; [ ?$ V: K) J1 v/ |鮪魚三明治
& Y. X9 X; G( \0 Dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】, F3 W/ C( ~8 X; `* h
中種麵糰:5.39.217.762 q- Z! A3 Q6 A
水 210公克
7 R5 t) L& c! z, h6 R6 S. p公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
* J* Y6 h4 ^: k9 a4 G8 K) Gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
8 p& a4 W7 d9 j9 W$ ]6 Y r主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ ?! q# y0 i: `3 s( W- T
高筋麵粉 145公克
3 _& ?( H) j. O4 `, {奶粉 14公克
& j# Z0 F( v3 |0 Q6 G- y9 p4 Y5.39.217.76細砂糖 39公克
4 G7 z1 I6 m+ V* j+ o鹽 10公克公仔箱論壇; w7 s$ H- {5 L( ` _
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ o' e; n$ _. Y; p6 I( r- q
白油 39公克
3 n1 h/ ~) C5 m4 R% y5.39.217.76內餡:5.39.217.769 G: z" W- A. Z5 j+ J% N
小黃瓜 1條
- h; m0 w6 M: V. }: @9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個- u& v& D7 a& c2 t g
鮪魚 100公克
* g' ?4 ]- q3 }. h# f* Z0 O }5.39.217.76乳酪 2片
+ ~8 i2 T6 T1 Q1 K4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
& L* B& ^0 G; u0 b4 {! h5.39.217.76【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, Z a" K/ [/ R* X+ N
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。7 j/ m2 m, D5 B5 [: t' g
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
7 a% [, J3 f" A& L公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) Y0 h; p, G; b- ^
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
) x/ K. g2 B+ t/ E: _1 R- q5.39.217.765.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |