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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士. K) q2 Z) Q+ R: v7 K5 v
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹5.39.217.76/ f+ _( ?% s' h4 ]

餡心：5.39.217.760 C# \' O% }. T$ F
1.免治牛肉半磅tvb now,tvbnow,bttvb' s2 ^% `. X7 s% M3 y
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙公仔箱論壇- J W8 a6 o! k2 X
5.胡椒粉半茶匙3 P5 P3 b9 }" X9 s3 r
6.油兩湯羹炒牛肉用
公仔箱論壇0 a% e, _" A- g, m
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
( \! R7 _7 I$ N& G
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）

材料﹕% i. ^0 S% E+ S5 L: q5 K
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ c3 F7 ?. r7 A6 p
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb  O7 Y1 c* l; ?0 C. Y. F! X
10.蔥絲約兩湯羹

% v0 o) n9 D3 T3 v4 y" S' N: ]
調味﹕/ j3 ~- c3 K% m* G
5.39.217.76& z8 F  h3 B, y# }
醃豬柳肉用料：tvb now,tvbnow,bttvb. {+ c; W3 q# t% i$ p( ?  T8 O+ s
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. v2 x$ C+ [8 I/ `( K) G$ K
3.麻油1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: l# R+ F9 A- Q, K
湯調味用料：5.39.217.762 l9 D. b  `) P
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D1 O+ R* [! F: \
3.浙醋三湯羹5.39.217.76% k; B1 M, W8 q$ w
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹
5.39.217.761 e, o  `& c6 d) U0 C

烹飪方法﹕8 q& U: S9 q! k7 G
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
公仔箱論壇- d) _8 y: y6 d. }  ^  I
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; |/ Y2 A8 x  L4 _" n: S
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5 g2 G" S; D+ n& O! [; |( t
4.春卷皮四張
5.油鑊

3 W, \8 F" [6 _* K
調味﹕5.39.217.76- Z8 G" I: b0 j/ @8 `
tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 Z" T" Y  C; x* M0 i
蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
7 ?, e+ t5 c/ j/ r  Z5 i
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# k* \% H7 ?9 G) B( ]$ o/ O) P
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．4 P* ]) Y9 U. ~, H+ `. B3 m

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 S1 ]$ v( u' O
  G" v3 i) n2 u
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  5.39.217.76* J8 C" }2 X6 l  C" e

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. \% z; F6 d9 O3 I
材料﹕! f/ Q. ^, Y) ^* V

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 ; T0 T! k7 O  [% y) s! G8 w% }" ]
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙公仔箱論壇1 l& T8 r  b' J7 M' m
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙公仔箱論壇: {! q+ ^# d7 w/ T7 g8 r5 U

檸檬汁：公仔箱論壇& ^0 ^/ E* F% ], e6 r8 `
5 S( V- N# }$ m
1.冷水11/2杯公仔箱論壇! h' l$ _0 r1 @  K% A
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
公仔箱論壇1 }( p8 A8 e4 c- O
製法﹕5.39.217.764 G9 w( A( a, B1 y  \8 k) ^
布甸：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 f* D+ }5 T

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u3 W* J+ [1 F
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
5.39.217.76, e8 U7 L! z  F- \& f5 M

檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 5.39.217.762 v  [! |% g! A
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

2 i: r, s% Q+ a0 K- B- P$ c/ _4 d. ]& J
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z( B5 w2 }5 z0 r7 r6 i
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料5.39.217.76) t0 {3 J& C8 p0 q" e( o. {

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
- G! O0 y& a5 Z0 A  p# k
  i7 `$ s" O  B2 O8 q

5 R% r2 P  E1 n' L
醃料
; K3 R/ E7 _9 s& t$ Q! V
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙公仔箱論壇$ Q+ P4 j) G# R- N

芝麻油 (混合) 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 q0 V* M/ k
公仔箱論壇3 q: }: Q# O9 V4 q4 _
! Q( G# j: S2 P9 Y* h$ Z' g7 U6 U; @
芡汁 6 p$ T. `9 z: P: r% h0 X1 d

水 2 1/2 湯匙5.39.217.76" F% K# x' s& J, F* e( ?

粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K' v$ Y6 V, T1 L, Z4 ~

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; b9 |1 M9 q6 J8 N/ G$ \
! e& O: @) X6 ~, k
芝麻油 (混合) 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ V0 Q9 Y4 {% J

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  5.39.217.766 n- {, w( f6 b# O! C/ O5 _8 L( v* A
: l4 ^6 p2 I. f% j, B
材料﹕% [: B; d) j5 D
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤" a  Q3 x& K$ g& R/ M
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤* L! v2 Q6 N* e5 }- t' c- O
6.錫紙一大張公仔箱論壇$ f# U0 l% l. {- j" A+ U$ N

調味﹕
公仔箱論壇4 v( f$ d' q: }) a: M
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹tvb now,tvbnow,bttvb- X9 y, J9 U* ~  Q4 ]5 M( ^3 m
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士公仔箱論壇- m% X. s( b$ X1 p, L8 }

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙公仔箱論壇0 u3 h, n2 s, A' k9 c
4.胡椒粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ Y- E; B; ?% x6 W
5.糖一茶匙1 \. L1 L  Q- p. B! U# w7 H# r
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 O' ], P& w2 c  T9 W& Q/ ^
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯* x8 s/ x/ [  N% ?, L( e4 ^
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛5.39.217.769 _7 u5 `6 t2 M+ z3 w" U3 p
7 G) ~! r, N* E0 n; K
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．公仔箱論壇4 J8 v4 T9 o! j3 A6 M/ n; {

2.開始製釀料公仔箱論壇( e7 F  L9 e4 g( C0 X2 F
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
tvb now,tvbnow,bttvb# \; |1 l' C! v: l1 P: k
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．, |9 S/ p  j0 o7 k: Y4 m

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 s0 M6 J- U8 V

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

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發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）

材料﹕
1.荔芋一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 {: P9 C0 L' ]: [
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰tvb now,tvbnow,bttvb$ r; s. O: b. K2 |* M5 t
3.油兩湯羹0 @5 a8 y; b9 F4 l9 l9 _8 O
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( t, e- V* T( I: c4 S
6.油鑊! {! O5 k* b0 u# j

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 ]. Y+ p; m1 g* j: O
5.39.217.768 B6 W# F4 L' c, b6 a
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
0 {+ R1 N, J$ a
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．" I; Y k6 E# E( R5 F& [( K! E$ O

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料5.39.217.763 k- Z9 L% b. I0 H5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' R9 @( G: c$ b5 \5 m
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 a) U- W9 s) t

tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 o6 {9 Z+ I3 q5 }

醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
5.39.217.766 G. `; V2 U( j, N
公仔箱論壇9 M+ D. v4 X1 }1 G: B' A9 O
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( \" Z& G1 U! a7 V
0 r8 {9 _- m" _4 P+ ~3 l! R
舊庄特級蠔油 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& {; z- F0 h, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; d1 l, }& _# H" Q) n/ m. A
XO醬 1 1/2 湯匙
0 o3 S2 V+ V5 @6 C' |# t( m4 I
5.39.217.761 N; J( Y5 R, K
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 Q1 L9 E% @6 k$ Z' P. T2 E
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。5.39.217.76$ V/ _; s' i1 `0 v  }8 O! f' l
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒2 k1 ~, i* j' }( a  w/ T- g
炒約2分鐘。公仔箱論壇9 {" h9 D2 I) W( O1 e
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩5.39.217.76) J3 z# G% o  Y$ o: W
（二）蔥白２條，切絲5.39.217.76+ m3 Y' N8 t& `
（三）薑花５至６片公仔箱論壇' I! ~7 b7 u1 z* w
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙

調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙公仔箱論壇; N* l" B8 ?! x% V/ D; M4 j
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
" J) o. s7 f( a1 V
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb4 \! E% E" z! L9 ~' A- d  j% v

脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E% t' w& J  Y. G  R
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙公仔箱論壇+ X; x# W# M6 u9 u6 o3 @8 T7 _
（五）熟油２湯匙5.39.217.766 H/ _/ I5 |6 D9 V2 ^
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙公仔箱論壇! k: h4 S5 m- a: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 a3 J- s' q& L* I
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
$ O0 W4 _2 k9 Y: F3 X
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 C8 D5 B% Q1 B* g
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. p% q! V) g" s3 j! x& h& j" i5 d
油內炸至金黃色，上碟，備用。" g2 H3 a; h' S) F7 z5 e+ o

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的公仔箱論壇+ b( h' W! m$ I  O+ x
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。4 h9 j5 r& c/ [2 d& V3 u- n

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，5.39.217.76$ [2 k; |& c5 k
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

材料tvb now,tvbnow,bttvb- c' S4 D! E* \! a) U8 }, v! `
5.39.217.763 a4 s, t+ a, G2 l7 c: x& c
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]
5.39.217.76+ U! n4 i8 F' F9 ~8 @2 U8 a
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芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 [0 y& n( O: U" Y: q' y6 Y

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙5.39.217.769 S5 K- Y4 Q9 v* ^4 ~

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙4 H% X( C! C. T2 {- I
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做法1 F K Z6 m, n1 J
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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