亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先tvb now,tvbnow,bttvb) q# Q4 L. o$ A3 Y/ _8 h( j
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.5 x" |* Q9 t5 x% t8 q
2..工具沙布、隔利、刨tvb now,tvbnow,bttvb* I6 F' J( R6 D% u0 l

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昨天 08:33
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3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 Q. s) t3 y( S  m, D6 n
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙3 T( @# X1 q8 J7 [2 @1 k) p  R$ c1 F
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.  k; G# U) C3 `: p% s3 T! s# G

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昨天 08:33
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2 P$ b8 A% d8 r6 ~( Q
做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g- O, Z! y  r' L1 v/ _
10..牛油和糖霜打均, K  Z$ a5 Q' t4 Y: _& \
11...再加入低粉和吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 u0 u5 s' ^. [8 ~
12...把所有材料搓成麵團.tvb now,tvbnow,bttvb/ B! `  u# T2 Q3 E7 d
5.39.217.76+ _  K/ e! Y( E- H7 [/ v5 h, e& }

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tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ F' u& ]) W) L, {
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ i# D5 z1 V3 ?
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z# B6 f( F" T/ B

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tvb now,tvbnow,bttvb- k' f! N) H' g# @% p

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.tvb now,tvbnow,bttvb# s' _+ p# W- W1 G% I* L9 b
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
8 }" K, C, |5 s

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昨天 08:33
公仔箱論壇$ V3 m" D5 q; S3 W

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧+ @4 m4 p9 F, q9 _- f1 |

公仔箱論壇' i5 z0 H9 v+ w! l) k2 I9 d
材料方法好間單.
tvb now,tvbnow,bttvb+ }. e3 l! T$ @0 B) f
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% u% u! }, g
3 | F4 y6 Q8 {/ L, ]7 K& r, P0 @
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
公仔箱論壇8 K6 P! j/ ~& u8 v+ U
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 a8 d; L, k0 [" E8 e% q

4. 封好放入雪櫃30分鐘。( t6 l6 R: b/ t5 X" |
. c0 L3 V" {0 g- f6 O& M, w2 b
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''$ i( ~% d" b  i: D! r6 }/ ^6 H$ S
材料： (6 吋蛋糕模)tvb now,tvbnow,bttvb" o* i5 t4 h5 t$ g) h8 k  e. ?# i
消化餅底
消化餅  5 塊% E  Z$ ~& K( f; M# r
淡牛油  30g5.39.217.76% C* G( s0 j' m/ I) T
芝士餡料：公仔箱論壇$ x& E; V4 b$ `7 p' [3 I5 c2 J4 k
忌廉芝士 250g3 r  h) L" L, v6 {* X
糖 40g
淡忌廉 250g0 w/ B. r& C% \; I! r9 O' \8 `$ v
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 u( v1 Z4 e; L* D$ k; ]: i
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計5.39.217.761 m: o0 n. ]( b0 n5 S, e
公仔箱論壇  X+ ]7 c$ O! q+ v; p% u4 G. w0 R* S
做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，5.39.217.76% f. R6 v/ i2 Q) U9 A: n
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。tvb now,tvbnow,bttvb- {, x4 F. l$ i

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

5.39.217.76% B9 {- [# U# \- k* p

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lux1261

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

7 Z1 v, _. }! o7 e

送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.760 Z0 s2 }3 J$ [* w
糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g$ }* [8 w2 c% ]: T, g. M
凍水    400g
猪油    25gtvb now,tvbnow,bttvb( B! S2 G4 f7 o2 Y* y; l2 {

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.8 M5 P- q1 N3 K2 g8 o* _0 c" j) T
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 a& x1 b5 p) c5 p* g. p: [  S
包入你鍾意既'餡料'.公仔箱論壇4 R8 z6 ~! i% e5 t
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.公仔箱論壇' @- n6 }# C( m, M( @4 p: c2 v
公仔箱論壇6 [* s3 M- n; T  W
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。- A$ l5 R4 ^( ?/ q* C; R# z% b7 v
公仔箱論壇( M* y9 w% e/ ^! H

0 \& u4 Q( K+ b. R) U: y% r9 ?

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 5.39.217.765 c3 @: L0 Q5 F8 U. [% e

♥ 椰汁馬豆糕 ♥

* s# L7 X* j/ X: ~公仔箱論壇材料: 5.39.217.769 p: J5 u$ P2 h
♥馬豆---100g
4 m4 A3 |* m) _, t2 {5.39.217.76♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）公仔箱論壇* Y( b8 A& ?% f2 g/ j% D. M
♥鷹粟粉---170g 0 p4 z2 c  `4 L  F% q: `- c+ o
♥清水---5杯(1250 ml)公仔箱論壇1 H, X& a+ l1 V4 `% i: u

做法：/ ^7 |6 T+ Y) {$ E
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
( A, g7 Z, ?  w5.39.217.76♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
& B' {" v9 |# b1 a# n$ f♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
- _) [9 P8 P/ F: N5 i4 t1 l♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
9 V( X. K6 p1 |0 r, N公仔箱論壇♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
, r/ K! U* Y0 V" o公仔箱論壇♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
4 o- d8 C0 d: k' w0 q3 N7 v  ]0 n+ `" Q
公仔箱論壇: A; f1 N* _3 T9 `" h8 D
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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！tvb now,tvbnow,bttvb. I! ]  y4 G4 U& @% P1 \
1 f, q" j1 P0 w) g, w9 K1 {$ Q
1...做個原味蛋糕体先公仔箱論壇/ T$ q, v& o) j  t& o* b  ~, L% D
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 5.39.217.76& O. k; ]4 P' V: P
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 5.39.217.76* j! O. Y* a! |# i* Y
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.5.39.217.765 C/ v1 v  t" U* p
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.tvb now,tvbnow,bttvb* q& a+ K0 T  i% L$ y4 x
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i  R  H, W# l2 S7 I
拌至完全混合.5.39.217.76. ~, ~* z  c- D/ h
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( _5 _3 T5 s! ^- |- F
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).tvb now,tvbnow,bttvb  q% d  g/ H6 Y' @! G% S1 m
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
5.39.217.76/ G% Y( [% n. s+ O3 W; F6 a4 q

2....甜味栗子茸150g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! P$ C2 o# J8 T% u7 i! N5 w
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; @% T. ]( ^- k6 }4 K" R
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.3 E3 `' b0 D% P; z  Y2 T* C  l9 n
5.39.217.76* g  z/ ?$ Y8 t! B4 d' s+ V# E

8 e+ [; Q/ Y+ n- E; n# Z! T1 g
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 A4 |5 _1 h5 |$ Q
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士公仔箱論壇8 F- |; y8 [' e2 Q) Y# {6 \/ Z) L
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1...6寸模具: G! h7 R+ \; C# |; Y+ |: f7 U
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾." O1 j8 U' N( K5 p9 A
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.公仔箱論壇) r% k" \/ A9 m
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. a, Q! H; V' {; I
5..魚膠片4g以冷水浸軟，6 |; e( {# k' u- e; L7 T; j
6...牛奶90 朱古力120g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ X' y6 t7 \2 H0 T5 g* V
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.tvb now,tvbnow,bttvb  D7 C( t7 s9 z
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用' ?9 ^# w- O. q- v, k& D* L
5.39.217.765 F6 x, h% a4 j, |$ [, Q/ G. ~

tvb now,tvbnow,bttvb" H5 r: L6 g9 T& E1 T
9...朱古力醬要拌至完全滑身.2 p5 C" N4 w5 j1 X& N/ d# j
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.
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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成

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