2022年7月28日週四 5.39.217.761 A8 ]4 K5 _( P9 w7 k, C0 f7 l$ V2 }% w
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！公仔箱論壇$ j" Z6 R* R& x( [4 `; v
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' ~2 b( x L" n" A3 m3 Rtvb now,tvbnow,bttvb位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽/ l- c, }9 o w
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇+ C9 A) \7 o* v' }: x
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇) {2 Q, I# ]6 V
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9 N) g. h7 d% u7 c4 C9 Q最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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. Y7 h; ^3 a7 f# _, y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]9 ^8 B) E# g1 q0 k店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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( q6 t9 q4 ?3 a- c7 ntvb now,tvbnow,bttvb每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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2 A' a: V6 m. R7 k! m8 g4 y0 ]餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。# Q- J% i$ l4 i6 E7 \3 _( A. l
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
! k( s7 p; D) h" N5 e" Y% Y菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。5.39.217.76/ M* n; H2 `6 n N
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。公仔箱論壇( ^2 F8 y1 z4 g5 g9 G; S$ c8 }
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a3 i A$ D5 [: O& Q* b# ]tvb now,tvbnow,bttvb雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。! I; x, U! ^" ?
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6 K$ D7 d6 Y# {2 e9 f2 o' u雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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6 m) S) ^5 k* h2 D4 x$ E: \tvb now,tvbnow,bttvb暗黑料理 竟然最受歡迎？) y8 n$ b* g; z2 T* B V+ y( u& v
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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. X/ ~, j4 R4 H2 l# Z; g) m3 Z$ x5.39.217.76花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
& j) y8 _. g! R! L5 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& F8 Y+ W. c5 k5 t: `9 w% H
, P/ F$ j: t7 t/ d6 K5.39.217.76豬肚切得細細件，肉嫩入味。公仔箱論壇! A5 u j; z3 d
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。- O6 E# G8 J; j& l/ B' T
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% w/ \1 t. T# C1 f$ G4 E0 J花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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