[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

- h9 ]* g6 _" c" X& q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 P4 R. u0 A
芝士蛋糕:
: o4 D7 f2 f+ y. H# ^1.朱古力芝士蛋糕
+ D, i' \: x6 {- D! a# M! f公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅! N+ {. E0 D' h: e+ W5 O
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76! i. |/ n' {& g* x8 }3 L& G
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76+ v! S2 |  y  H% ?, v+ N
5. 雙層芝士餅' h- R! z) `2 [! e  W
6. 珍珠米芝士蛋糕
, I. K4 O5 T1 i9 U" b! U公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
4 q+ N5 Y3 X' `公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ N/ v$ Q9 p8 B9 a; L3 f" D* b
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.767 ?. [3 D5 z6 R+ s
10. 豆腐芝士蛋糕
2 c% @& t7 r7 `11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
, a1 o- L( s8 b! p# B12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇: j0 l2 M6 _4 S. [3 q
tvb now,tvbnow,bttvb! W" i( |8 A4 `( |! k  x( k( a
朱古力芝士蛋糕
6 H: k" ^# p8 A2 h$ }* Itvb now,tvbnow,bttvb
# z4 e0 Z& w2 g* x. T% t5.39.217.76材料:
  y, g! l$ h  O朱古力清蛋糕材料*︰
* ]9 A8 I) B# h( s, [9 ?蛋 5 個
- k7 h9 p( O; b5 b糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( \  q$ s- U% _& k2 B; l! l# e9 N
麵粉 60 克
* |7 R  `& v; h# x( _! G* j. B. R) E# z朱古力粉(無糖) 15克
! p1 u6 v2 I' w3 n栗粉 25克
) o& f; N3 @: c/ B2 c5.39.217.76鮮奶 25克
4 {$ C, i* Q, w8 x: D% btvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
- M0 X3 S9 M% x$ n2 W; I; `4 I5.39.217.76芝士餡料**︰
: \0 E+ Y  h! Y0 v# [1 c8 htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
9 z! e" S+ H8 E- N公仔箱論壇糖 60 克 公仔箱論壇1 m: q. I. F' o7 f
鮮奶 45 克 公仔箱論壇, _# }- C2 w) p. ~+ r
魚膠粉 1 大匙
7 o& f9 l# D; B3 V! N/ N公仔箱論壇檸檬汁 10 克
3 h+ A1 N9 p& ~: N5.39.217.76水 2 大匙 5.39.217.763 ]. {: {1 w4 ]
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" i# w3 p: Q7 {; h" \/ s
Rum酒 適量
$ j7 u: P. Z* o" G$ k* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ R" {# G& ~6 |5 y7 g3 {- }  N
喜愛的鮮果 適量 " k' X0 a/ c( T. v/ B8 y$ v% d
用具 5.39.217.76: \5 w% @" x0 w5 c3 F  |4 Z$ o
15cm圓形模 ) ^( W2 T# t4 q% r
朱古力清蛋糕製法:
8 `* L+ k9 A$ M/ l' I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
0 V$ n/ B! f1 y; _( b5.39.217.762.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
/ \* \7 m: I$ o' a  }- @% e公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.767 t$ I% L9 k& i- v0 M
芝士蛋糕製法:
! ^  b- S, {+ ?6 ]6 w7 [: I公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇6 y) ]. z7 E, {: M5 \
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 V( k. r0 H5 ^9 v6 J" L
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76  k& B6 x, H8 Z0 W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
8 a- a- m+ O( w% ]& wtvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb# C) J/ L) `$ u" N& j% B" j

2 V% l( O4 j9 g9 @7 f* T/ k+ {公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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# u( }0 e% n' D# `  W3 I) O4 {5 dtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個） - @8 {5 g5 s& O4 k4 {- [
無鹽牛油(溶液)  60 克  
% C9 ~& R' O+ ^4 ?, L; `5.39.217.76手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
0 a( j- q0 Q( Utvb now,tvbnow,bttvb材料︰
% p3 U2 F$ {2 S: P, l; e/ R) Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
5 w; G" i" c3 G3 ]糖  70 克   公仔箱論壇: w& F6 S# ?$ ~. h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
* O) ]' J7 A- {- I+ C1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
0 y0 F7 r% e7 F# jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
' ~. I, h1 J& m( I* rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
0 y/ G- c3 h! ]% Q, P! G0 ^5.39.217.76酒  1 茶匙   
7 B6 a7 b8 L) P( Q5 Y' ~公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇7 Q5 f/ I; A8 s. G4 a
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  M; R8 A% F, ]6 ~
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- {, D- v! R6 ]! N9 c8 a
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
, C8 D# p9 s( @) I5.39.217.76魚膠粉  1 茶匙  
6 k4 n! e: ]. P4 u- ^水  150 毫升  
' S9 l7 s9 ], M9 O- _1 n( G  B公仔箱論壇藍梅 100 克  公仔箱論壇3 p1 j# D' E4 l& P: H0 X! o! J
裝飾 - b+ c, \" ^% `! ?0 O3 t
發起忌廉  適量   
6 G6 z1 J7 h* G; m* k# Itvb now,tvbnow,bttvb用具 tvb now,tvbnow,bttvb$ S- q6 Z$ w( k+ u! s9 J
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb2 y& j* L" x& |  J& i
蛋糕製法:
& x4 d; b# Y& P公仔箱論壇1.0 B, ^! I5 G0 {2 s5 a9 \  ]
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇, ]2 N2 }2 T. C8 n. i: C
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( E5 n# [) a0 o* B
2.公仔箱論壇% \( C4 r6 f& c. q7 ^
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。. V( t! C7 g" }
  tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 i, x0 V6 B( U3 _
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.760 `( P- ~$ l8 d- f5 e1 F$ |
　   8 w( o& C% }  b) A$ m9 S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
- J& ]2 c4 A( u, Q" v% Q4 B2 z9 Atvb now,tvbnow,bttvb5.
# H3 G2 W, ]7 x6 W- _# E+ s! Y2 j  o8 ltvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
! [# R, K* ?3 {- ], r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.762 U' w& k% D& x. {& S
6.5.39.217.76* m8 [* Z7 d" Z/ f$ }" M' J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
5 i% D( `5 j( G0 v$ i, N  
8 r( n* ^+ O4 L: H0 _7.
3 u/ Z0 L6 F( a) m+ ^2 l* x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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- ], n7 t! n* n公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; X/ E" u, F% J2 k1 ~. Y1 d
牛油(溶液) 20 克  
5 G( R3 T4 D+ e+ B( Y- ]0 k2 [. V$ e消化餅 75克  
3 j# n5 i% T" E: \' M0 Y材料︰
9 ~& I- R5 Z8 p. j# A5 }/ Btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
5 O# {5 F# i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  # z1 J8 k# W2 N" y* }
蛋 1隻   
- p3 |6 ?7 p9 @* ]. d# v$ M( q公仔箱論壇黑朱力  30 克  
& G4 T0 @; J. I$ j" w) V+ ?5.39.217.76白朱力  30 克  
  b& U1 @" u: b6 ?. d; ]( h, R& f雲哩拿香油  1/4茶匙   
! G  N  t/ z# p" Ztvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 5.39.217.76( B) |9 j9 s3 h3 v0 v7 ?
製法: 公仔箱論壇& X1 I: W0 B: z& }4 Z7 `
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。' Z- B2 B- j, V, y. o5 }
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.76) s7 r9 k2 g4 A' E
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 L; h: ~3 l! ?( M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
' \1 S3 y+ l! K+ e3 v0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 u3 k, C# i  Y% H/ J; c2 F$ e# g6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

1 {8 m4 ~9 P3 Q* ], D
材料
  v3 z: v/ S# Z% e7 S/ x; ?0 i忌廉芝士  250克   2 w! L: m: L6 }" e
砂糖  40克   
) n" I2 @  e5 `; a- o7 D% G' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   5.39.217.76& N" U, Q/ w  o5 Y6 b: R
蛋黃 3個   
1 `) ?6 `$ o0 J& e/ ]" f, l公仔箱論壇低筋面粉  20克   
0 X9 C0 u; I& V! P/ }2 b! L: ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
' Z' k/ @& Q/ \4 J* b- S( q蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 ~3 G' A, X+ }( \- R$ Y( F$ D
砂糖  40克   
# n" b6 T7 `0 ~" ]9 C" ^& j1 O7 |公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   : Y0 D# e8 l- J
製作 4 z5 O3 W/ x2 R3 H
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
+ @' ^" S& Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
2 g; T: S5 c. b+ Otvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
8 j. D# z- [; D) n公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5 g. u$ L  v& s3 L9 t7 p9 w  f1 W
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
/ P1 g0 u8 `/ i8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 B5 V" l0 s$ Y' N( m
公仔箱論壇7 _: l2 [2 x: L+ f% n& H
材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇1 }& m; H, X( A1 Y
忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb- D3 ?( j- r$ T; q# ^) [; [) l# @
牛油 30克 　 4 z5 X  k+ m; e: C
牛奶 125毫升 　 9 z, C# N+ N* ~9 |
蛋白 2隻 　
# n) r2 d& X, @3 htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　
! V4 P$ U9 I" x8 W. i' ~) k公仔箱論壇砂糖 20克＋40克 　 5 Q5 M& I% M; e; P6 W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
$ p# a- q% V1 i" e0 G* wtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇* a7 f) _* Y$ t8 {: B5 x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
' h* ^! p- J$ {& R# ]% G9 T2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76% X: w! H+ i+ v% v
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。! @3 y: v) P6 n+ \
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
4 [8 G" `0 c( |1 W4 r5 ctvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ d% L. L: U  `, @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
0 r5 M( W! l- n2 N1 e9 m2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
7 k( x$ L+ ~0 y! ~公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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( X& B9 F# `% t) F6 ?4 L* c公仔箱論壇
! i) P! u6 q* n/ O5 k+ l公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇* N/ @8 L$ g: C! c
麵粉 30  克 : _1 e8 V/ C; m- y- _
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* P, f7 ]0 u
蛋 2隻  
% j; @2 l* C- f& x8 |) V糖 40 克   3 d  f/ ~1 i  }2 z  J+ x, c) q; h% j
卡夫芝士 2 片  
( N6 N* p0 Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  5 e' z$ ~2 N" x; ]: o$ ~/ x' h/ j  L
牛油 30 克   公仔箱論壇, Q3 q) Z5 p0 Q6 ?
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E, s' G+ X# i) y# l2 m
15cm 圓形餅模 一個 3 V/ q9 c( w) P+ l
製作
6 `- H! D* l% f2 O, d  ]0 T2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5 g6 D9 E6 |' Q
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
9 z. v5 S2 Y; H( \" e2 _公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
9 F8 n: A. x3 v, |; h) |) E公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。& o+ ?* Y* d2 g% e! D8 w
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
" f, W0 z9 D$ c5 Y) C: C& m6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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: V4 j- U0 {$ v9 `" d; X( f公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
" f" B4 v& x0 L4 I. K; y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
0 ^/ }7 J. I2 z5 A  N1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
8 a5 ?& h/ W3 L! _/ Z: `* p$ ftvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76% a. X5 K$ i6 @+ [6 M2 d/ v0 {7 S- h
忌廉芝士 100 克  
: F' R5 H; ?/ d4 T5.39.217.76朱古力 50 克  公仔箱論壇7 v& S& q' y" U  q
忌廉 40 克  
$ j* A+ N; T* c8 A0 }' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
4 _% S; v$ @4 C7 U) @! h公仔箱論壇魚膠片 4 克  
5 i8 G/ \. ^6 o% }% @糖 40 克  
; t( O& y7 ?3 |5 q% O下層材料︰
. @4 M4 A# P6 c/ c% b. b' d5 Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- e! W& t  v1 v; Q
糖 30 克  
3 I; c4 g/ d2 H' F; C4 Q1 I5.39.217.76蛋黃 30 克    j. b  G; V# x6 o) @' W& }
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: e- ]1 Q5 D: S
忌廉 30 克  公仔箱論壇: M* E: m$ n+ R! o
蛋白 50 克  5.39.217.76% V) T: E: w$ q( G# K2 C$ x4 k
細砂糖 30 克  
/ ]# a4 E  U1 c" x2 `" g( r5.39.217.76上層製法:
4 [% c9 J$ f  |( y* Ztvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ k1 X; _1 ?* H" ?% }製法: * v2 W( b; `9 f9 h/ y1 K1 _
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 l* m7 ~7 w% c+ u8 ^
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
. O3 Z( F  k  y. T. p5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇! C, ]% o0 I# s5 E5 x: R* M* O
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& J) o9 q. Y: y9 j
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。) }5 p, [% E5 i1 q: }" |  L
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
5 U& S* z1 q8 a9 o) q公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.76  u) D! R7 I5 z1 r7 m; N
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: s" z7 v4 o! Q" C" ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
. f" h" T- O' p' J2 A$ Z. H& k牛油(溶液) 25 克  
8 L- ?; [; h' _8 H5.39.217.76消化餅 75克  
; J! z4 W2 Q" q  W5.39.217.76合桃 1大匙   
! I+ M0 t" x1 k1 ^" k# o# z公仔箱論壇材料︰ 5 R  c: J: D9 K0 O. [$ y: j9 T
珍珠米/壽司米  50 克 　
" ^! e) l) j7 d- y0 `豆漿(無糖)  200 克  　
8 I& O% }9 U$ r  Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　
) G  F% Y5 i; D0 A. I  C9 f5.39.217.76忌廉芝士 250 克  & Z8 m" h# W; d- H, W, j. p
砂糖  70 克  
, _( {: r9 s6 `1 _  f$ e全蛋 1隻   
& v* @3 d2 @( |% z' ?6 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 r% \  D. f/ h
雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! b3 ]8 Q1 e
製法:
. P+ m& N( E5 M* etvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
* n% K. U( G% r4 q6 j2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ b+ a7 |" l/ h
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
( Z: J8 c/ F$ a0 u- M% s1 K4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。' D: g* T! [' P$ o9 s& ]$ s
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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/ P! z# Q( w# M8 O: v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
- r& I: Z# i$ W5 G忌廉芝士 250克   
! |( [2 w6 g8 R) N* k: \  Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  * ~3 A. z$ t0 u" Y' s, b
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76$ p" \( h( k* @+ {! P5 T# i
蛋 4隻  　
5 {6 _) {) v; S% e; [公仔箱論壇砂糖 80克 　5.39.217.76, `) G; _2 _8 t' L
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 g; Z, k6 N5 o
低筋麵粉  2 湯匙   　 ) C  Y. L7 q% R! J% K( N4 q3 w- I% F% J
綠茶粉 15克 　
; J( a0 V* A* a# J6 D- V1 a4 D* O  A食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.766 E( A, [+ }3 L0 ?
rum 酒  1茶匙  　
8 U5 x7 g0 e8 o: e$ {4 j# Z公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　 公仔箱論壇; z; A7 V$ d- p
製法: 4 ~0 q" j6 a! \9 L9 Z( K3 O
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' M( t7 V! [
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 E! m  K0 t$ u8 }% B7 X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* E0 \2 d$ c, L( ^
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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; J# Z" S0 C6 O2 {& U1 D& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 p3 `8 @9 B5 G2 y' f
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 6 s3 o+ u! j; R8 X- i% g
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T. E; R9 Q* K4 C, J
糖  160克
+ [$ v0 y  W7 e4 g公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ( w7 }6 f, [) d5 g1 u0 z
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& p2 u5 p$ P4 `0 P
粟米粉  2湯匙  
( q0 |# C1 A+ dtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
2 L% g+ t* m- k! d3 b0 q  ctvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇! x" q3 b7 V7 F, _3 b/ U0 ]
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; _1 C2 k7 B! Y+ `* X5 e" t
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76: w: C! k, }6 b1 o
糖  2 茶匙  
. J- n3 E  z  @( H$ y% n5.39.217.76粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. Z0 y$ h7 ~; s/ H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.76- ^* G5 Y  {. W' A! W+ b2 k. W
做法:
( R+ b/ I  `+ |3 \0 T公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。5.39.217.76, K; y# `* I* z/ u# k, L
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3 r! [7 x% Q9 H5 B3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
1 @" G/ v& _/ x6 J6 z3 Q* t公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb  U) U- Q! |# M1 E
藍梅醬做法:
- a' B1 C! H7 s5 r0 H7 z1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
% T& ^, n3 N8 b公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
) A/ B! e% H# e$ g9 z公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
2 Y: d0 ^; O  a2 [3 w7 B6 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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公仔箱論壇) o3 r+ q1 k% X+ ^8 c2 ]
餅底材料︰(6吋模份量) ) ^# o3 q8 o; h3 z; o# U
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
: ?) U3 O$ P2 X. ~4 w  C5.39.217.76牛油溶液 35克
) G3 ?" l. Y: U* [( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
3 t( D; q" m  G: p3 w; {忌廉芝士 250克
3 s* s( g0 q% a- X2 d" B蛋黃 1隻  2 x+ g6 o7 S! R6 F6 K* y
甜忌廉 70克  ) R. N, Y9 b! C, \6 ?  B0 U3 w
糖 50克  2 k" ]- k/ A8 S; {
魚膠粉 2湯匙  / [, o. k) b' Z! i; V" G3 q
溫水 3-4湯匙
, b9 r/ l8 {9 s* s; _公仔箱論壇百利甜酒 60克  
  b: j9 N. q5 V) D) `3 n9 a3 Y裝飾 ︰ 9 ~. U% n% [  f$ ]
新鮮藍莓和龍珠果 適量
" L: v/ ~4 L( p0 {6 p+ j$ b製作
9 J$ k& s3 U2 d2 \/ d! a' B, Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.76* `  `" J" _" W7 L6 ^/ R/ v; E
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
4 B, w3 n* _- W( Z- w公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) U% f: F, t( P0 {- D( N
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb* }/ U, m- o  k+ N9 C8 T  ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I( X$ V$ P+ V& @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
; p& c3 h* c" i. H* ^* o5.39.217.767.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% n" j* S9 I- m0 [2 S5 }  r
材料(6吋蛋糕份量)  
- k7 N* A5 I$ d) J* d7 i- o/ f5 S5.39.217.76忌廉芝士  70克   
( ^2 Q9 `; W: N9 [5.39.217.76布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ' i" q2 I- A0 K. f
糖 25克   公仔箱論壇4 y* N9 O4 c* I! b  E7 n8 l
魚膠粉  7克   
; r( M, d& O" S! l8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   ; u( U6 S7 B$ R4 Y6 p, w" \$ |
蛋糕片  1片   
! r: W/ S9 `& i1 N! p公仔箱論壇椰果肉  30克   公仔箱論壇2 O: S5 B( H0 O, K" V
製作 1 |1 d! r8 [  h$ Z3 k
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
3 X8 K4 E, `6 s  L& M2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
& _9 e7 P" W5 g  ]1 G5.39.217.763.加豆腐入芝士中，打勻 。
- ~4 J+ }  q- W' M4 M* w/ utvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。9 _  ?0 R- r/ G& I, R
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。4 }8 W: m5 @: V8 A
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
: I, {( P+ t6 B  M3 X公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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2 Z, ^; S% h4 z& H" k$ @2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
" Q# I/ s1 N* e2 V- t& q0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
) z# @( j+ d2 W1 {' amonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   - I! O6 K# S3 U/ P' y' A
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  2 {  j6 `: A! p' r5 \9 Y9 i
蜜糖  1湯匙   
: B+ D" A+ p- `4 m6 {砂糖  15克   
+ f' n8 A) s- r& d魚膠片 9克     
8 z4 r3 E1 h6 ]# ~- v海綿蛋糕 1片   2 C' \: I! i% B
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 o6 K2 I: P- j8 u
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  f; q, c0 c0 O. v5 h- P5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   . z. ?- L5 ?+ F, u3 O4 b
魚膠粉  2小匙   
1 G$ q; c: A1 w$ l6 e糖  15克   
4 L7 X  j5 t; L  G! f- Mtvb now,tvbnow,bttvb製作
4 H+ c6 F3 |: k1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
3 a& k- A: f1 e" A# L2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ M% q* P. w5 s& O/ Q; n
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
( @: D2 ~5 d2 [公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( b$ [/ W: W: x$ y- W1 I% c
餅面果凍裝飾製作
3 e; [. S6 T/ r/ M, J1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. w& f& c6 j. P) F4 _- n( ~
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' O2 F% F' }& l/ Z; U- o& P
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芝麻芝士蛋糕
' H, A5 S. {4 |& S; a9 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 }( y1 y) K/ _. F6 C# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
4 w* }1 _# L8 d! I9 Z4 {' t0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　3 m* J) r1 Y3 ^1 _3 i
純芝麻粉  15克 5.39.217.76; k* K, s/ Y- `* s" L8 h
忌廉芝士  125克
+ `9 Z0 m$ o4 y( H5.39.217.76糖  50 克
" \8 E. P# p! xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 F  _0 ^' K9 m
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇/ Q( k9 ?+ V0 E
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V( k  N7 j8 }9 @0 o" ]3 H9 K
製作:  
6 H0 o2 T6 D7 J6 H+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
& c: I' R' s8 j, H8 A! m0 v& Q5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# W( Y* M& G
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
( y3 {; ?/ {+ t. }: mtvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。% o+ h: Y& Y) V  _; n5 ?
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇1 u* i. H. W* A: U
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 6 X+ c7 A6 Q  c' z9 K
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 @3 }4 C% N% o

6 [3 k! N# n9 L. p5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot + ?0 ^" n( n, G" c9 f
i really love your post with pics
* `! Y6 ]! F1 ?# {, G. v^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
& L, [- w8 _. d9 k0 M1. 芒果慕士蛋糕% V! w. r/ z0 H0 b) |" i" L
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 m% R" K4 e' t! U- m
3. 楊枝甘露凍餅0 Y5 B9 B# E# @. e( [. k
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
- ~; y+ c; I' u5 [3 utvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕8 k! S' R- V/ ^$ C
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' R) z: C* y& @& h
7. 菠蘿慕士蛋糕
! ?8 _0 Q! |# z" m" A& h8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ n! _3 k6 C' D8 o* ?6 W
9. 濃情朱古力凍餅
