[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' T, [! Y# U, M原 料
9 P; ]- @) T  v. Y6 r8 @0 X紅芋1000克公仔箱論壇& }( U& L( A, @
蜂蜜200克7 `' n; N5 C" l2 n
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 _+ w2 R' D0 {2 L# B

# C/ Q) ?0 g& S  z  O# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 x% f$ w5 ^0 F) w# y# ], K1 f9 J3 h5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 ~- y4 J$ ]' \( z, {9 E) o& X( s
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; S$ |* Z. {+ B7 n湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒% u/ x# T, J1 S# d# A% y8 {

3 t/ A# G7 c# }! z* O$ R公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 S0 y6 R+ @3 j/ F- M5 {帶皮青魚肉350克, k) n) j, G2 {* S; Q9 \
青菜葉4片
3 G& Q/ M; J: S" I/ r, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
* b3 d- q/ @1 G% L# V6 W: E+ b- n( }tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 L, J& h' s& v! b- a( W+ [
葡萄汁100克
* b3 r8 S, L) L  g# F# s9 Ytvb now,tvbnow,bttvb* ~0 N% W, M, [, f+ ]
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- n# q8 J8 ]! t# ~6 l# p' M; [1 w  ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# u8 ^. K6 P; t1 X  O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
! B9 S6 |! }1 y$ T3 j# R公仔箱論壇6 e; u: R- h. ?0 O
原 料
/ k, R3 ~" h1 ?0 e. o帶皮青魚肉350克. b5 Q9 {0 i: _4 s% o* F
青菜葉4片
8 a- A/ F! H+ @' H& H: P5.39.217.76雞蛋一個; Q/ i: X9 _8 @7 Z+ m% P
咸面包屑75克公仔箱論壇! \0 e% A, e0 _. U+ Y
葡萄汁100克
8 o8 E& n& g+ f8 m' `1 Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R3 \4 _/ c! r2 ?& i; O1 Xtvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" c7 |% m! L$ A* f# z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 l4 W! U9 l. P& j7 J) w1 J, ]菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" t" B2 ^; {/ O5 j3 b0 P; i* {5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
7 m& P" n3 y$ M& C' N+ I5.39.217.76鮮 辣 椒50 克" K* X9 K0 G% T
青 豆50 克8 l9 M% a2 r+ x. q
香 菇50 克5 L, \; D2 |6 e

3 X1 R1 E0 I3 h5 s5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; F/ F$ j$ b$ i+ z) U  @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: R' {7 O( o* N/ Utvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
% b9 P0 }! L% ^5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 p# i# y8 s" I: r
3 q) F+ Z: t! Q, G: g3 f
制 法 5.39.217.764 p7 g  V5 S) D3 O8 V) V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76& C2 b, Q  I# ]/ R
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 2 U$ U" h% J# {- d! E/ L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb& s) A5 B. g! x) v5 R! m/ _
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* c* X2 T# |. y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- z! N! [* v% U' o, ?5 o8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 0 p9 d7 g, V) g0 Q
罐 頭 橘 瓣 10 克 ; y6 [" h' l3 m" @% `3 l
紅 櫻 桃 10 克 + @9 V. ?2 V1 u) e) ~' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 x6 q, X( n  C
制 法
( Z: K0 y  a) x) n# vtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇- D" c9 f7 G5 l5 @, z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 Z- a) D+ W4 M+ Z  v公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76' M# g& e5 ^! O! u0 M
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.76, y$ p+ D6 y1 @% A  G# q) q9 V
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ! s# f3 T' D7 v" t) U( ~
豬里脊肉150克2 `0 v4 ?( f  |( O
鍋巴250克公仔箱論壇( R9 t: q5 @1 \- i6 A5 R0 F
水發木耳15克公仔箱論壇5 w4 P7 j! ]. T, D6 ~- a* }
泡紅辣椒10克公仔箱論壇, x8 i+ h7 ]* I. y2 p+ A  q
冬筍50克
  h6 q% ?: A$ W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ p8 a+ D$ {* u$ a0 U1 B; l

1 @8 O: F8 ^9 e/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇! v/ v$ \( @  a+ o

+ q- l5 Y% \& e8 z* O2 U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
/ j. V7 R4 y& X$ f, Y1 p, u* _公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 {0 ^+ F* i3 A% M1 |0 x8 j% B公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
1 Y6 z. e: f+ w; T鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76; E% y) g+ [6 }& q3 v. H- Q5 `6 B
鱔魚500克7 I0 Y7 `: F! v6 c
芹菜100克5.39.217.76! x! r- {6 f* J2 S
5.39.217.762 o" u* y2 J1 Z; n2 v. B! I
制 法公仔箱論壇' ?: w5 B2 d# m" v( O" I9 {

