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【材　料】
1 x* A6 e9 [- B$ p6 }' Z公仔箱論壇水  100cc
. c# p8 \: Z* i5.39.217.76細砂糖  100公克
1 r" P& o" ^7 j1 e# ]: wtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
5 J+ @$ E  @" V# l% ?( p1 _: L
! L+ [* ]5 l: u, V# G【做　法】
& I6 o% x9 \  W& ]公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 C3 K1 |5 [+ X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
  t! z$ Y! i  v/ r4 c2 N, E用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 s, T7 R: U. I+ f; M& \! y. h* P
木棉豆腐  100公克
: N5 S8 S  Z& b! e. p% U/ u$ R公仔箱論壇淡口醬油  18cc
: w. ~' V6 s0 e$ e# X5.39.217.76味噌  1大匙
2 a" j# ], Z; }5 o7 Q$ i細砂糖  33公克
6 x% F! N  h7 a' z+ n鮮奶油  67公克5.39.217.76/ J( J) Y) w: s. G3 {1 B: {
公仔箱論壇/ m9 A4 J) Z/ E+ L( Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: f' o, T& u3 u" y- X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; ~1 K! W; u, W& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) h0 \7 F- ]2 x/ x! o
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 + f$ n: ~) P1 _$ V2 Q
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- P3 c2 B, ]3 `4 s; b" o* K* T! @
醬油  30cc
8 }- g( b1 {9 d: a公仔箱論壇味醂  20cc 1 N9 {4 z+ w* ]

; {8 Q1 \- A8 _# J  q) W5 a5 X" a5.39.217.76【做　法】 3 S+ m! S/ g  i& p: i
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76, y1 e' Y5 I1 ~5 i% G: X7 G

+ j# |0 I& S6 f: I4 v1 Y4 B0 g公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 1 ?  ]8 b6 d) }* n/ h: J: t( g
柴魚高湯  50cc 7 T0 O$ q$ P  Z6 m. [) d4 A
醬油  1大匙 5.39.217.76: j* m& W6 Q/ {, w* j
味醂  1大匙
, C# B& l; ~* ?1 }) o0 [' @! g+ _6 Z辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' M5 `- ]" S5 v) ~4 s1 g* Q+ L- S& W
芝麻醬  30公克
; P: n. H0 G. a1 ?5.39.217.76味噌  1又1/2小匙 5.39.217.762 N. h/ C$ E: {1 K& P  Z
細砂糖  1小匙
7 s- E' ?. H' v. `% q2 l1 btvb now,tvbnow,bttvb
% b# a. w. I' D3 X0 N- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " h; H5 i! n9 v0 p
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ \) v- M! C, k" E- L公仔箱論壇 ! O* H8 Z8 b/ [' j
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: {1 u2 {, j% f, F4 M  `5 Z

# y/ z; {0 ~! A# @8 A0 b用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.768 F) z  L4 w/ a+ ]" ~1 H
A.柴魚高湯  100cc
$ V+ V' \) f: h! S" I　醬油  1大匙 公仔箱論壇. R5 @6 \: f4 B* w7 W
　酒  2大匙
- [4 Z3 L! C! G) r, Q7 z6 q5.39.217.76　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 C# u# ?0 N/ R" m
B.柴魚片  10公克
5 g  {& }" B7 V5 a% S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. E: w3 d2 @6 c6 W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ {8 s; D0 f. \+ f3 l
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* R+ m* I- O; X0 t* w7 v* e6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 N" n4 @( z, u/ o% C8 [用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' I9 ?# ]! n' g( V. f1 o) n4 y5.39.217.76A.水  70cc 5.39.217.76, C5 r9 V, h0 W, C! T
　黑糖  80公克
- f4 j, ]2 d, Ltvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
4 ?9 B8 @5 d( L: R% F3 `$ J" v公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
4 E* }% h9 u/ K9 z! l2 m5.39.217.76
% n4 T. M% s2 x: T/ n6 E/ R  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 Z+ b3 o. G& z4 O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。* _+ d0 ~; b8 A* b  a' [! j  c: @( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 A' q9 I3 \5 S2 r
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ a5 `( |9 [0 etvb now,tvbnow,bttvb # r" W$ B# B3 m8 A/ X: Y, c" i2 X0 i
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 Z) O1 s- t5 f; Y醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" ]5 N) \. q' \" ?8 f+ Q) m
酒  75cc 公仔箱論壇6 V& `7 N5 e$ C/ n: i
味醂  100cc
, S+ D; \+ `9 Z2 y( W% ^* x3 Q公仔箱論壇柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* S) }! [, t7 |
檸檬皮末  適量
" c7 a" Q" D4 E, R) z) X0 _. A; ?公仔箱論壇
" B0 N  o& H0 g3 f$ p2 H: d公仔箱論壇【做　法】 % C2 i' A  J4 N. V
所有材料調和即可。
7 L* L: D! D/ q: A$ c
, l/ A& a$ a" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.76  R( h2 W  i4 r
【備　註】
" O; M* B4 s  m9 E- W, S4 V. E; I公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
, T$ x5 C( H0 K4 P5.39.217.76水  100cc
0 P! n9 @! v7 L' m( V1 W' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
" ^6 i& l/ a$ _$ b4 {# g! u公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 \% F; U  ^9 _7 |
砂糖  15公克 ( @4 ~3 L0 b( Y( c1 F

; u9 X5 m3 ?- X; {【做　法】
5 B, {4 w- Z0 j- f4 C' _+ ~tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇0 e! `! I/ j0 w7 j1 p9 L& n0 T

