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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇) l3 z$ i# p( S9 A. \; n
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ o" U% N" X2 G

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ l+ w, _6 P1 K; k* e

2 g. d9 r. H1 V' c- g/ r# N　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.765 _: f6 `5 D" ]9 @) y6 i, ^

7 t0 ~, o6 f; Y8 @8 v1 y　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。9 l, K! g- J. P' m
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜

+ p# w: W. ]6 w8 ^　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb) g! x, [/ c" P1 [

8 q; L3 I/ a/ g0 l" {3 u. t  n7 T　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
+ z5 p0 ?. @5 u" n$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; P1 Z- u. J9 r( \" A" @4 S
　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; |: c; B0 s8 h0 B6 p7 E% c

7 S8 ~7 Y9 a( ^4 V0 J: P　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇. _3 |. G3 K# U; f: @4 |. H

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇5 `. P% p9 B  V. v/ m, p

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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8 i( _1 e, m: ~2 Y公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；& F. f2 R$ R* \2 h- Z6 f4 G# p+ _

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。5.39.217.76& f' {; ^1 A. P
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; z3 a: u/ w" b4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鸡片

  H; B" V, ?8 o! K　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
, z( f/ c3 m( Y9 v8 B# H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ T% s4 ^5 [+ ]9 l
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U6 @" Z2 S6 ]6 ]
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb+ N; Q1 k+ e% ]( F. h9 |  u- Y4 C
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；+ B; J, o( z* C3 G2 B( i7 R2 C
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；9 d# B0 |" M! }' s. o" l

# u7 @# d; A/ l) F5.39.217.76　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 l  T, t4 C% |' p
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76" m. h6 ~- v" X$ J& O9 F7 ^
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 w* Y& C9 h3 f. T. V
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# G( @' V  w  X
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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; U5 X* \, m& M" X4 L8 P: w" m　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
9 I7 V  J) B# N# l6 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 p# m. k( M/ _% q# q, s
　　
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 }) S3 H3 F9 Y# C
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味' y% U" D8 Y$ t/ r) B
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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2 S( C! Q6 T' j& w1 v6 |: C　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb" w4 h/ v2 E4 R4 q4 A, V
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ J) w/ W) J; }* b

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

% z! [4 R" W. j; }tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

' W6 `' x. V. Z- A  z( d+ ]　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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4 M& |8 @+ I  E1 I& y5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 s! I+ V0 G7 e7 d3 @6 N

0 m  Y7 z' t, Y: M8 T( R　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
" F% E# a. _3 f- u; n6 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. ]- e* A% b4 t& W, s4 y
　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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$ D& u: X$ I5 u　　卤煮大虾/ f5 W; w4 g3 G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  3 H9 \% I0 \8 \! f

9 r4 \" b  O: X7 j5 O　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇" ]. q6 t1 S$ i. Z  X
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡3 {, E* \" H& P/ D- z9 ]& b

" H% ~& v* x  G: n5.39.217.76　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇: {& U, [  n' W

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

  M+ \  J* x1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
0 P! _( ?* T/ _9 k
, C3 I! v* h2 t* A% ^+ y公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 z' U" {1 J% o9 X7 x2 g

6 _7 R- b7 M; \8 q; }" p5.39.217.76　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.768 |5 g5 @8 z: W
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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公仔箱論壇2 k) A* l  J8 Z: H& H
　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: c1 i6 U: |# h* T' b
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb3 E& |: N* Q" V7 u+ P. A/ k/ m9 f
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇/ |& q: c- C8 V3 l, Z" g( J
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；$ f# p2 ]5 g, P
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇$ \0 \' ]1 G. A' `; d# e+ I

$ q. n; M: [$ O- F% {* N　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.76% e! Y$ D' N) x4 W

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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$ W4 O6 J* D' J. [　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 e0 p6 M2 M6 R8 ^# ^

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76* ~' n, f# D* E) d5 P
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb( X& j/ ^4 ^  m0 E+ k; G+ q

/ x) y1 o1 p' l" y　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% d$ v' O( x1 d+ b+ \. |
tvb now,tvbnow,bttvb4 E! x# {6 X# {* [: U, E8 f
　　4. 洋葱去外皮切方块；, K' B4 g$ h0 v$ N

9 j3 d3 M% K, u  L. R8 J; t　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.766 z% ^3 y) {$ o  t" g

2 Y7 u: z5 Y- ~. x" w  K  P　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb1 F  u6 N0 U+ o5 J# |) v

) j+ M" j4 O4 H! }2 g0 V5.39.217.76　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5 c) t  r0 p$ K4 k

( \7 a4 v2 ^' w1 g2 Q" o公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。# w3 ^; m, X7 E0 l$ m$ ~4 q4 ?
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9 H1 i. f9 y! t　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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- X$ l5 W- w" p) @  a, k  ~0 h　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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3 w& ^# p% m. V0 T5 ?; K6 J3 m- d' s; |　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
8 D/ z& u5 ?. u; j公仔箱論壇
4 [+ J( T% L1 h' W! h7 J　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。' D3 Z4 a3 Z+ N: Y0 j4 o
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. V# ]. A; u4 b9 s% c+ L
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2 O! H! B) n" b. [- ?tvb now,tvbnow,bttvb% w& k' T' R6 V* s  d
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 ]1 A0 H  E7 }- `
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；6 r* m" u. W- \

9 ~6 V# s" |/ w3 ~# L/ e公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb) H5 H, F2 T" B# [

+ u  }! ^. r1 M6 C: X5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb! y$ f/ S$ N" @1 o
5.39.217.763 t+ h1 Z; {6 I+ c$ `2 @0 ~+ a% h
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

: o8 o' }0 L6 Q- C- P$ P9 V9 ^　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.762 x. d) y4 C4 X2 P9 I

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" T7 q$ N( v0 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ M/ ^5 Y, Q, f' V
公仔箱論壇6 z, r- l/ j+ l0 O; ]
　　天椒炒鸡肫9 Y; C" w3 O; a- E3 E

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.76) x9 |5 d7 q! p0 U4 w

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. \8 P8 U+ [- l; f8 d
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。. r) d2 F" |5 s, G) [1 U

　　
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0 T( ]3 e( I# w0 d　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.76$ I/ Q8 ^5 K: G, V7 r  z

; U5 D8 O6 I3 x　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.766 I6 T5 M6 k7 }; f9 ^" H8 m4 X/ [

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.76. `1 {) X% C6 ^
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.76+ w, ^5 V. r: @; p$ x! K' f. S
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇( M4 M9 p5 `% n" ^; t: e2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 m+ Z# l: C( h' V& s* l4 V
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。1 I# v: K0 M/ ~- N6 V
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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公仔箱論壇8 s8 }3 r5 [2 m9 x* f9 B# L
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 W' |2 a  v/ y/ B
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；. l0 a* B+ x" a1 C" |
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb% B  x1 P: S) c1 t( G. {$ I
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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% c2 r9 P) }. R' M# Y% u0 `5.39.217.76　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；, I- q4 k" V! k0 R: T, a
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb' F8 _. S- g7 Z; @$ W, P
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味  y. b9 x$ N; k
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  : l5 H" ]' r) S. {; j2 u* {, H

7 O0 ?4 _) s* q公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇4 y2 J/ D1 p7 v! B
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩公仔箱論壇( \* ~9 p7 c4 q

! @* K; n9 A3 p$ ^/ T公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。7 l- k  f* S- N3 x
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。; V& I2 Y. T$ I: P, I# }  \  L# R

　　
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5 |7 `1 j1 b# [5 l公仔箱論壇　　奶油双色花9 k. p2 I& \1 s& G8 N  N
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
+ @3 a. x2 W$ J# u. p公仔箱論壇公仔箱論壇$ F* M" }' o% t2 M; U) D
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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9 K* O* A3 s! f' C! ^3 w　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
2 @4 m% F# e5 y5 ntvb now,tvbnow,bttvb% d! b; `* F2 q  {/ s5 k. ~
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；" c  h5 G5 j% y8 x& e+ s

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' `7 x% T, [* o6 Q, |: e' L
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味+ e, _- \3 ?- [: N2 V
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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! F5 K$ ?  @6 B. E公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# Y5 E: \) }

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 N" V) {! [1 [  T9 _

/ X% w( V$ L6 a0 `5.39.217.76　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。3 u, E$ B4 t; r0 T+ y

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　　姜末拌豆角公仔箱論壇5 m: \8 c# W  l, s9 _' z

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

8 P- S& f7 Y+ n  P　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。) u0 O7 |/ z% }9 U- B  u
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲5.39.217.76# A6 D7 z( f1 X8 h8 `
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 j' f' J# m* V; w
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7 d6 b) B- ~0 {5 g) V

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.765 U2 ^$ W, G* }  a8 k3 c

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
( ~# X/ E* `5 P/ I公仔箱論壇
/ ?' t. K2 T# a5 i7 b公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j  ]- i5 D. G% }* ~8 ^

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ; @( Z* P+ N6 v1 w

; c7 u5 f4 F' v' S# c8 J+ j　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。# ]; T' G/ B' k. i

# h# @6 R$ M; X5 X6 g; \5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 h) {3 x, S: u5 u- A& r
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- i6 g( q$ S3 _& }% A. m公仔箱論壇　　客家炒鸡块公仔箱論壇' R* k/ P" v3 x8 J0 }0 ?0 i6 ^
5.39.217.769 @* R2 j- e0 g$ J
　　制作工艺:炒口味：微辣
) ]8 R2 T! x/ n; `5.39.217.768 J% ~9 I$ X2 ?; D) U  s
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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# F1 t+ q+ q, F/ L. S公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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( ^  i# P/ t# F" e公仔箱論壇
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

