2。虾的处理和选购 4 B! d: Z, l# v- W- I
/ @1 l5 P% \4 Y, ~+ V7 k% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 t' g% H7 `
我们有时吃吓的时候会觉的牙碜,这是因为没有去除掉虾线和虾包。 公仔箱論壇7 c. F7 z2 N( b( M4 d% F7 ]" W* G
公仔箱論壇0 Z7 y# Y! Q+ s ^. z. a
怎样才能去掉虾线和虾包呢?
/ Q9 L- v1 G/ w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' |1 z5 s$ a, N$ ]! {2 u
取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。 ! F3 c* J& P: N* p2 d1 M
公仔箱論壇1 {* u; E- B2 X. }5 [
现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢? 4 F8 u$ x) k" m \ B. |
3 m# F k% A% C' Z/ B2 ltvb now,tvbnow,bttvb市场上常见鲜虾有以下两种:
6 ]- S q( j1 ~0 i$ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- e k2 r/ S" |* Q. V0 Z
(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠。
. g H0 K! b( P- e/ n- ^+ A. a. y+ l
(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。
0 q1 K1 g7 x; T公仔箱論壇. g0 g: L0 G4 n+ ~" h
选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ @4 |1 V2 c6 o
tvb now,tvbnow,bttvb% k3 ]) p: A( Q# k- q- q
1. 看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 公仔箱論壇1 ?% c3 {# x; Q, J
3 d+ A6 F: o) d公仔箱論壇2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。 公仔箱論壇! S" l$ P! [6 Z6 m# L
F- e3 Y/ b8 F- R/ _* P
3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 9 f# d; m% G) U9 a- z* C3 [+ q/ L
( |1 J ?/ W! I/ t* Y) R$ j公仔箱論壇4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。 |