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【材　料】
/ `1 U+ \0 ~7 U% B1 B: G5.39.217.76水  100cc
+ o; F0 b- X5 X細砂糖  100公克
. b5 K* j" t2 F, b9 V, o5.39.217.76抹茶粉  20公克
, k; U" D0 H4 p% U5 q, Q% c公仔箱論壇5.39.217.76, ^' X4 J0 r. {- o( z+ r5 [# L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" @9 r  V  R" |
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 v- t; ?+ w1 J, J+ p. b1 h

; V' r# y+ z% A公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
- l; |# y/ i! D" ]1 l5 w( h木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: R( r; }# m; Z" d( H. R" Z  T! i, V  G
淡口醬油  18cc
$ B7 g4 ]) F: G! I1 Y$ ]* S6 ?" otvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 5.39.217.761 T/ F! {1 ~4 F) c, I  O/ y
細砂糖  33公克
+ E* h9 _& o0 |' O7 m鮮奶油  67公克
& ^' R# U6 i, N8 ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' u% v: c0 K+ F' ~2 L/ n
【做　法】
# Y* @7 S4 t$ t; ]  R0 {+ \7 A5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' J6 J$ n" n9 m  m  q1 A公仔箱論壇 公仔箱論壇6 _/ q0 n2 m8 j
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇  b# a7 R6 q! {/ m* C  V
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 L  J) T- V. k$ c. f
醬油  30cc
' j. Q% b* h" S) ^. i: ]6 a味醂  20cc
% T$ K# a2 N7 U" H. z3 i
3 Y, }" Q- T# M) A/ ?/ `. V, b/ ?【做　法】 公仔箱論壇, g. x# t- N# y6 n% c, {* \) S4 L
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。3 Y( m: P4 m% i) r$ w

" t: G9 x# ^9 V; g+ E: ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; v& S; X4 {* q( S# I% z5.39.217.76柴魚高湯  50cc 5.39.217.766 P) L6 m# h  x1 }$ p
醬油  1大匙
( s6 f1 f9 q: ^6 h  e& V* J8 U* O: o5.39.217.76味醂  1大匙 9 W* Q& c2 p2 I! ?* ~  L2 T
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇- {6 |3 I* V& K1 ]- b9 _
芝麻醬  30公克 + L& i6 Q: ]& C' \
味噌  1又1/2小匙 : X5 w% Z! P) g
細砂糖  1小匙
4 ^' Z3 _# I# k* F# xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& \" R$ P: N& I& g% M" O
【做　法】
; e% V0 `* n) h: \% W3 F1 V( f公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb# l3 H. A6 y4 P& I4 m# s% c; \9 @
公仔箱論壇" ?& P! U5 o, X8 A9 S
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' ]& v* t" V) I# w8 N' r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u7 I+ p2 C& L) K" Y! r: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
( A! b8 @, d) T! t, C6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
' `5 p3 B% N2 x5 L- D" B' l　醬油  1大匙 公仔箱論壇1 l" W- i7 G" s1 b3 v1 S2 O2 f
　酒  2大匙
/ M- [8 f8 a3 |& Z. S) ]6 T　味醂  1大匙
6 g7 t; h' X% B* U+ x9 L6 S2 YB.柴魚片  10公克
* s- y6 m: L6 D& n7 d% q0 t
4 R& v) ^8 R" E8 M& @6 u5.39.217.76【做　法】
1 F8 c, b4 J( n; f" k; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% N$ H/ L4 c% A- P- y/ c' K% Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 N7 B8 x( J; p: Y, q( X3 ltvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇( k" p1 X& \5 u6 B1 D
A.水  70cc
4 Y: s7 z; k& k. L6 }$ ?; Z' i　黑糖  80公克
+ p) c! `7 X- b# Y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& V8 S/ d8 ^
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb1 w: G2 ~# O  T, N' Z" f" x' t
, r6 e/ W( W+ |+ e
【做　法】 公仔箱論壇) y& M: g- C' ~5 Y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇% q' M- q' ^2 ^1 }6 b% F. g$ {! ]: U
公仔箱論壇( m' R3 `! i3 l% r  R4 c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb: w; I" e& ]: A0 o( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ k# n. R6 d% ^3 D" Q
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
. g1 ]1 P4 W9 i& B) S) g# {; f# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 7 O" [& s! i' K* _6 A) A) M
酒  75cc ( |  ~, b8 `4 g: k# n
味醂  100cc
. o  W2 \0 y8 O公仔箱論壇柳丁  2片 . {8 J; y9 K  G3 O2 l
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) ?! d: n- y: C; }7 d

9 m  b2 a, Y+ ]" Z  R5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! {6 @) s7 q; k
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ N* w2 y  E3 K+ n

3 ?% `3 L% I# T( mtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇- O8 A0 V( N. z( t! ~
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q5 Q2 B, Q7 c$ n4 P# c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.767 w% k% e+ w, s2 t
水  100cc
) q1 q) K: A! B7 c' j9 o; ~公仔箱論壇醬油  25cc 2 X& K( b; J8 e6 j# A
酒  50cc
) q) _9 I1 D( m/ X, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
- i) A# D8 }4 }6 s( \! t) g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ]  `  i1 a: u
【做　法】 4 i- H, \- H7 B. q- g
將所有材料煮開至糖溶即可。
. M3 s8 h1 O3 K/ W5 t' mtvb now,tvbnow,bttvb   B) P. Z1 O5 p) y8 w+ ~6 Q
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   n' X) L; J% c

. I' X3 ^: d; B' C" C+ b【備　註】 ' d4 l1 j! h! q+ z& O
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
3 E) }/ C, W/ }9 `tvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克   \; U- X! r2 C; O( t# {
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb4 T) j. f, h6 F* a
酒糟  98公克
* z) q9 c. j' z7 D- \9 j. t3 Z細砂糖  135公克 " ?1 s6 B; f% J, h& R8 f# z! U7 u0 r" J
薑泥  15公克 , T6 {$ i) G9 {

$ ]. g. C% n- K# D公仔箱論壇【做　法】
3 _. }+ V; @9 _將所有材料混合均勻。& i4 l! ^% r0 q% G: i) |

  }; Y' L* F' g) R* b& ^$ g& k用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇7 I. ^8 f& r, P$ G( O" e
味噌  300公克 公仔箱論壇/ T. s( R) O. L( u6 }& @0 F5 M
醬油  1小匙 5.39.217.76! d! j/ M& a  A7 L& H
酒  60cc
5 c: N' n  j2 F1 x( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
: U; ]! c, I, V公仔箱論壇砂糖  144公克
' c6 n+ W, ]- u  `; X' ~* w【做　法】 : l2 a3 Z' E) }" r' j% N; q2 b! K
所有材料混拌均勻即可。
/ N# D9 O2 a4 Q8 h' z6 v5 }  J5.39.217.76
4 P  ~5 C" m' [" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。3 ?, X7 f/ z, u4 `

& g+ S7 D5 |# D2 q! o! k2 _$ O5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 O5 W) r" s* X# `! Y" w4 [' \
玉味噌  100公克
; I6 E. Y; y. E. d: _. D1 a酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& \& b! a: }
檸檬汁  少許
! Q# F; Y* v) ~, t) y起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: \  g2 N+ S# `

( W; f! b' A* [- jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ F/ X' C0 M1 P( Ctvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 d, o! U% S$ _) t$ y" v" S 5 E- x# B1 h! l- u9 z2 O; P
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76% _% c5 Q2 b, q. F; V' c
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ \1 a4 X" h! B
酒  35cc 5.39.217.76: P+ H2 l) A1 V1 m9 x5 C
味醂  30cc ' w6 n1 F( v$ M9 J
芝麻醬  40公克 ) m8 p' \& Y% ], y
蛋黃  32公克
8 a4 ~5 X% s# i4 g) J+ `* {+ u公仔箱論壇砂糖  30公克
7 J! P2 z% L7 j+ S# I公仔箱論壇& K" a2 ]" A0 @: J; B
【做　法】
2 }9 Q* S' Q  [tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 k8 H+ H- a4 g5 P4 l( ]
" f& a& N/ C, G2 p0 L+ `公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 Z: m2 o+ R9 Z
柴魚高湯  50cc 5 F: j9 O. N$ z; ?8 P' _5 P, Y) A& Z
淡口醬油  15cc
2 @& w  @& b0 D2 ?0 Wtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
' s$ n7 R7 y8 T& e. a9 \2 P4 A味醂  20公克
! }: G2 ?0 G$ H& n! y公仔箱論壇
, y; W( x* D+ H2 h# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 z/ c8 m2 z$ v0 m0 `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。6 q5 X- w- s3 Z. t

- f" }2 M( m( T( `- C- Y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。5.39.217.76' p* P+ C) k9 S( e" B8 F

9 s( Q0 |4 I2 ], Q  @8 t9 }【備　註】 5.39.217.768 @. Q* d& }  a/ ^+ p
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ! R! ?" O, I, s7 j5 @' E( }/ f! C: X
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 N4 K) x% |2 f* @6 O
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 V/ d- Z( B3 B# a6 a# ?
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C6 L0 J9 D' W& T
鹽  少許
3 e" Y. K" I! z& ctvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
  O  {- e* r* y5 x7 b- G公仔箱論壇
# V4 B0 {3 j- E& N8 M) N5 X【做　法】
9 `* z9 [% `7 s; V7 c- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。5.39.217.768 X2 T: y$ U3 y7 s6 }& R; V
, e9 S% V2 Y( h4 p  k& B( \/ I
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。7 K0 K6 D3 @# h+ I& w& v* Q0 T

3 }: n9 P3 b9 x7 Q6 e【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 C6 q2 a2 W6 ^2 K2 |  N
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 / h8 ?6 J" ]2 T& f: j1 ?3 h
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) q; S" ?- i# P* G$ m! |
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 W% A9 W: F" x6 w$ `$ P
醋  1又1/2大匙
& F& w1 u6 h6 H0 L0 z淡口醬油  1小匙 5.39.217.769 R+ H, P, b6 f$ @  N
鹽  少許 : z$ q; z% r7 a  g- E+ D  b

9 ~' ?7 n$ H5 |# d. M( h( m5.39.217.76【做　法】
( Y5 H* A1 O) W& stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。3 O; o% u4 M5 T4 p

- \& \6 u/ |- t( i7 i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。