) t: X$ Y" y6 g: o( Q, Y5 d7 H6 }　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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2 G4 M1 Q/ v* d/ w' _& J5.39.217.76　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

. N2 P+ w6 `( L0 x. F/ M公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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4 m- @& u" l( |: ^　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ ~$ C9 P) O5 r3 R
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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% |0 E# g9 y0 I! i6 F! \5.39.217.76　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5 h& K% P2 c# O; \; e7 D' H# m& O

　　
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb! `! X+ q; \& f: L# y$ N) v: I
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; o, ]$ ~; c4 g& l' W; ]) L

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇+ z7 O! q  E1 a& y" C" m% {; s
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

# `1 u/ S# M" n% ^5 z5.39.217.76　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋

; b/ }9 Q2 U8 v- F$ k5.39.217.76　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' d* R! d4 b) S, [
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! Y- Q& h0 h4 G/ W9 F; c　　小白菜汤
9 R# u" a: F4 t' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; Q# u, l6 X2 r
　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.76/ c% j) t6 u$ e7 h. x' m2 o
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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3 D0 r9 U% Z1 B0 a$ I! i4 Y　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；$ D+ {, U0 P5 C( T( s; K
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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( Q4 i1 R& V; t9 d5 c! Y) `6 H　　3. 小白菜切成片；

: \1 q" O" L. I/ g2 X　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
5 e, B; `3 G, D/ W& `0 m" mtvb now,tvbnow,bttvb6 C4 D. F0 \' a7 U( C1 R
　　5.39.217.768 ^0 z' a# z' @: G. p
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公仔箱論壇3 }$ a# R+ P" a4 p
　　小葱拌土豆丝

, J: n8 S8 @9 l0 J0 A5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.763 E6 Z8 v. O, `

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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, o, p: x6 f* K　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
- B( L" t8 u1 g1 N  C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ X1 N- R7 _4 V
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；! s' I* x' T1 Y2 `6 \  p( ~' E

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇$ b2 f- j' A5 W0 E

1 e0 O) b3 F0 f$ `$ J. P　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb( @. d7 p6 K# L  Q* b0 }% ^
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；& W6 ]/ Y, j0 }( Y; h

　　2. 葱一半切段，一半切丝；6 y/ o# H- i  `$ ~
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.76# x. k; Q! {8 m- A0 J$ t0 ~" k) N+ G7 h, r

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 ]- ?  [  L1 \+ A( |% z
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.767 ]/ q7 a$ h; I6 W1 J

: k+ i: }7 X, Q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; m) M2 ~# ?

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb9 `% R' g# U) x# Z* }9 Y. j9 i

5 D6 n$ N. S/ P- l; a2 }/ _　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇4 _5 P8 t# t! t* [9 f( x8 N6 e% \

( A+ h! O" E3 a5 z3 j+ G  ~　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h  ~+ q6 [  P0 z& N. @6 G4 i4 X

7 o/ d3 s9 Y6 r5.39.217.76　　
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ h% t7 i: q, R1 W* E

+ X" {! r& l& X0 j- F: k9 U% `9 }2 g　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇$ M7 n9 ^. T* |2 X% J6 Z6 w
5.39.217.765 q: o3 I0 a7 D# d! g
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ ]$ H3 ]6 ^$ c& h  B

( X, e; U& z. A0 @# l　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.76& h  Y( [' [9 D, F/ s  o! T- A

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X" I/ c/ A+ ^  [: O
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

8 P9 ~6 v' c7 D2 b+ ^& R$ V5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  6 t& _  e; \3 Z. k
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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# ^) t. s' q( ?( h' C5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

5 Q2 H  y  z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 M( x% v( ], C# ~4 t% ]
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇) l5 Z. M$ I% [5 m$ p, y6 m) S7 B2 v

3 p4 r0 Q( F% U( B: b, O" ^5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

; L# E/ Z, \) C7 C7 O5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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7 y/ ]! N! a, a2 b# b5 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& m+ ?$ e( B* T8 o0 T+ A  c
　　干煸豇豆

( z" @( q( g' J公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
5 {% T; }$ p0 V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# h. o/ r- N" U! t$ a4 S& ^
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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8 l- I: Q) N+ }# y5.39.217.76　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb" R2 F# ^! V/ A$ Q/ \
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇- S9 K5 C6 ?# _! z3 ^

　　
% W4 h& x- J5 V6 {5 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! b& X+ y' h. r8 F& v% n
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb3 e( i. M8 d& @, F# `* m
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, y* s6 s! F

