ p6 j& d( v

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( |. s' ^9 W" ^4 O公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb! x8 t  V- x7 q+ h  g: F8 k6 c; b

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.761 Q1 y# i' D# [9 q

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 F2 v1 S2 ]
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇4 \0 Z& j' ?1 T; E( Z
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 I4 R% }8 N" [9 w* A: e% n4 U
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb( K- a9 Z0 h) C6 _7 \& \! q
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。