& M, e. f% F# F3 p2 j10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76; r# F* B: M! O/ Y' P$ t
11. Mocha慕士蛋糕
, q/ K2 P  p+ k7 m4 Gtvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
6 {0 R, r6 w! P" k$ H( c) M5.39.217.7613. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& v1 R" v/ D5 O5 i  b0 T5 C
14. 橙香乳酪蛋糕
& G# X: T/ @4 I" A7 g- Ftvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕) \' }5 w0 F: U" W- \2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' n, t% I" i2 l6 ]
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇) C7 l) e  z! Z4 m* j
5.39.217.76& N7 F9 G- `& j6 g/ I3 J
材料 5.39.217.76; G9 V9 M  [( N! I. `
芒果茸  100 克 　 5.39.217.76# A; F8 ^2 V7 {: w5 H
忌廉芝士  100 克
3 j3 f6 ?3 R: t0 ?糖  50 克
2 u9 [, l# m0 h7 \. xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻 　 5.39.217.765 G" ~4 A+ i/ i5 C
魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇) }, M$ s1 a( K9 V1 V
檸檬茸  ½ 隻 　
" l8 X  h- A3 S+ N. u7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇+ ~  x2 m0 ?7 p% N$ Q) A
忌廉  200 克 　
0 T7 M& K8 N7 J) _酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇. P& @& b7 e% g# p
製作 5.39.217.76$ ?8 P$ m! Z" _
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 V" A$ ~/ D( R' l8 |
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.76. a/ M) o3 v3 `$ ~7 r4 F: ]/ Z0 i
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.761 c8 j/ G- N* y0 j8 U, G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。- j" w' Q! x9 t" r

  M8 X: Y4 }8 E0 ^公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕
! }: {9 f, I2 X5 D9 t. \, ]* F
8 P6 A( }9 u$ i/ t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量） 公仔箱論壇# f. _4 t# c  A  M
椰子粉  20 克 （超市有售）
( ?0 h( f6 `+ Y8 z滾水  40 克  5.39.217.769 q$ |" L8 A+ i
淡忌廉  130 克  
6 q- X2 G5 z# D' Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
: ], A' H5 t0 x公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
5 f7 z0 s& G4 P8 `0 y) R& R( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  公仔箱論壇6 E: e3 z3 ?: O+ t! t8 a
蛋糕片  1 片  
. A; y" t1 I" z5 D) U- ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
) U5 w- G  P! {& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
' }" x  e% E2 J) X" b- S8 _公仔箱論壇用具 公仔箱論壇7 ~) Q0 V0 H  a2 ^) c! }
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 & b! ^$ h0 u1 v8 i/ D$ r
保鮮紙（包圓形底）  1 張
2 y  a$ i9 m; n: f7 y8 v3 y: Q( `  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個
: ^  M  W7 B" C% G5 b6 f. F: q膠刮  1 個 0 P1 n% ]2 Q# O/ b( M
打蛋機  1 部
5 H) R( _- t0 S( K5.39.217.76製作過程 公仔箱論壇+ }7 B* y; M9 D6 {) x
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb' }9 {; p  X9 R2 V  u
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
4 u. K$ O" i5 R4 M' y, O+ E% Y5.39.217.763. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。1 J% T! |- \/ p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 G4 ?. I' ^
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
0 v3 |, j5 ^( p; ^3 X( U  G6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.763 _; K4 l" n- ~4 G7 K- u
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。6 a; |9 d+ ?7 i5 l' k# I. k
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ) S% T0 L3 n' H8 Z  L1 q
: }& ]) e, ?2 D$ x( _4 T
　5.39.217.76% ^2 V3 b6 K) ~5 C6 G

1 I9 K  t1 ]4 g9 g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

" j2 S! s, ~4 {0 S蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） " j8 b. c7 w1 G; @" V2 G. E
(A) 材料   公仔箱論壇! ]  W4 S4 H5 Q
幼砂糖 19 克   
3 D! f* z2 N9 {0 ~: N0 P0 N3 @+ \5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  
; ^7 e5 d  ^0 S1 Q1 P雞蛋  1隻   ( E0 T7 H" M& V7 g8 {- z4 N$ L
(B) 材料   " s; `& m. B5 _# H0 e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   7 E6 e3 L" j' r- v1 T2 }( L. Y
