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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 g' H0 T) _: [6 n# ?2 X
鮮鱖魚1尾約1000克" I4 U9 I% u& K
香菇片50克
% ]/ }; f8 R( A+ E$ X# O/ F5.39.217.76蛋皮片各50克
7 {' K/ |2 d+ H# U0 O/ W+ ]6 O! e/ t6 ]5 u公仔箱論壇$ ]4 Z; j/ _1 o! V, b2 Z: ^
制 法 $ r# N& u4 U0 c2 c$ s; G6 y
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
0 U) D6 U- _/ [' Y" G5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
- ?% p# ~/ D( }- j! Z. ]蛋皮100克
5 Z% s9 ]3 r5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克) t' G6 k4 K5 \# h: k
金針菇100克
# f. Z, V- H& {9 d( X" ]; g6 a: U
3 O2 m8 ~' J6 b+ Q& O" ~7 f5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! \6 |$ X% p6 v
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.768 z, I( v* P* {4 i6 o
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
5 W* m' p3 N9 t3 s; M鮮鱖魚1尾約250克tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ G* I- v3 a5 ?4 T
白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb% G. [% i, N0 d% d: Z3 y
番茄醬100克# f: A9 p+ R+ p1 W
蔥結5克公仔箱論壇3 {  d5 H- E# F5 k$ N1 L# s
姜片10克
% h5 }; t* R6 h% @, G/ f; E+ X8 H' }0 ^& ^, g4 w, k
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ z- k+ T3 v, m# t) q! k* ?
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.762 K  X! i  |: x1 b$ k7 T: q. m
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
; d* L* v6 e8 ?9 O. k& v7 T  V公仔箱論壇番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
9 L8 i% Z) I( a5 Y0 x) n淨　魚肉400克
+ t( z, z! ]' e% A1 [) b. D$ k( b3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
0 X* Q5 x- E% I' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇50克; i1 c0 H% b7 y7 J# l1 e  B
雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb' X6 x& Q+ @2 k, l1 d
雞蛋4個 5.39.217.76! Y& R1 v5 o) t# V
5.39.217.76. _2 u# N  f) n
制 法 公仔箱論壇8 X* V. `+ H4 I+ n$ Y) H. V
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
; K2 g  ?: s0 k% Z$ C/ w5.39.217.76鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
0 q6 Z% c% s! s. Q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
0 i2 s4 T# {8 Z; O1 j% x水發海參400克公仔箱論壇) W. M; K! N  v$ u& B" f1 f
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克% W5 I$ F3 G+ y2 W
水發蹄筋50克
+ O, {6 p5 L+ X$ i+ s  n( L3 f5.39.217.76蝦米15克! N% W) a4 B4 U& q$ M1 L
荸薺50克
3 ^+ D- C% {/ l1 z& L5 Y水發香菇5克 4 d. ]7 \' \) ^: T$ \; f6 u

1 O( w7 c0 D% C. U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, }2 G* ^! J/ R& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條；
4 f2 a  C" j) V. d% u公仔箱論壇冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, \. l4 y0 [5 _/ \( z! S
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4 k4 L5 B7 B; P7 y% s6 b3 j將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； $ b% ?: @& w1 ]1 f: d! B
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
2 F& [! V  Z; {! w; N% E# C  f香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 5.39.217.761 R! h( A9 e8 f) d2 l7 k

1 F$ @1 I  u; V! J- A0 |; l4 ~制 法
/ M! E, ^2 d) Z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 m9 k4 _- m2 T  E) `
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
0 T9 y. R3 a( H6 K! {1 v$ o各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料  D8 F. p# P, L+ `' b
鱸魚1尾8 }& ]1 h" W# t5 H- J9 Q
番茄醬50克
' v! U/ L; \' C& D" |$ P# y! L5.39.217.76芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* K3 r3 g& C! m& i" z
干淀粉100克- n+ Y4 ]8 `: C  X8 ], ?
濕淀粉10克 * P$ g' c- r7 d" Y& M