- |& ]0 n. I" h$ u3 {/ s　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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8 U1 R: [: F5 g" ]4 s5.39.217.76　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.767 T5 H' B. g6 r& A4 l5 _

: C3 [0 C$ @$ M* ?　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。& m' ]+ U" a& U9 {2 y

　　

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　　干豇豆煮肉
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( i) v3 n+ l2 K* p7 q+ `  {; V' E1 i　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  y3 s  o4 n7 z( [
. j) B+ _2 s. q5 T$ q& f; L' f5 F
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb) e: n! S* O! f6 R( S; ?- G$ _

/ T' N8 N, g& M8 C' o' j　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉4 m8 n# B" |! |" J, A, A. U% f( S- Q
5.39.217.76) x) a- m3 O3 F; T' S
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 L' z+ G: _" Q1 }3 V; a3 q  Z

7 H' q+ w& m6 \7 o　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.76- M! T2 _( @% }$ g; D/ K) Z1 I* W5 T
公仔箱論壇( f9 v5 y" {( ^  B% H
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇' ?  t7 _, o+ X- J# Y2 j7 W
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；, N1 e% r* ~: x/ i% \
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇3 D/ Z. C& A+ y( }$ l; `9 r

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇0 R! O. W. C9 q/ S

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; I1 C4 H: X0 N% y( K' d7 D5.39.217.767 H# y8 b6 y: t/ B/ a2 R7 J  K4 N

　　彩椒香干5.39.217.76+ c! r$ B; y2 U3 j

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

7 e" W- z3 N9 u* r$ e% r& L　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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* f; Z- c) o9 A+ Y4 y1 W　　2. 熏干切成细丝；+ ]2 I% m! G2 v3 G/ j1 s+ {" D6 k
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
" }: t9 e& ~$ |2 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& y# N/ g" Z# N
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2 N. ?  v1 t$ F' u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" R; n3 W( Z3 f2 W" C; w
　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb, t* T( L+ \7 a6 i) Z! m
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味; F+ i# y; g+ B+ L$ ^; ]
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb, O" X: p0 I- A4 T$ B( T% l
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇  }2 P8 ~- o- _, z- ^

# e, K: l; @* U/ ^. }5.39.217.76　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb* j$ b) S1 O6 C& j1 g0 [

- p  N& R: A% S. q1 o　　tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 E8 O9 C) p+ u% v( W( R$ O

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" s* f0 j. H# A; |　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. y' [5 ?8 g. V

: K+ X  @1 h5 B# @5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味

4 H& w) z1 L2 B" B公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! ^& E! F$ q/ B5 L# I

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

! e8 k" a3 {9 D! c　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

  a. j0 b* R6 Y+ C* ?% y' d1 l+ i5 \　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；2 d2 z8 [9 P( L' S6 J7 J; ^

8 @5 b+ Q0 {) btvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；  w: O9 C, E1 i$ v8 r9 X* j
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤5.39.217.76' B; u" m' e/ c8 `
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
3 Y/ I0 L8 x0 }5.39.217.76
- S# J* w* ]5 w9 Q7 X" R　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ j% E1 a: }' r6 b4 H% ~2 C
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉0 }/ D1 }7 T; I& n% n- ~/ A; F; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 Y# T5 T, z
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
1 F& L7 \- B0 Z$ C5.39.217.76
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb3 `% r* L: k  A9 I4 P0 k& o

" @! o1 W4 A: ~+ M5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
% g, H  M: I7 m6 c5.39.217.76
& q3 L* V# M( C0 C　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。9 z0 q: V5 y+ ~/ T, z

7 y8 F$ |+ h6 p+ Z/ k" T2 {' `" _　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。- p1 C+ ?- l4 Y5 i. S$ R3 v! Q7 }* E2 l

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" P! M6 y- L/ \% u2 w3 ?5.39.217.76
7 x+ Z7 ^" h- Z* C) J/ _6 I; @# y( R　　扒鲜芦笋5.39.217.765 b, a- W4 D- z% v0 J
5.39.217.76( c1 e& B. U) S! G& d
　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
5 b; M. k' F7 l% q) p- t. _
' f6 E, w  y" ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 ?' }! s2 c  K6 H
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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6 D1 o! e9 k# g5 J% G4 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ _) x4 T: m/ H& t+ j8 \$ n
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　　拌三色虾仁5.39.217.76* J. b' _* V. t6 D# G7 ?( |
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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+ e3 c7 G. ^( L6 s  M% W　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
1 B2 Y& }- T" F. G+ V( e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' P0 q) @3 V1 z! C

2 w1 ^' X5 W1 E0 X: w
/ m% I4 [. }8 T  i, M2 s/ b; p8 _　　拌什锦小菜
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2 v# g. G$ i$ mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：微辣
3 G; {( T2 C# `tvb now,tvbnow,bttvb
' \  l2 ]9 d% I" o% U$ \/ G　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇2 ?  g2 U6 X& @4 f; z" c
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇4 n4 |1 q$ e+ Z- @8 r% b- O( z