(C) 材料   + {3 M9 o* O$ q2 k3 }5 X$ ]
牛奶  10 克   
7 x3 \6 G9 h8 b油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
+ c% m' \3 S; U3 w# N. e公仔箱論壇慕士料︰  1 N( w7 ~2 G% O. e4 k6 q5 L" W
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇0 o" F8 |" k% T2 o6 {- \; o
芒果  1個 （切細粒）  
6 D% z' @2 G" Ctvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
# l7 X+ C4 G: R# B" Z9 @* ^椰漿 25克   
; k; S7 Q8 N! G5.39.217.76芒果汁200 克  
7 x4 r! ?" \& C7 b/ A  x! ~蛋黃  3 個   
% @. P2 V) F1 ^' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  1 L6 N; ?: }; e- w+ x) M9 L' ]
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 t( i! P" ~& N/ Z  ~
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇+ m- _2 Q8 P" n3 V2 v
水  30克   
# _) `. B; c: \1 N  s裝飾
2 v% |- ?; v. l+ r( o0 r1 V" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
& m1 n( o8 v6 _" n- H! ^- x% `5.39.217.76蛋糕製法: 5 Y$ n7 T1 |6 j. A4 J! g  i- j
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
' Q- p! u) i( ?8 O7 wtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。$ e& q- l/ K  g5 M+ o1 W
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4 F- @" x( v# A. d6 O# K4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ! X% G8 {# K) v* b1 P/ G
慕士製法:
* T0 m2 N3 u# ?) V" m1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 1 N% v# x+ i/ d. H) \) Q8 M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, |; E9 y0 ?: B/ [; C
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇5 I" L3 {: w# [6 t: Y  M7 d$ w  a" H
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

公仔箱論壇% t) Q, p4 G: h, j
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
4 K* q# H/ \% p+ }7 P7 Q全蛋  4 隻 　
8 K& A( ], I% r. P2 P5.39.217.76砂糖 150 克 , T3 h/ n5 _( m5 K8 n6 x
中筋麵粉  110 克 ( D8 p! G1 w" ?6 X( Q: g3 y2 x
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  K5 A" j  n; d+ h4 h5 B
(冇糖)朱古力粉  20 克 4 u. g: F% I* r7 ], G; i7 N
白朱古力慕士材料  
$ _) B# W6 s& T: n' Y; H6 r5.39.217.76牛奶  150 毫升
* }) e8 j# e1 o# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 V1 x- u$ U/ [
砂糖  60 克
3 h# W& @5 |, C" h; n) m魚膠片  2 片
7 _3 u4 f3 o2 R0 V1 m. H/ L5.39.217.76白朱古力  115 克 8 G  G" a. E5 B9 r
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇+ O( v# c, l9 ^6 f: Z
飾
- I6 v, W! J- t4 t* `- @1 R5.39.217.76士多啤梨  1粒 (一開二) 　
3 b4 c3 c' \; \: L4 b; otvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇5 z$ ]4 [% w# R4 a6 w8 C
用具 公仔箱論壇9 [5 S% s/ R( H6 C5 `$ y
電動攪拌機5.39.217.76; {8 n  X( |4 r% a1 `
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ y+ U! L# u) k: T
直徑18 cm 圓形活底模一個
" B9 K) D( }$ F. E5 c7 ptvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
+ l# c" k. q) v8 {5 G, T5.39.217.76
$ n: e2 \8 j3 z2 }! i( f- }6 `5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇& X- x8 b; K8 n  b/ i6 G8 q
1.  預熱焗爐210 C。
% V  H8 ~4 ?1 K) Q# {2 R, C2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。8 b. |. q" ?! l: o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.76+ ^5 `0 _2 o; |
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.76* k$ f8 P5 z) V
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇: W) k% m! k- j% N. V8 G9 R3 x
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb6 k: p- c5 A! F
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 q. S- h5 Y6 e
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。9 D8 V' e. I2 }8 L4 C3 |% m1 F$ `
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇5 S! y2 j7 u7 b. H% Q* }
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
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( t+ W1 e$ U' O$ s& F6 N4 R7 q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 q- F* `9 P$ |
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇) f6 W' Q8 s" k+ I9 K7 h4 ^" h8 o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.