! s- N4 T) T9 ~公仔箱論壇制 法
4 R# H3 M; Y& [0 s鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇$ V; l) t. g1 \9 G( D9 n" i( z
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
7 q2 H: l+ Q" e8 }3 xtvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
4 p& J0 Z( N) W+ ?2 U* [5.39.217.76鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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6 @/ K* R& h" }; V9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：2 n8 C4 n( H# }0 I5 U2 {7 v  T
龍蝦片适量
5 b& w3 A# i# [" \蘑菇适量5.39.217.76- \7 k5 {# {2 T" Q/ d: d! J0 _; b
發菜适量5.39.217.769 f" n+ `6 H( |+ ]
蝦茸适量
; j: x! f5 h  \; k' Y蛋皮适量
6 Z1 Z3 J0 w, Q$ S9 q2 jtvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆
' y# H8 p+ _7 k4 N' ?3 c! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& K. y3 w1 y0 T  P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 ' a" U( {6 O, N
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
. u- x1 G: d/ a, ^5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個8 U( @( a" [; a" p
鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 {& G& ~( \% V+ W7 g
豌豆24粒公仔箱論壇3 A  r' |) P8 O' ~' q2 S; g
油菜葉250克3 ]' O) q9 q7 w% I
雞蛋清4個1 T) e) h) V( A( K! Z  R* K; ]
雞鴨湯200克
( i; w9 B5 E) F* Z公仔箱論壇制 法
( H* }/ m; W+ r$ G0 F/ E5 _' j鱖魚去骨制茸﹒ 5.39.217.766 z0 n7 p# b- D' }. n
油菜切絲過油﹒
; V/ E, s" k- @6 r+ D: s: N* @& Q將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
9 ~- G1 J' H& R; c- n旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
8 q7 F  n9 H* J/ \; D) G/ }5.39.217.76豬 板 油300 克公仔箱論壇3 G+ c( c) }+ q( h: j! J! ~: {( w- j
蜂 蜜 約200 克
+ G. \) e  I) z! L: n* I3 H  b- q1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克" m' B+ Q- D  G' ?
雞 蛋2 個
: N8 Y) O, P) A! I/ D5 J7 y- Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
. {# j4 q" W  o* K/ z% ^! n$ O) J豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 R4 P) I. W- A! u8 q
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
6 v% e& @. d" e5 d再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. ; v1 n' S3 B" ]/ }3 Z
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
  V0 ^' s" W. u- h+ ?- Q5 ttvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
& L5 B$ t- K& _3 y+ C9 ^7 V; t雞 脯 肉 100 克5.39.217.760 ?9 G7 K7 d1 ]! f  a/ N( K* j
西 紅 柿 3 個0 v) d2 S+ A$ e# w" ~5 r
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇, P+ b7 `. x! s! h3 C$ r5 r
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# @  U% [3 S5 [9 c
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb( }: T$ B& j6 i" w8 k
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
" z; _: Z) s1 f( d1 ]7 v/ B取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  G. e/ V: E; r
羊 肉 750 克
2 D: l& K. B7 U9 l3 p$ {5 U5.39.217.76白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
2 C* _/ {3 W' K6 w9 P! Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' S* P0 ~  q1 A0 z
制 法 ( P8 E$ a9 j2 z$ Q4 l) Q+ S" Q
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 4 U6 X. O7 K& k$ Q- b
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
- D+ s% A( C3 ?( f/ t火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
* l9 f" F8 ~# R$ f  |' k$ B+ N2 H6 b公仔箱論壇北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
6 r! }; t8 e7 X$ T# s# _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
$ }- u" G1 T( ?8 wtvb now,tvbnow,bttvb
% k$ l. q% ~" ]; u制 法
, Q5 ^; K% Y; {& l: ]6 x選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇' [3 c0 b+ h; C9 J* `% W% B2 D
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
- s3 T6 E# |/ z) r5.39.217.76將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇6 v% Y/ \7 `/ s$ o4 s# g
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 公仔箱論壇1 y5 s# ~6 `, O( B
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料- A1 K3 o; s3 ~: @, Q1 _
水 發 魚 翅 500 克
' o3 _/ a4 M8 r/ G  F4 o  n( P/ t火 腿 25 克 5.39.217.763 k6 ~! ^: ~; Q% r
水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇  ?8 ]0 u. h  ^9 s9 A
水 發 香 菇 20 克
' g6 }" M% D% ~' g, }油 菜 心 15 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t" z% J+ K" \$ k" r: o. _  I
雞 湯 1000 克
# R9 }$ N( B5 _: P3 ntvb now,tvbnow,bttvb清 湯 150 克
% }  r" W) [4 h, |tvb now,tvbnow,bttvb
' A3 \- k0 r) R+ Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
: v3 H/ i2 U  |* B5.39.217.76火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
3 N3 i' }2 P* h魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 公仔箱論壇* i# t% s' x5 ~+ j4 A% N' d4 ^
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h2 C9 m& Q# S/ B3 z. a
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
# u( a) @3 y; g# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克( X# |) |$ t8 \9 k2 W
菠菜葉80克
5 a2 B% M6 b- P4 N0 U4 Y公仔箱論壇櫻桃10粒
1 r5 X' h- f; r0 g! Q3 `/ v: Z雞蛋2個公仔箱論壇% t4 G4 G# h9 ^' K/ h9 N  s
面粉80克: z3 z- i7 b6 y
面包渣100克
& V+ C# N! J8 T) n; vtvb now,tvbnow,bttvb
. ?2 ^! d8 F2 E9 a9 a4 _: n: T, j制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  c) c9 W3 `0 _0 G: c6 }
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 公仔箱論壇1 J" B9 L" P" _9 M% A2 p9 [$ c7 Y
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