以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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0 t! [$ E# P. }$ S第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]4 ^! X: N# r$ B+ M- E
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0 [0 i' R8 v& z6 p( y" P3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ G9 _- Z* v& J* o
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
" j0 S( W5 L$ v! P0 b, Z5.39.217.76零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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/ v" J0 X* I' @. s# `% X$ S6 c: ?; A街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 o5 C/ Y1 A6 Q1 r7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \! h/ l9 T6 _9 Y8 K! C2 z0 ^$ c2 n4 i
* v3 q" @4 v' G( w% c公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb; p8 d6 G' r8 I, O4 o s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.76" J3 f7 c+ o: {- C# n! L
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, F8 _; l& a; o9 T# ^公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕- \% k: u: ^# g x. B, b9 D
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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7 z9 q5 g& g, d五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 ?! F' v/ N! Z% c% P
( t. K. C+ I3 r2 l3 d+ ftvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.76" X% }9 n7 s* b x: X3 C4 O
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! c$ M9 C; d* b/ L; C; [. }絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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( D \7 n8 L+ t! z公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ Z4 g0 n" y1 t: T- a7 s" _; W
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( X! a6 }4 `0 E/ f
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb: S5 H( C5 g1 J: S0 Z+ H& ]
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- h! ^. H: B2 U& N/ P: N5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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7 }4 G2 K( o/ Q( q7 O$ L' d很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' B- Y B b9 V' h( Y
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- z5 P A5 k8 ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇. m: A( F/ y O4 x, A
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 p' O" c4 R) e6 u3 J1 [2 e
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4 n5 E/ k9 I1 e' g+ P% z仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇; h6 R6 S5 g; ^3 d& T' m: ?) u3 ~* N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ B% u0 e5 i
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2 y1 S, F v/ K: I5 U7 M4 I; y" s豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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) m3 v$ |) V9 K5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。0 R6 P5 ^7 B& |6 I( H5 ]. Z, E! d
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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9 V' o' T4 g0 H2 w3 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% [0 [4 f0 E
3 n0 n7 y/ u. b) B) I公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
. A3 _' G$ A7 c4 K/ K; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% b$ O$ ^0 A, B
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
! S' |7 b+ {2 d. |% k$ K/ O# v) ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 H" ^5 e2 P c8 P
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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5 x5 w5 ~1 B8 U* a5 Z8 |0 A. ytvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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4 @, r( f5 z& d" y! m& b5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)
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$ i ]% O( {( n" ]. u) o第十一位
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5 N7 T& s6 Z/ m, I. ]- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 u7 j; c4 x. J& W
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇- i# @3 K5 L& E* n$ m& @- t
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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2 |5 @3 y0 K; n& w/ A. {tvb now,tvbnow,bttvb第十二位tvb now,tvbnow,bttvb/ k& o# ^7 C) V4 v4 R- c0 t
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.76. E8 G* f( L. x8 w
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
- j1 h, ]. S" `9 c( Z5 z; k; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& m3 u1 c7 H# a N$ D
第十三位tvb now,tvbnow,bttvb4 `* C f4 F e D! c
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* E4 x1 F$ }& g6 Etvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間9 U$ M- S* w5 a7 n$ B* b1 v4 B
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 5.39.217.764 d8 V0 s5 { u' ?0 F6 t1 b
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
" n3 \, G& x! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A, f9 K; x; Y2 u7 r& x2 [% a4 @5 o公仔箱論壇第十五位
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極濃-熱蔗汁5.39.217.76- S. |- Y6 v1 i2 X/ g3 ]+ p1 Q3 q
1 G# H$ w& g& W) A( Z+ y' m5 {公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。( e6 I- r- ~# |7 ?7 V
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.760 g* t2 C5 r- m! v- K
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第十六位5.39.217.76+ X( p8 Z/ r2 @6 b- X% C9 u$ x% r
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: o$ d# o; `/ G5 m1 W m0 Q8 a冬天必食-炒栗子
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# A4 t- \& Z- A" p3 e炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
U& M- U3 ~3 K2 l2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ W: }1 I, @: j8 E9 }
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位公仔箱論壇7 {3 n8 e/ m7 d3 Z
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暖笠笠-熱粟米8 _" d T$ W |9 ^8 L/ n2 J4 z
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! ?1 X7 i- H. ~8 t
0 x. k7 B2 s" \5 w5.39.217.76第十八位5.39.217.764 X3 l5 v, Z" s4 k! ]
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3 \" W' }7 {( |8 Z) I+ `- X賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" m- {8 i# G. J7 Q' `
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb' E8 i, v: u" q* B$ X: a) L
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第十九位
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8 T) G; V$ `+ N* D" p4 G3 v, V5.39.217.76用靚土魷-咖喱魷魚: r* l! E5 p8 k( m. |5 h+ u& _! D
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。9 R0 @6 O) N D, C" t* I3 i8 h* `
# y. \, N- @7 P7 q' O2 {0 I多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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# g5 \, u2 v! {# l0 ^/ U I7 Y o清香軟滑-香縑砥?' x/ I8 M+ S0 F! [. P+ Q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76, {/ X% w5 }! V. w% G. l' L
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅 ~9 ~$ G; @1 W- [4 y2 k3 o
$ {4 e/ m) t3 O1 z5 j3 F9 rtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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2 M0 Z: W/ M0 d+ @0 rtvb now,tvbnow,bttvb第二十二位公仔箱論壇0 L- |) E x: ^( D8 e
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睇戲前必掃-鹵味$ b, P8 G: N9 c. a& j
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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- o( r8 h4 S7 |, w清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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) X- b& f* o7 v, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ {$ v( M0 B/ }" |現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.763 f1 g) J. u0 K4 X9 v
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第二十四位5.39.217.767 A9 u9 J) |2 o6 p
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. r7 L! }3 |8 u# c5 j公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼 |/ Q F% T% K* k, x4 p" R
5 X5 w" T6 [# o7 C! B5 ]公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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" s, \+ L2 {: H7 k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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1 r6 ]3 {6 e9 D煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) ]+ V' n6 B6 F4 V) Z2 c" Y7 i
$ }9 G6 M! y" M, {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕: ]; l2 n% e# h
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇( w3 Z; C8 {- k* u
1 Q/ n; a) R2 K/ y8 v- `( K雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。/ |8 X8 R" e7 {5 s! N6 b2 q
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( O" T( X4 ^6 W% R& O4 \8 `1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* U/ }1 d/ K$ D/ f! m' `* R
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇! q* O& A4 _8 u8 K k
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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~$ d$ t7 D# I" c: u. Y3 J9 n5 E4 x1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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# u {8 y3 k/ B' M5 q5.39.217.76日日新鮮即製-花生糖
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$ X" J7 |8 ]% E5 [公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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