◄芝士種類介紹►
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! p# v- A0 o) m) G. _5 ] 新鮮芝士（Fresh cheese） |
# W) O7 L: `) H5 Z5 r5.39.217.76特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
, V5 ]4 {. a6 \7 _: q6 {7 j5.39.217.76家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））! c/ ~) L( r7 H$ p) @
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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硬質芝士（Hard cheese） | 公仔箱論壇: p: y @8 u) F3 i0 E# s" T
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型公仔箱論壇/ l' Z2 u- S+ u! t
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
# Y4 R7 }: _* E m+ U' [2 b7 T魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣7 }- y7 _* J. e' c0 ~5 a+ q
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+ q0 J! s# j9 Z6 W! D _半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 5.39.217.768 @' S, C' m, m
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) ]' O$ f% k: L; b6 G0 U
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
4 _/ r6 N! m; O4 ?& y魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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' @/ ~# R; v. i$ A6 M. w6 k F公仔箱論壇5.39.217.769 T% E# y$ }& [: N: {) K% Q* R8 K9 H, B
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | tvb now,tvbnow,bttvb- D, v6 ]% }$ ~5 A
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
3 |# j' F9 ?6 W/ ]2 X, M9 ]家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
6 U& d7 H+ Y3 O* t2 l, b$ z" F" P魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜% T2 p; r3 u$ y: C/ f- a0 k& P
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 L# [8 k: h/ k8 Z. o9 D) Z
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的5.39.217.76% b; {9 M8 A: _, C
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）5.39.217.76/ K/ C) O$ x% H4 [+ I- F8 c5 t
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
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7 b4 g, y/ d7 r1 d& ]! w7 ^+ z特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味公仔箱論壇; g; ^( z1 O; {8 Z1 ]6 |* m& q) l
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
1 u# R3 G7 ?, e4 Y/ S魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻! k1 ]6 A7 m, e- k" A% U
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山羊芝士（Goat cheese） | 公仔箱論壇4 w# G, T( f* o+ I: r" G( Q, Q" n" R
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色! D: C+ m e5 L0 r4 O
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
% O% s5 b* b2 m魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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! s" _) q' ^; K1 Qtvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） | 5.39.217.76! ]8 [+ @! E( n; l6 ]7 t5 _
特徵：經加工處理，保存期較長
2 c% ]6 x! T( O公仔箱論壇家族代表：芝士片、芝士粒
v. b% b5 I3 Htvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近& J5 b9 b# R0 ]) g3 `# H
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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