8 U; b1 E: d; y: t* W! @5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.76/ C3 z) \- y) q2 r- U) N) q9 p# O' e

5 o* O! \7 ^+ Y0 E# f5 D0 _【備　註】 公仔箱論壇$ b8 \# l1 y  E1 s( h
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% N+ O: b! c& b4 W/ U% p
白味噌  300公克 + n3 G; x, _! z) d3 n4 K
酒  68cc
) h  p& l2 i6 B9 Y4 e0 G酒糟  98公克
; ^2 l) c) F( Y1 \' ?5.39.217.76細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb! t6 K) e! E0 `. V: T
薑泥  15公克
( I& D  m) D* C8 K: V; S' E5.39.217.76
2 E) w3 Q" r' Y5 z) [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) ]! q2 K9 I+ a2 m% T! r5.39.217.76將所有材料混合均勻。
: r2 j1 s5 {1 I  H6 L公仔箱論壇
, w, e. J. Z8 C) R8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ b; L2 N- s, S% b' ]* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q. M( D- T: G2 @) E# t
醬油  1小匙 5.39.217.766 U, S9 |9 f! e
酒  60cc
. W1 P" r! \) @. V& Z味醂  1大匙 7 Z: k- _. l. R3 @" q/ N* C
砂糖  144公克 公仔箱論壇4 q# w: C% b; b
【做　法】
; I; B) W8 e8 m3 l所有材料混拌均勻即可。
4 C+ I/ T. o6 f9 e5.39.217.76
8 z3 `1 M# r0 h1 g4 i, p1 V用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb  u+ p- r1 s' }

2 ~. E- [* D+ r4 m; g' P4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 1 U% V7 X% _! G; ?/ ^, Z: K! D: J( Y
玉味噌  100公克 公仔箱論壇7 N8 w+ q' w5 B1 f
酪梨  70公克
+ }# t: Q0 H) Q+ y檸檬汁  少許
7 u5 y- ^/ b% y8 m% x9 w% @5.39.217.76起士粉  適量
  {/ h! ?: Y: _* ^7 [# v2 E3 M; C3 M$ c1 L  k
【做　法】 5.39.217.76' R2 t5 j$ O* i4 |4 v8 B$ a& r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 |, N( Y* `* ^* u: n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d7 R% x; e, i8 p2 `+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( O( ]' V2 i) Atvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
2 [* H2 r" A( `$ W7 m( u) o8 \5 e公仔箱論壇酒  35cc
2 o7 t) i5 p' N( C5 z7 s. L( ^味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  J' N4 A+ z+ v: y
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇2 N1 w5 s( s) v, K9 ?3 b( e5 v
蛋黃  32公克
. g% t. _/ [; O6 K: e公仔箱論壇砂糖  30公克 3 G1 r/ g7 u* D1 ?( d; n4 }

" |9 }/ t' D8 W) [( |$ B9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  i: `3 Q; x+ m# w: ]1 `- a+ Utvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# R; }% Q' o) F; G% R6 N+ a8 ]

5 [7 m2 I. z6 ^& _# P( r6 ^用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 s! r' j* \. }, s
柴魚高湯  50cc
6 x/ _$ L+ {. |5.39.217.76淡口醬油  15cc
5 r$ T3 s5 P. k& e; w醋  20cc
; f! i7 ^# H  l# n味醂  20公克
+ i5 p$ o$ ^9 N/ z, d7 K  N5.39.217.76" B& ?) q' X7 s% |
【做　法】
- E* Z$ t1 Z: f2 K, {8 q所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。; @, ]! m0 o8 Y7 p$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, ?- F0 ~0 v3 p. l
用途：為醋物的淋醬。
& ], _6 {1 E' k$ M& T! w2 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% A% [  t; F. S  D7 B1 P  X  B
【備　註】
' \5 _$ I' m) C" u在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 w+ U4 B, _" E  W
醬油  40cc $ U* Y* B: ^- A7 i/ |4 N$ b' ^
酒  30cc
) K2 i6 f+ J. w5.39.217.76味醂  20cc
! r, \3 \# D2 b/ |) s$ R# V% V公仔箱論壇鹽  少許
- y! x  y/ m3 O- R薑泥  1大匙 2 `' H- p2 m8 Q9 z

1 G. w3 ?! _; j9 ^& h0 B5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 y$ c1 v) y1 P% z$ P
所有材料調和均勻即可。
. Z- ]$ O; D, htvb now,tvbnow,bttvb
. S, Y* C6 `; t% ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 ]- L1 q1 X2 q+ E3 l# G  k" i8 b 5.39.217.76* K6 L' r' k8 S7 Q8 {! V4 `$ R
【備　註】
) R* h5 i! \1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.76$ X* s0 @5 t1 d$ U& i$ r
柴魚高湯  100cc $ U7 I4 ?6 \# _# ]: i6 F
砂糖  1大匙
3 M7 m0 f+ M' G. h1 F+ B' N5.39.217.76醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 c5 G2 \0 o0 w  p* g+ c* \7 q! [
淡口醬油  1小匙
) \; c6 \/ W; {- j) s0 Q5.39.217.76鹽  少許
' W1 `! E/ z* @' [7 C+ ~# o
2 p% _! n6 H- d8 ~0 t; {【做　法】 5 b. H, |' d5 V5 X' t/ `
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ V' |- m3 ?" Z% M" v0 { # \2 {7 {! T/ H3 P5 p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。