8 L1 Q; p7 p  j- L! F% L　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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' ~% X3 c, @. t2 T/ V$ r　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.76; U0 P& E. a' z. I

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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
+ a6 l* U& }2 y8 p2 c5.39.217.76
+ F: y; e5 U* L; h　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇8 j& N) O2 J: |  p) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 l5 C% l% i% m* [/ F
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
5 X* O8 g8 x  W7 t1 c& B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, J  y& D0 \% B
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.761 C" c) L+ v  H8 ^( ]5 k+ t
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb: A/ Z9 y6 m$ T2 n, W9 U

0 R, N2 f9 m0 V公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.76- s6 V$ @4 v# @

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
5 S) ]2 h+ q, V: K' n公仔箱論壇公仔箱論壇! k* @2 ^; L; K( V
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇& \& k. [) C+ ~! w' K

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
tvb now,tvbnow,bttvb4 z: y( f) E- N  p& M% l! z
　　

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　　排骨酥羹5.39.217.768 b& {' c& [9 J) A( r7 G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
; H! s8 B% \' Q公仔箱論壇公仔箱論壇) {. Z, [' Q+ F; }0 w
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
8 Y7 o8 q; {% _) ~公仔箱論壇
( h2 F! S& X' v# H9 Y公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；" B# r' o% |' A

4 A: S, e, Q" S  R+ e3 \　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb9 n% `- k# @' q$ S8 K
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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5 Z. D6 ?; u) c5 r+ J5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
* i1 h/ s) ?9 q! T公仔箱論壇
4 d% ^- c6 k( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.76# u5 D; Y0 B# @5 r
公仔箱論壇& {  m9 j+ a/ e! L7 h2 W8 U8 A
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.76/ u* c4 I' |/ \5 v4 `

6 v* N3 m5 C) j' B6 @* e公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7 Y/ C7 Y4 {) k; v: k7 D公仔箱論壇
% T; R4 `% G1 ~/ c+ |; b' i3 {/ ~# E　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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7 D) ?' Z% W9 n# P( A　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 c% _2 u- Q& g  ~" f

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1 _  W7 s6 D9 X, ]5.39.217.76
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 C$ B) l  |  z8 k# |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.768 e# d& }0 b# t2 E: l4 d. s8 Y

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
" l' h' N- S: C- |' w5 J5 ]公仔箱論壇+ P+ ~* S8 Z4 ]
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇# P7 `4 n( L7 p4 Z. F. j3 I5 F" x
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* x$ H1 @( p7 R- u

1 U( \1 }+ r+ Y5.39.217.76　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；! `7 N) s+ k* U" Q+ e& e( s. [

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.768 R: X, s& D' j6 o& u

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　　木耳猪皮汤
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" s, C+ a* f8 `5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) F- W$ N' h$ [' Y4 X. c
公仔箱論壇. A' d: J! Z  R% d- F( O. s' B
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.76% J$ W1 m% J: `; W" b

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇$ m9 I7 ~# v0 F1 W; a$ Z- n, I

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8 c  q3 f$ j# H# k5.39.217.76
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  # c; f9 U4 `0 S; X) Y" C' t
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。8 z3 X1 ~3 ?5 \5 Q6 a3 Y
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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' @; K* i8 z5 s1 s5.39.217.76　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 w- U2 ^6 X7 b2 ^, s4 s( B

/ k8 f" Q6 l6 l$ ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5 }" c7 Q- n# V8 K8 c# W8 p# }: a. _
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；. V  L" ?# N7 g5 R

- C8 c' e3 ]4 Q$ Y* \5.39.217.76　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

  {5 C% A0 @; B5.39.217.76　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S- B/ n+ k5 P- H5 R5 v

% W$ O6 V1 V$ h- c, a3 o- I　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.766 Z, c+ b$ M! B! ?8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; j* O. e  h/ T) T: ?
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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6 T: B9 a' [  `7 G7 Q" u4 [　　柿椒拌豆角) _1 w5 _7 ]! @3 D  W9 ?8 i8 `

/ p$ u" ?( S6 `$ ~/ M# j5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇" g3 F, e9 m* \1 g/ Z9 Q
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  9 M  G9 C2 u) @5 _

( x! e! l( d& `　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
! L! S1 l) ~% v$ _+ g# B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 E, H1 K1 \3 \1 g8 w
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 Z  j  j$ x0 k. _% m

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;0 ~/ r: L. _! {% m" v/ V
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
% \+ B; }! u7 G0 e8 d& t- I/ F3 `$ z6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 m  R$ c5 D; A: g2 o* _5 P6 i
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5 L/ B' L+ _, k  D) h- b' b( h

