以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，" B7 s+ z8 U) S0 J
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. N( C7 j2 e' T5 C公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=], u* ?2 @; t' u; [5 J( M R
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 \- b* z! R8 N5 v, |3 V( P
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' P2 w& B! P3 m第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇) R3 W- Z0 m+ N9 t# U' E0 @" d, S
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% h7 L( V) U( C& Z. b: Q' G" M不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。) P2 ]) A& Q' G9 \" G
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ o7 Q% V6 T) U$ r2 @- [& \人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇4 |* j+ ?/ G/ q5 G1 w6 b' s5 ~
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.769 k* y/ `& D3 j3 d7 \, h9 D, v1 o
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! v3 j: |! P( o砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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! E: O4 n) p1 [. a+ z6 ztvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ v5 o, Q+ W. z- ?2 ]
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- |% E+ P, O" y; z
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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6 @+ l6 G% _* p2 s3 ^& S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 {3 K. ~& u& o
j! r* h) d/ r5 \+ d& m# wtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
) _' ]0 t, l4 w/ L; w+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; ?% N+ p0 m, G: @$ {' J
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) n3 C; D* Y$ r3 n; P) U d5.39.217.76本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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4 b1 |6 h8 j$ ~5 c6 `8 {5 }公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。; ^* }: a# a9 r: G. Z
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
" f* w0 r; T/ q0 a& S* W0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z, c9 K& H% ~1 A很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! F1 d. H, e
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第七位：三點三-菠蘿包
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& v8 Q+ O. J% d* H- B+ W- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ t6 e5 p+ g3 M. Q& n' N3 V$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
) P* i& ]0 \+ f' b- ^# B" F# O4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, \! E( k4 |' h
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/ `5 r' o# Z7 D0 V" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.76$ y; [, h$ u0 |: b+ n, _
9 l; V8 r2 o5 ~) N- q9 r! L第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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9 ?7 j3 P- G3 s+ @. Ntvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 I' m3 S8 _/ ]1 w. o* w5 H
* P" ~1 e$ Y8 t- c- ctvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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" J# |. e1 E! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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' W6 h' Y) H* r0 N0 E0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ C5 t' Q& j; B" D5 X7 i$ }$ v
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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7 G( J% i" u8 E7 U' n$ L0 N公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.76" c, i. h5 W* f) v
V: J: ]$ Z; o第十位：鬆化香甜-蛋撻
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9 p4 G( D5 Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, w, E0 Y& V$ e+ T6 Z; L/ V' W0 ?
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb; x2 j1 s4 f) O2 _8 w& i" P+ S
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& \; p/ Q1 j9 T0 [5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% g8 v7 Y. x, l6 v' Y
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第十一位
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. l% t8 `" U9 q m. ~, C失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 A3 m. u3 q* G5 K7 A2 V4 |
1 J( v& g$ X9 n又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。4 U- r7 i6 g7 h( e$ n2 a' D p- h
0 c3 ~9 f& |# S4 Z gtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。% w" h5 Y) G/ m" o. Y7 K# X8 \) g
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第十二位5.39.217.767 ` H$ C! g1 v; Y! v# g- g$ a
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2 a7 f2 g- X, p2 Y _( `5.39.217.76香甜暖胃-煨番薯
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8 h; x- g2 t% K# p+ B從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇! ^: H+ h0 q0 Y; t7 |) N
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第十三位
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- ?7 T1 T' b1 `% Y; @5 R% F0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R0 A# c" V$ g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. r6 f6 X1 [3 |- i$ D
貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! v8 W$ ^. _) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: D; K5 x6 ^7 s! L公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇2 L7 Q" {1 b- | h/ B! w
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- t! U7 k; ]# [ t0 itvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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& u/ G8 z! n& j* |$ J沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 _# A1 E+ D" x# S5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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& [2 ]/ _& R1 R, m極濃-熱蔗汁" G+ S, o& z3 @
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇) ~9 y: k+ [% r
m( Z& }3 n1 l, l& b- n6 g& @公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.76; u& w0 o$ D4 \& o% r# f4 V
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb% b% e7 S; d8 ?) J% x( ~
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冬天必食-炒栗子
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8 B% y8 r0 q+ s+ f5.39.217.76炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。6 j- i+ R/ r' L1 r) s: E
0 I& N6 t- L( Q0 [! d! ^今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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' ^ M! _; n$ j2 R( P' j; I暖笠笠-熱粟米
% K N. M6 x0 X& m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q5 C5 k9 H2 Z4 A' @1 \. |3 n
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。- q& c- a7 p( J; Q' ?( i0 A" K
% Y& g0 N% y$ p" m+ V第十八位
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb: p3 {2 G$ I. l
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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- m8 F5 S' d6 ~- U; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位; K" t& C) u# A. G6 M4 `- u6 P( C7 R
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。9 H7 B. k* [# m2 ]* S$ _$ H
9 T. x. h# v' S5 s) `/ Z, M. ^5.39.217.76多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.76+ h/ y3 O' r" x( R3 W! R- w% D
4 Q# o& V5 f6 E1 X9 }' `- ^ F0 b kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76# d; w% t8 ]8 g$ M5 \" d' J
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]( W: \: e, L' e- \) |, |
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 g4 t% M5 D. ^) d L+ p
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B6 e& t( ]5 Y" v! Z睇戲前必掃-鹵味! k& z7 P" j% Y
2 v4 @. Z! }9 w公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇+ a8 U3 z5 b4 k" I1 [
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第二十三位
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8 E# E- R7 `2 g( B. H永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。! s( E" Y1 h- v5 k; H
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& U5 V3 E. G4 [9 X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。/ @2 [/ _/ P8 v. r/ \7 u' O
! ~6 e- w" @: J7 ]: \6 M' b# ?4 |tvb now,tvbnow,bttvb第二十四位
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1 g+ c9 \% u: D, L8 O4 t白粥最佳配搭-油炸鬼1 s0 F% ?# X8 K4 Y5 @
. e( X5 o( \( }* N5 p1 E" {tvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb8 M' Y. z) B0 @0 }8 }8 I/ b
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇9 G3 W4 A) W/ E2 T
& U1 ]& Z9 P# o1 F公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。& Z6 h* W5 x# D" s* S8 C! k
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第二十六位
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0 d: K* c: M+ A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 { |8 t$ `8 N- @5 G
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。8 s' v3 E% P2 L j9 G
. t5 m3 A: ~; f( F" P& G# D) ~5.39.217.76雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇' j6 h% f8 q- v ]6 a0 Q
; J2 V3 ~" ~+ H0 Q4 R5.39.217.76第二十七位2 @3 K) T: d9 v6 K
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇6 V+ v9 p; z! ]& m( o1 [2 z, y
/ O4 {3 U- t" M# j) |公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.762 {1 U) Y8 O. x$ a9 w$ x* B' U/ p) W
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1 u. A$ U3 D( w: g% r- z1 o, c9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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日日新鮮即製-花生糖. O2 m- M4 x) `* k3 a
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
