[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
5 T; k+ c9 S7 O7 B. r2 S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb( _: g7 t& e+ x6 ~
紅芋1000克1 X& q/ e. n  S$ l( A; _
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb6 H" _( K3 `" ~5 c
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb) J4 N& E- |8 n4 C) g! j

- v$ X5 R: ?: ]( c  j( i$ O5.39.217.76制 法
. H% S; s- g" ~, W, f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ & ~) C3 ~# u, h7 o) Z( u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5 ^  j4 t; N( j4 }0 d
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇" f5 D3 x$ {' b! z( H" E  o: D5 q9 i6 u5 B
5.39.217.76- \1 m2 a4 K! ~, h2 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.766 `0 |. H2 X. ]3 l- U. ?
帶皮青魚肉350克# }" A' [) x7 k5 o5 M1 o" b- C
青菜葉4片
: {/ M9 k0 F7 p2 D1 w, e雞蛋一個
8 |( w0 X! D! ^* }5.39.217.76咸面包屑75克
0 A) M5 l  [! L  x# V葡萄汁100克
2 [5 D: u( P+ m$ c- R5 a
. \2 a! i2 K; L3 [- d制 法
- \6 i* e  r' x/ i/ C3 L公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇- M/ }0 g1 F6 }
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. I. Q( C) P# ~7 `$ H9 B+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 ~! R" d% @* P
原 料
* I' [8 h0 B( N& k& ntvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
/ b# P$ r" g! h: S' V6 S5.39.217.76青菜葉4片, t4 E+ H0 z4 B. d4 m* j9 P8 q
雞蛋一個
) u3 Z( n* k# R咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb% K3 U3 V" T# |+ L
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb) D* q7 Z9 N- J+ V3 ~7 ^: `
公仔箱論壇: S- L" S; S9 i+ V( Y6 L
制 法 5.39.217.76& P  I- @- n9 c# I  i, h) R' A
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.760 t8 W* Z" J2 n, ^9 B8 r. P
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇- ~9 }" e) o6 v5 `. P
豬 肉 脊 肉150 克
9 b8 `3 [9 m& T+ r2 j1 a5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
2 H# i$ \% Y9 E9 \. F- |tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
7 g6 h( a# X" u  i$ X5 w3 I公仔箱論壇香 菇50 克, t9 I  C  x! [5 q

3 [& a1 j' e2 E- a7 _2 [公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% d# [9 b4 l- B4 N! d7 c
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. |7 o* m2 [- V2 m. U' u" Mtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 y# v) u9 V( h. ?6 X. M+ @5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& T6 W0 A* j: c5.39.217.76
3 c, P$ G  J3 ^' U6 T8 P* r公仔箱論壇制 法 5.39.217.76" c$ O1 z$ n6 ^; q' S* N2 O$ Z
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76) B; N( J% Z" Q: _  [+ `# W
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 \1 N7 D' U$ u+ C
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb- |1 z' ]  i0 b  [
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 k% t* P& j1 ~  h3 D9 G: i公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇4 a# c1 f! ~4 P  c' `9 X7 T. l  `
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ U, s' D" [' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
+ w' F+ i8 @* f" d紅 櫻 桃 10 克
; R0 i& y# ^5 a; n  F" q( m7 |- J5.39.217.76
2 ^" ?! |$ m' B制 法 5.39.217.76) T: x- N! e1 m( P5 R$ X$ Q3 [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
+ r3 N# H) w2 b" j! P8 j6 r5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 c( M' }% h3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. l, u# Y* H6 etvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
7 f, Q9 R" h+ W鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  ~' A9 L8 f  Y豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 |5 E" b9 D2 ]7 D1 O) I4 N
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb' N! [, I' q  c3 a
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 i4 I: j* [
泡紅辣椒10克
( }5 @5 S, V$ m+ S& x5 c  s冬筍50克
- Z, p( @2 \5 {% E$ Z# w公仔箱論壇香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb4 C: b* l+ R% o  n: U/ z

+ d5 A, s+ N0 q0 `5.39.217.76制 法0 G& S7 M! f0 t

- F0 L9 V$ k2 u' l豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 W5 G7 J3 y/ S. L. B. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! }9 J  `) N6 J肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 s, ?8 p7 Q0 K) D+ `% _: B
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! d  m5 b- h2 F1 G
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( ]3 U! ~6 m% {: v& Z! u( B
芹菜100克
) S1 a& J# P$ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ k9 q, U% }8 s6 T
制 法/ c# j# l6 Y3 N( P, i