1 |4 M2 E) \! Z4 U1 c5 N0 \　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 H7 o! Z# q* W

- P$ [8 s6 G) z, o9 M' V公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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4 C- S* P+ ~* C4 X! K) j5 I2 b　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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7 f& o: o" ]/ Q. F5 Y) L公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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$ Z1 t* P" x) N9 c公仔箱論壇5.39.217.768 s0 g% a) R# F2 |9 B2 i

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3 k+ ^; D$ n8 M- S( F8 M5.39.217.76　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
% D/ O' g/ g. C7 K/ l2 v公仔箱論壇
$ p% w8 \! s% ^3 ~' L; D1 J: D　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。5.39.217.767 A0 u4 P* X- B0 p+ |4 K
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 ?+ K  Z! m% M; @

; h3 i; e! s  T2 @5.39.217.76　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' m4 O6 y* Q$ ?6 U
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　　枸杞炒银芽5.39.217.76' F. [* J; Y2 g$ [* R9 t% O
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇1 ^$ ?. I# R4 |5 n7 n9 q& D' b$ n
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

+ t9 h/ B5 k' t% P5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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: a" `* v1 J. j. v! ]8 I　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克    \( _0 h, a! ^9 S
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；3 ^9 X. o" p2 |# M5 Y# A. _& z
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇) s; I! O' f$ o: h: g$ |
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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; t  X7 n! Z( y$ y9 H, \$ `0 V　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇" W! E, n8 @# r

! a7 g/ r0 p0 Y5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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5.39.217.76; n9 s+ d7 W% s
　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 J- M( d/ y3 V5 S; o" r

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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0 P( j* A" [. k* I- r7 Z5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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+ U! K  B- |; l8 V7 d; V3 Z　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb3 L: C; k5 Y6 a# o! |' z" q& \7 d
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.76& G; D* j3 ~( l" S. [3 q
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.76: g& X( s; L2 g: m- Q
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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! c+ s/ z+ P  I4 l5.39.217.76　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇; K8 l, W  l" K4 C  h
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。2 ]# I6 j/ T' O
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! P# S  ^+ Q6 S公仔箱論壇5.39.217.76# L( J3 z# ]6 j5 _
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　　栗子扒白菜
4 P  J; O( _! i* W' b公仔箱論壇
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.763 Q/ h8 a* y( _( X
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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/ o; |6 \+ A) W& c/ O5.39.217.76　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. ?: ]+ T% C% l
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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3 Y7 H3 x: Y: E( q/ C# x& J5.39.217.76　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；" f1 s9 ^' e+ }# a8 f# d6 Z
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& u2 M$ ]& o" q( C! d

! p/ d2 e) ?% Q& t* m$ l* N5.39.217.76　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇( t/ N# I/ Y* t5 r- H' n9 y: S' ]* M
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ U) q4 l3 N  C

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.76, V  b# U; k( d1 b+ o

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

& y( {1 I5 ]& f6 m+ G. e& w　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；1 v, G7 _3 X/ ^  e- Y& w7 _/ Z$ {
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹& U  C0 P6 w3 P

% g! I" U$ K% O4 ^5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" K! x+ ^8 c9 J1 c; f& o
5.39.217.76  Q+ i* ^- n$ `* e6 o
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb' G$ \; v% j* M

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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* h) s4 C+ Q9 E5.39.217.76　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 T4 F( N( q+ h3 y/ H

8 Y( C+ _& k! h2 ~公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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8 }! g, ?" d( e/ v: z$ }5.39.217.76　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb  k, i5 `* x' ]2 ^. S

$ B( q3 r7 {* u3 L- h0 k5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：椒麻味
7 ^3 g8 K* I" c9 }/ P2 f4 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( M6 V" H/ `' ?6 G! \2 X
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

3 k9 S" m% q# W8 R$ g* u公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

+ A% L- c9 ^! e- f6 H$ b　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
" g  k% G( C$ u5 K5.39.217.765.39.217.76+ H& ?4 E( a9 i4 @! a* ~4 J
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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3 t$ u/ l' e9 Y5 P" {* c5.39.217.76　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
4 I! n! R! t4 j  u) c. }
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

. W1 q+ j/ H( \# s# H　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。% o- j+ Y% Z- N) S  q

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; y$ V1 B6 ]5 N/ d) `4 P- Y3 K- V! d　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! E2 l8 v) a5 B6 S6 ~% H0 |

( L( d/ y! ^2 p1 q$ t9 S　　制作工艺:炝口味：椒麻味
! t: L* ]/ m6 ]) F6 I7 l1 Q5.39.217.76
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；2 Z: E2 W, ?: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ ^1 A& t7 N4 B. Y, W
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb9 O  P. Q5 Q" C4 H9 z4 B( \8 K! W

