創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇2 @% n4 @! @/ K Z% b& I, i# @9 _, X+ P$ J

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇+ y- y- j- X. I2 }9 c6 `

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.762 g1 u6 |8 h2 ^* i

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 P) n1 q% B4 H ^& T" e/ k

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料4 i) Y' o8 m1 V
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.761 S9 G$ w. m) r% g
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調味料' L o8 Q; x1 I' \2 ~/ i5 b
味精 1/2小匙1 E; Q" }+ ?4 ?/ W7 i* `4 C
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; p _+ f8 _1 T; Y
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇, v7 ~/ X3 x3 M+ W, p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb y7 f7 K8 Y/ }' A( {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! H& K0 j- {( _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯8 [/ o3 s" q: O
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣8 q3 B2 F3 C* G
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇6 a, \( M% u: g/ E& j
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）9 L* K& x5 j/ x4 v- J; D  E% E
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）8 r0 i& A% A8 U

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- D" I( V* P2 i! O& J2 v5 [# s% C
味精 1小匙公仔箱論壇0 Q# h! W  G, _$ l/ z6 X- _
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; C! u$ h9 f- ?3 K* `" a* h" U
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  B( E+ `  z' _9 L
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ c5 X7 i1 i( N' V- o) _
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 c- O& @$ T0 Y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。3 f% R/ a9 P4 s5 E3 @) }

燒肉炒飯公仔箱論壇1 R  C8 L7 x0 [/ L5 }

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.76* M( N. q2 f* Q! P7 I  N, ?, t: Q; v
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb. c3 r/ q) y: s$ ^# \: w
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 \" F6 U7 B' }# S( @8 {# `
雞蛋 2粒6 X2 ^1 [' v  ]' N1 E1 ~' I* ^
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 d0 g$ d" g* Q& t7 Z
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調味料公仔箱論壇* K% o% ^  }! a. s; M0 O' F
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇1 ]( o2 _! [: R1 E+ l

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; L5 `/ m* k" z
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇  I0 M2 T& F8 J( E% u& H: K) n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' ]1 @6 i& U3 ]8 F! p

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料& Q- ^& j( c; y% s3 k" l3 L
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb" h+ \/ v8 ~( e7 j1 w' A3 P
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76" ]% R( F; ]# n3 o" ^1 Q7 m
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.762 N, g, K4 I* h* {" R
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 _! X% t5 M4 C
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做法
! g) j* W; a; Y; J/ V9 J1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。9 d; M0 }( i7 S; r
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇- `6 X% D" H* g
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處" W1 q) j0 ?2 J  A! d
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材料
. C% |6 G) T' R2 j4 @公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇+ G( U2 {' z8 ]0 T* @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 k! T" X0 i  o+ {7 C  z* I
雞蛋 2個9 U6 m) K/ y( l; c
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）$ C( }" |0 o) v

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙6 }3 t6 X/ R, T! I( k

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.768 i1 [8 \0 }* g7 o

星洲日報／大都會2 k3 k# N! ?: c& O) c7 A: m9 V# p) M
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb8 o7 g$ w$ `  v& O0 K$ b, ]
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)( |! ^+ d% j6 f6 p

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇1 F% \' q: `: c4 Q) |# R5 S2 d