7 R; W& N. x) Z3 w- Q鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ \0 b4 T3 y) G, s/ ^
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 J. S& e( P+ Y, {雞脯肉150克公仔箱論壇! ]. d8 O8 [6 U2 [% Q
冬筍100克5.39.217.76  H; h4 W1 f( u' A  ~0 A3 L0 P
泡辣椒、芹黃25克
# {: h- S% y% b# C7 j, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 C+ I& b3 _. i) J& }' O: i3 L
制 法5.39.217.765 J; _9 p0 v: w) [) A  o  H. F

4 e4 w+ r4 @% H* A2 r雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 , L* F3 S) Y3 N) d9 k" K  G
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇: h2 v! M: m9 k1 J- S
魚頭2個
# C" ^. p/ j  P5.39.217.76香菇冬筍各50克
* v& E: @" F' N6 R7 J' P7 U, V' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
! Q+ g4 \* p1 }  D9 |公仔箱論壇公仔箱論壇/ _* U0 C3 i* }  |. D- R3 a
制 法
; r' C5 X9 l5 ^7 ]: V# L! s公仔箱論壇
3 c( u: M6 ]3 ^$ ~. U. w8 xtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
5 Q& E: y  i$ u再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( d% F: F) \3 F" g/ @
茄 子250 克
  A( J4 D  w( w  O+ I: u* s5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克
% w8 p% A4 g1 ~( H  ^4 @  n  o8 R; O5.39.217.76: l5 I" ], s. K9 ^5 A/ j$ a
制 法
8 d( |# l4 I6 o  n- Itvb now,tvbnow,bttvb
; H! `2 ~4 O' }0 b* R/ z4 g, @公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 s9 O  Y4 q$ w- ^' ]& @tvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5 v9 h0 y3 D1 t6 h" i
肥 母 雞 一 只
/ i- C1 Y/ |+ P% w7 H豬 排1000 克
8 e3 T: F6 K: O火 腿 适 量
4 s3 ^- E) T7 A" F) ?公仔箱論壇, j' B# F& L4 P$ o  b
制 法
9 y  P1 A% j/ i8 j3 E公仔箱論壇
! D: S6 k6 ]  R! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 B  c- V, K+ v  w
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
0 w8 |" B7 V2 W& C4 [* r( H+ @tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ; A- q3 q, O& t4 d
黃 魚2 尾 約1000 克
( _  r. S+ K: }0 J& P肉 絲100 克公仔箱論壇2 ]6 ?9 j. U/ w
泡 辣 椒 絲25 克* m4 C- \' m' e; g4 D
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
' e1 _( N) v/ r5 T* m2 E% g公仔箱論壇
' y3 A* _7 h. Z1 a7 B. w公仔箱論壇制 法
6 V1 G9 C/ U& u* i6 U5 g% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ r" @3 z  y' h2 X% j
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇4 m+ `) a) C1 t- U
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
! d6 q% Q4 H- f/ Z* }# q7 h4 L, m# @5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ n+ ^- N, t$ a  K
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇  G  S' Q( G, t5 M* P8 G! f
蝦 仁 150 克
* Q" P7 k! a, }1 X* a5 V0 `1 d公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
: _0 S3 m& W# B) y5.39.217.76蛋 清 1 個 5.39.217.76* L/ n. L/ T5 k

, ]/ J  K0 x# k5 s: ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
& g: [6 H9 `/ k* u/ t公仔箱論壇5 Z+ V9 u& B, W& E9 R+ @
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
0 V: u) {4 b" ^5 z5 m# g: |# j0 mtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇: x* O5 b% v& q; A: \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； / g6 |+ H; e5 D- D+ W' Y- n$ T4 n) G
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 + c2 F* @2 n; X; |0 v$ t" [
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: g4 ?2 A8 y" P) s4 c1 U
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 {3 Z- t) V8 A& n: V9 y
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; S; J0 I" U7 v
甜 面 醬 約 10 克 + w! _$ ]; d  E9 S0 n3 e

+ n4 a. V; |+ B: O$ l+ |  n制 法% _) `  x- J/ j0 \* O- P/ @, {

; d: q4 m3 s; _& ^公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 J" l/ E" D1 K# Q" ?3 I  {5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* ~3 k, \, {: e5 c1 @! u) l  X5.39.217.76牛 肉 約 500 克5.39.217.76& F8 t. e$ o! G+ k: p3 d/ A
五 香 米 粉 75 克, t  _  [& R# p, g6 @
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& ?& Y" H" ?* X/ l6 M
tvb now,tvbnow,bttvb; l) X( [$ Y7 {  p# s' H" |
制 法
3 G; `- P& d8 d5 N" W) f- {- G5.39.217.76) ~$ p0 q- F+ v. ^5 o6 ?0 a
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76  B( ~8 L& K( `8 H  e% O
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 e1 G3 @! u4 B  t2 m" S! Rtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' I" v6 B# f0 N+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。