2 |6 w: i% S) h: _tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

4 F* g/ [6 c4 I　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤% g+ c3 N! s2 W/ r9 Y, u

8 e% u1 N. x+ R) q2 _* U/ z1 b3 e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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( A5 ^: q3 o/ x5 K7 }. \" t5.39.217.76　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
9 B% z4 Q, M, {/ \) u5.39.217.76
$ ]# _' L. i8 ]+ n2 L公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇0 [7 P/ q) ]7 |* y: r/ t$ ^
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( N1 [" ]& @

8 Y4 A& M* X9 ]( {. ^# u, A5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 w# U' b* o6 [, j1 z# r! u* ]3 n

) D- h. r6 J( I公仔箱論壇

　　榨菜羊肉丝

2 G* i) _' e, p& |( N5 s　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 h' h! ?9 V. @

" J" G: Q: ~+ k# F) p　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.76  o2 Y! U4 h- ^
5.39.217.76' M0 j+ f6 Y  c) e* ?
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；1 G) U& i/ L1 `" Y" x
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片公仔箱論壇6 n! C' Y$ p1 F* v
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　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.76  f  Z. h  O* H8 `& j! n2 y
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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& R! p8 j3 Y( [: ?1 ]4 F5.39.217.76　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
% L6 p: U4 y$ L( L5.39.217.765.39.217.766 s# P+ h2 w4 X: v6 R. e- S
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。) H. U/ m& N( ]3 N( E

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% w9 C4 E2 j, D- f
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  # t- t% T! s; C2 T: y8 f5 S5 r
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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7 n. d+ x3 V3 k5.39.217.76　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.76* U& Q. q- l, e  E1 a/ o
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb) v) Z. w# ]. {, e" @

; ?/ e' R: M/ k0 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb8 f, l% @) E: J1 K
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  X! d+ r  \3 S+ b- v5.39.217.76公仔箱論壇3 @4 C# E* d# {- o! u- h& _
　　沙锅炖牛肉
% X- j% J6 ~7 c# R5.39.217.76
, G8 S* W( h1 ]　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

1 E0 S5 q$ A3 {& s公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇1 ~* ]  J; ?4 S" \) U4 U/ I

0 j. ]$ `) {: M' D. w公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

1 G* a8 H2 {& A2 @3 \. [　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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& a; p% t3 s) D公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.762 [% U1 M0 ~6 T! g4 ]" S. H& f+ s

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

, L# N- h0 m. q　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
; i4 V# @4 Q0 Z  A; D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 p9 M- B( X5 N
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.765 q6 ^& q+ u' T2 Y2 @

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.760 t% P0 F5 U) p: m8 F
5.39.217.76  I3 y- S4 l$ N8 h
　　
* c# K2 C, K) c# N公仔箱論壇公仔箱論壇! S" L* P+ B$ |

2 q+ \- t* m- Z" k+ T
, }: N2 w, u" _8 b+ a( f6 w5.39.217.76　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.76! E: Q4 Z- D  U. ^* K5 @
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
# _8 P1 V& D9 |公仔箱論壇5.39.217.763 E1 K# I6 g2 L
　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.76* m8 ]9 Z& q1 g0 c/ ~, R
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

) k) G6 B: l/ u+ f/ T　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb" k( H* [$ Y" y. U- \0 m
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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4 I( w- g' C4 V公仔箱論壇
　　油炒糖栗子公仔箱論壇; ~9 s! u1 u/ @/ N  X  @

) t  }0 t9 C: [$ P　　制作工艺:生炒口味：甜味& `8 `7 \6 ]" L2 x  e9 `
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1 N  h& o: }+ X5.39.217.76
) Q9 m( A" ~5 Q0 n4 \% o+ Z- u　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。. G/ w/ P# g! L4 G( S
5 \8 K$ B) N/ u
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。* _3 ^1 W8 [( r' D5 j2 K

　　
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6 [" Q$ Y& Q; F' M5 e公仔箱論壇0 I2 p; h! ]- [6 s
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 m& \  y4 [- o3 ]9 k0 L8 U' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# K! \3 ~+ }9 z* W
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

$ q  ]& |% w* U& h1 u5.39.217.76　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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" |) Y$ z7 v& M8 c　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇+ ]( N: t: _- V# A

" B7 l7 g+ j3 {" e) A　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ O% S2 k) I& H$ ?$ a

  J3 P+ H  u* f+ Y) ?5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 R/ A8 N! ^* J3 H' k# P1 Y
5 t6 Q0 a" B( l+ _
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；% c" M1 Y8 s7 c0 i

! Y+ y  p) a- F5.39.217.76　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；% }* m8 ^7 e7 |  a1 d: Z

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；6 e! C& t& [6 _# u( A
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
+ i+ c9 u+ T2 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: f7 C  w& X+ Q7 C
　　