: T( E9 _8 N' B公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 0 Q  ^$ C& j9 k1 B: p
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. a# m8 m7 N9 ~' s0 T% Ttvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
/ B# H- X/ E% p4 q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
8 B* r, G: F+ z/ Y6 \0 ~5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇& U! ?0 V( F2 _0 c* G

2 I2 a' k( k0 z$ N" utvb now,tvbnow,bttvb制 法' ]# l" v, h/ ~* Q

( p1 M- o0 G- V) D# ]  m8 [雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76: Z5 Y4 z/ @# |" S6 q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! P$ O$ H3 K  l; B3 O' P5 k魚頭2個
% p1 a2 E7 f+ E香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ s# W3 |4 E3 B
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ T+ n! h$ b9 t7 A: b  E, @$ F
/ R* e! Y3 d! y* }" {4 V& A, V/ O$ j6 o) s
制 法
8 y1 f% ?6 F' [- {2 d) btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: V0 w# H: i/ k! l5 d  d( Q
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76" Y7 ^6 j: i; r# v; T9 d" k1 r
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 % e1 W4 R8 c* T! a8 |6 N
茄 子250 克. t8 H, [5 W6 e/ |4 N+ @% `
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb% l# m( e1 J/ {( m7 Y/ D+ {! l

( h, B/ t+ f. u$ q; b8 Q) @tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.76) r! z) T+ A) J1 U3 V* ~
5.39.217.761 W7 m" S4 s  J% G
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 Q' D" X" ?: f$ u2 }tvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇- f% w: t& D) b$ _1 x. c8 J
肥 母 雞 一 只7 X! U5 v4 F& r8 S
豬 排1000 克
. d6 B7 D; X0 F; w8 m' o( Rtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: l' X6 z1 R- u

1 g2 q+ C/ e# L1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ ^+ j9 ?$ ]7 e+ O8 q4 H% [
5 y1 O: e- a; @5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； , s0 a0 @# ~" Y( S$ E3 H, I) S. e1 r
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ' J" t$ z9 N8 x( s4 L! }/ j
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 X4 h% \, P7 a' f3 u0 r4 _% Itvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克" d- M/ ?& S- p0 J' |$ l9 m
肉 絲100 克
0 g/ _$ @+ z/ a( {7 O泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76+ k1 i2 \! }9 v+ X! _1 w
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇% u, K; c4 c( K4 V! G. u# o7 J

* H- I) e9 V) a制 法
; q" `" O& {# ~+ p5 E' A4 |$ H& O2 k
2 k: R! ?0 X$ k2 F- `1 q0 ^黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇+ \# p. G/ j% N& r" c; H# E
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇) M5 S/ m: f+ G7 F9 Y3 U
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 - W/ ~8 d( t1 g+ ]
鮮 碗 豆 50 克
" }2 D) S4 k) \$ F, _/ p/ T0 G公仔箱論壇蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 Q8 M7 Q' C9 t6 K
豌 豆 苗 200 克
0 |0 N. Q1 t9 S1 R5.39.217.76蛋 清 1 個 5.39.217.763 ^' h7 l* ]7 A" o1 j; w7 T- H

- u) P% _- H8 Q& e制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% g6 X: f  c/ R: {
% P9 a3 o1 ]7 a! V6 v% c
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" m% a9 [& y, C! {4 T3 K
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
9 c; t7 Q7 o) B4 x: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
3 c$ `$ Z" [0 k5 {: a1 a0 |& mtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 N( E0 i7 [0 G  \2 j8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 & C% V. q& U( D
青 蒜 苗 100 克
4 N. z8 S4 ^0 q# z8 W  V; C公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
, R2 a- U5 c0 i8 A. o* Q# S甜 面 醬 約 10 克 % Z( q2 s  P( y. p1 d
( h/ v+ y' G6 Z( Y% F$ x
制 法
2 Y8 ~6 U8 z1 W7 Z/ _5.39.217.766 @' t8 A9 m; s( ^
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
! o4 F0 e7 A  N" Vtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 Q; @" N' Y$ e
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E1 ^6 W) R# c( j" G/ T
五 香 米 粉 75 克
; `+ [; P" B, A6 M香 菜 50 克
( ?% ]: c0 f' ^4 K# F3 i( n# B5.39.217.76
/ \, ]5 t, F# e0 D( A# O* h* Y5.39.217.76制 法公仔箱論壇/ u" \. I& J' e' S& O! |

/ E" ^. E) C1 n/ Z+ K( H5 S牛 肉 去 筋 切 片； 1 r  @" O$ a9 Y/ v  f" G7 Y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
4 ]0 h$ F! q& e" [( P2 T/ Ztvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
, b9 M+ M* o% u6 w! V加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。