[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' w& v: n. ~  Etvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 t: f) U4 \. H. b8 i$ @
紅芋1000克
) \% U( W, ~2 Q: c5.39.217.76蜂蜜200克
1 A  ]- Z0 m; r" u3 L: e) p冰糖125克
, @9 h% ^% K7 k5 \: E: Y/ n. i
( j: {0 ]: a, F& e& T制 法
8 R" v" {/ `! B* S2 v8 Otvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 9 j% J$ R1 b1 Q: t+ S
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' D* S; [' x- m* a9 m. F0 g$ Q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒6 i" @5 l: X1 Z6 g( e2 M

, b: F/ }8 L8 J& @2 O+ a6 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb; _: K2 L/ k; ?. G8 v& s' [
帶皮青魚肉350克3 {' h) C7 ^: ~2 I
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 `0 T7 B  b: e
雞蛋一個. W- S! Y! w% @5 Y+ p, b
咸面包屑75克: K  X/ D7 o' `
葡萄汁100克
& W, P( W, ]& B6 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ]  `; v, F1 P) ^' M
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 c, }; U" ]5 C. l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ c! B% E' t2 d- t! X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb( O- q5 A/ M1 j! _' ~2 U
5.39.217.76, X5 e# H  W0 h* }; b( }
原 料公仔箱論壇* F" U; ~+ F. I6 j$ n
帶皮青魚肉350克
2 O# L3 _9 @' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
3 C9 h2 v* n2 V- g: W5.39.217.76雞蛋一個公仔箱論壇, k6 @0 b4 T# k4 s0 ]& T3 s
咸面包屑75克
& ~* G- |9 P* y葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 ^% `3 x$ Z- }

! J/ G7 q8 `- r8 ^4 N制 法 公仔箱論壇; u' `1 W4 r; e4 ]+ V* s+ _, S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ G) \5 ?/ d+ x1 V1 Y8 ^! @: z5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
! B/ l9 Y2 }# V+ Q9 e公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76! ^5 B6 g2 W1 x+ F5 i( C! b
鮮 辣 椒50 克
6 K; w8 y  W1 g, B/ t0 s5.39.217.76青 豆50 克
! m! f: A" ]5 c& _* F9 ztvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克+ S5 G7 [$ N' A! O& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 d8 R9 r6 W/ d# E
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 @! M0 Z3 m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 0 N& X; d0 h# X8 j# ?2 ~
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 q2 |# a4 @' x5 B7 h5 u# G& L; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ B, i. F$ s. t; @9 Y
4 N7 @6 r9 y3 {7 I: d% `8 z0 ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 ; R8 j2 L  L1 }0 G
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
2 h( w9 v+ E& j" \豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
3 X( Q( `$ k' j* R( e5 X/ k熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； . F. a; Q  l; s! C- `
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.763 g4 b) B' x! ?- s2 u$ U# K- M% D8 R
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇. h2 c5 |6 ?% U3 z9 h! y0 C
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇+ b! x% t. Y( y( K( T7 ]
罐 頭 橘 瓣 10 克 8 P9 B; \8 }% N! ?7 Z* B: T
紅 櫻 桃 10 克 ) k/ ]( U3 P5 t8 c; h9 A' g

4 ^. G& K* T2 o$ F; u3 p3 t1 s" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 \# \) D. D7 f0 H! N泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
: `9 [" a* T/ n: Y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 n6 q/ V# B7 r& {/ f$ K# E0 Y公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, z% g: g9 j3 g
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 / V+ r- R6 ]2 E3 J" w1 _
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) Y8 U) a1 D. [1 J/ \- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb- e& _1 J# u4 ?" K- E. ~
鍋巴250克公仔箱論壇* l8 P4 V( p5 H! s2 D& K
水發木耳15克
2 v3 X7 {$ @& Q! I, g' W! M, |( Z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克5.39.217.763 a2 U: ^. Q9 L- `5 e5 r
冬筍50克
& `, Q: c+ z: _tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t) f5 A9 a0 [; D5 K# @( P! ?8 f$ P