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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 n/ s+ h- d! a3 [2 c

( [9 E3 f3 M- \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

" N! ^/ ~. i0 W! u" @公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
. Q' l- w0 l: K7 _5.39.217.76+ {& X2 R3 |* w* m5 A! o
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。/ o9 u1 ?/ c- S* G
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb( e* Z/ N0 _% \; v
公仔箱論壇1 y* U* F  p- G7 ^
　　7 I5 q; k' t9 H- m) X: n2 ?$ R6 _
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3 Q! }6 A9 ]( O/ s9 @5.39.217.76
# J; E  N2 N3 H& f公仔箱論壇　　洋葱牛肉
& K; x+ w& X" y# Y9 q5 q! ^& g, P3 W3 d! U! `8 M
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 q  b7 |3 I# M! P3 u1 L$ g

) ]- }1 N2 A9 C5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.763 ^  c4 ]. J9 u9 D* u9 j
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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( ~1 g3 B$ f; ]$ h　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；9 L9 n6 {/ B8 q# j. }
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
1 B$ G- b& [( C$ d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ |/ J8 R1 [- v" c' s  [
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

0 D2 j& @! j% I; @1 z- A公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 _* G* o1 k. O1 V. z2 F

6 L. b3 ~/ `/ p% ?　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.76- l5 z% K+ h4 x! z5 k+ t
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　
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　　洋葱炒牛肉
( D' a# D* y  i; p0 b
  J6 {: U6 G: X$ v5 a　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  ) K3 @+ l8 |' L3 P  f8 j
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇3 O# L! i0 L8 i0 l
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb. j! @4 D! l. g; a1 F9 s, C
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
4 o7 q+ Z% b+ a2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" a/ Z; _; e3 P+ a1 L  ]4 H" p
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J  T% E7 k" K

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  v+ o! K  D- {0 ]公仔箱論壇. z9 H9 ~8 o. C* {. [) F: g6 I

　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇! g5 h+ J" f+ x" c# l- b

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb3 o. K1 J) Z# F5 ?4 k5 ?

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: r3 o! v7 k1 Z  P1 t( ]- [
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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7 _9 z6 ]0 m/ L" ]/ Y( j公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

  H: O/ p/ h. ?  F　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76  ~2 x" G( X" i
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　　海鲜豆腐煲0 N- k0 a' ]- _- |4 `

2 ^8 j$ N. b4 N4 g/ a# q# l2 s# z　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: l! F% O6 H0 E& l) K
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  / Z. j; \- w' |6 |

( I" P% B  {+ K! s) K　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

: G6 E' L( |0 k, L6 |( C- [　　2. 鱿鱼切片备用；9 z- D. L! w7 Y) d+ u& Z! E4 t
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O* n$ z. J9 C9 G

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；& [4 g$ {; V" u+ g0 _3 J4 g& ]

2 e8 S7 @/ s3 n* l' N0 W　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 O' u" m8 J1 B

　　tvb now,tvbnow,bttvb  m4 Q* \: \+ G% M$ X, V0 D
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' `* ]" A8 f9 A5 |5.39.217.76　　海米烧菜花8 B4 e5 \0 D" s1 K  }" j( Z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；6 D  \- h4 \8 G& |- j$ T4 d& g

0 e- e6 I3 n% e; v公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.762 \0 j! f& N$ u3 i! T

　　
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 S$ m( A, p8 Q, x! g% @

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& K8 G, J/ i' z) O0 Q　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- Y) S( @1 w* J, q3 N: h

$ b6 o: {; Y4 L5 c9 N' |　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

4 d: K/ i4 ~* n7 C　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 j! g6 u- n  ?6 a

  \, c+ R: @/ Y) j　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。0 w# v; X/ |9 K

　　
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4 }- l! K. m$ G　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；5.39.217.76$ Y2 R+ K" y' f8 k- h* s+ S
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

　　
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　　清煎小牛排$ M1 I( N0 y- i7 D- f' {3 O! a

　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb' K6 d1 P" B7 A  [; a7 u

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

* L. e, O' L# I: ]  J　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇9 X0 r$ E  d. B$ V  s, n
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇" Z5 w9 Z2 h. A) |& _8 j5 y4 @
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb" b, Z2 x4 k- O) B7 ~. z$ l" }
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁( Y! q7 u; ?: _3 \* S/ ]3 _

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇, M0 I3 U) f$ ~3 ^  U- B

3 ]5 v- J- k( `. {0 r5.39.217.76　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；- j: W+ l# ~; m9 t
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　　2. 虾仁洗涤净；
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1 F& ~1 P/ v6 @5 N" D0 z0 r　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；7 T1 U( k3 ^6 w- w9 c% I* t

1 A  g+ R! l' _2 D7 D公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。