澱粉法 公仔箱論壇3 {: h8 c+ p) l2 F8 _
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 ! F# `$ ~7 q$ O" E H% g7 b9 F
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啤酒法
4 | j2 D2 M* o2 q8 v公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇: B+ `; D, T4 _* X
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雞蛋清法 5.39.217.76$ j# j# h( Q% W) G+ I* s
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.766 K+ q: e @$ O0 U6 ?# u
5 M) D3 j! K! T食油法 公仔箱論壇" f8 q+ _. x' ^) B9 f0 m
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 t) d/ T, K V l) w6 ^3 h# {
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鹽水法
- c' g$ o' {* y4 D5.39.217.76用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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4 ]- ], |& [7 m7 ~. @7 k' g芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 W4 P$ Y0 T% X2 M1 a2 h4 Y' W
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, P' H1 O* \8 W# s
+ }# }3 u: E; S# c: V2 Ptvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
3 D% Z2 i+ N. ? Q5.39.217.76將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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