4 P! P/ q7 D+ N; V制 法
* {$ d. w1 A" `2 R5 _) u! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% r% _0 a! ?2 O7 W. K' u" Q3 y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5 m9 F2 W) A! y  z5 v) C
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb# q( u6 k& ~4 a+ d# b. u3 L5 c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 }3 U0 `9 L# [# M$ P# J5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ) x1 F7 s% |4 Z2 g
鱔魚500克- k" q  B: B) z5 k! Z
芹菜100克
1 I! a' M6 q. e+ Z2 R) a* X# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 B8 F! z- X' X3 P8 L6 q8 _
制 法
$ d) z7 V$ y& P& L7 r5 `4 W) @( v! d- i! V" b: J' W2 P  u; g
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  M3 B6 K  ?: x: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! |1 G' I5 U: O) s' I( V
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb4 f* W/ `1 l' E6 O9 [
冬筍100克
; ~& I/ {" _, M; c- n, ^) Q泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇8 k& `8 i  s! ]% B3 T$ }5 y
" a: t9 t$ ?$ H1 e/ O: d/ V
制 法
$ }7 h& j) z' `, t5 K, X8 d5.39.217.76  B$ g- r/ z: Z- c
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 & d# d5 b- Q2 Y" S& [4 }
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 & N/ Y5 b2 v4 C% ~1 g6 A5 U
魚頭2個
8 i+ Z$ l+ i2 x# f4 l: \# p! G. ]5.39.217.76香菇冬筍各50克* F& m% K6 M" j6 ]$ m
豆腐100克
* J1 i$ j5 z, Q% o) M* ^* `" Y5 e' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h0 g4 J5 W* P7 P/ A$ f  t6 G( F5.39.217.76制 法
+ q, n: a( q5 g% i. j3 Z( B( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. p8 r- X5 W. Y0 {
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb- {& N+ J9 C3 D6 C9 y) z2 j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.763 f( a: ]. o# a- D7 h5 g/ b
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& g; |, k$ Q6 d" [1 N; S: D: J
郫 縣 豆 瓣50 克
5 W/ N% n0 T$ o6 t8 g, \- wtvb now,tvbnow,bttvb
+ S, m6 m3 H2 X0 g3 G( Btvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 \$ n2 E+ g# @4 K公仔箱論壇2 |5 q9 I! g* c7 S' R2 @
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 l. f; o& O! O. Q) Z4 R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克7 f7 D: Z3 s" C7 y1 i
肥 母 雞 一 只
# A) W, Q$ Z, Q7 V" W公仔箱論壇豬 排1000 克5.39.217.769 s/ K7 X  M/ ^! `: i9 P- \; ^: S
火 腿 适 量
: {& m* V7 d' w1 w  H: ]/ Utvb now,tvbnow,bttvb  x& D$ ^2 s9 Y2 G1 C
制 法
0 p, K* A4 [7 @' R4 R& V: H5.39.217.76# N4 `; H1 d/ s. @
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 v+ [! H3 }4 O) q0 Q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ; _/ R* {* X+ x
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, w# C/ R9 C7 w5 j, h* G
黃 魚2 尾 約1000 克+ X0 Y6 r& a+ t3 U
肉 絲100 克
/ U( l' g1 x% M* u0 q8 N/ n! A0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
) d! ]( i4 l* }; a# R: Z蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇' W+ ]0 c, ]: ?7 M
公仔箱論壇' e* {6 H% _" A/ g( G9 W% `% Y+ K
制 法
1 u7 k3 c6 w1 F) N; q1 V4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: [7 ?( G0 r5 p5 S; a% z$ ^
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇  Y2 X% E3 S. P
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. d( v4 P* m- S1 U- X4 n" i) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
( }5 B5 c8 L  p3 Y9 }7 T( e6 o# U公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76, d; V! w, e7 {5 `. n3 J7 h0 B* R0 F
蝦 仁 150 克
9 ]" P- K  R7 H0 J/ Z3 Z! `5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
* E8 M% ]+ X. U公仔箱論壇蛋 清 1 個 5.39.217.76. Q6 M1 v4 _0 Z( F0 X4 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 N* B+ |- T1 J" X# N5 i3 a. w* n
制 法
4 K' Y( j& L2 y  @  P8 P' Wtvb now,tvbnow,bttvb
& J' A: |. Q2 w' |. E4 A2 Q蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇5 L! G' A, K( n- r7 x" ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. j# J% z  T0 I# d5 d6 J: Y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 S3 o. a5 F& d- ~1 e+ P2 E5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
) @* X9 B$ K6 {% f0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
% u# L& `7 }& R公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
, W2 ^8 f& i* z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% v+ }6 p9 ?, z+ j
甜 面 醬 約 10 克
! z  M. }. r+ T: H2 o2 O* z1 m1 ?
- Q: @! o8 d" c$ [6 `, {: P+ otvb now,tvbnow,bttvb制 法
4 D  V: p- ?) s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: K7 @, v& Q2 t  q7 l3 R0 \$ ]
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5 @, u1 ^* E  L
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ' _  K# j, a: ^- ^
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M  Z" u3 H3 W
五 香 米 粉 75 克
% `/ K, p/ @4 K; j. e$ I* V1 c5.39.217.76香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q, I: x! K! h
公仔箱論壇2 T' u- p( g% Z
制 法
8 z; M$ A( o9 c7 Z0 W$ ]2 v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
! ?7 p0 K0 n3 M/ l5 X9 Z8 s, ^公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
2 ~! ]6 u+ w' |$ P+ i( F% @加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 O( Y. Q. ?% j7 Z/ {# D; s  ?+ Jtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 d. i2 P5 k* w& @0 k7 Q7 \: p* D/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。