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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 26 x, h- }8 p2 U% G) w
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.76  M7 P' @3 v( H, }2 T* [
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 35.39.217.76$ O. a$ ]) Y3 N! h
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog1 B. A! H9 }; V5 c1 }4 |
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3) S$ G1 e, s* `$ Y7 f
10.薑汁撞奶page 3: d2 K1 T/ V" _; t& O
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb. ~% H& x. T  Q/ n
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4/ q0 g& Q; q; s! R( z1 k
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb# U- k: P: M3 x, B$ j
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇, {8 Y& {( o7 k! x3 I3 P
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 42 T3 o' E1 Z# h  n
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.76- g4 ?1 X  P+ Q
19.葡撻page 4公仔箱論壇. G2 R( c5 b; X$ t, M9 M. O  r! F4 c
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇/ |( Q1 s  e' y' x! C5 q5 Y# I
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# {: Q" O; n/ r! G# `# S$ h
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇4 f% Z% c9 ^8 L$ P$ R
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇5 T3 C5 D) @( Z3 V5 N1 v; ^, U
30.油炸牛肉飽 page 7  C9 S( X; j! z6 K& `1 x% H  q
31.酸辣湯page 7: }9 _- y9 J: ~6 J" u0 b# X
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb% e1 b5 |4 a, p8 {4 `  ~7 G) D
35.焗釀火雞 page 7公仔箱論壇: X0 I5 r, W9 _% s" i* A( I: }
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- F" o4 N! n' _7 f+ w. M7 Q
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇. E5 ^* l$ t. M! O' N% f2 D3 U
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) X) G; ~" f$ F( g
42.葡汁雙菇天使麵 page 8% H, i, W- c6 u+ P
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇9 c6 A3 p$ h# U- ]9 `& e) D6 Y
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇9 \6 ]- u/ B4 H6 n* P( z4 \
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 `1 K; n" m/ K4 L
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ _( p! v% ]+ y
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇# H& h0 J1 W$ N
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* Y: {: j- H5 p' i* [* b
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9公仔箱論壇( L  w$ H! o5 r$ t
57.意式雞絲玉米薄餅page 10/ r% M4 [4 Y2 d; O0 k5 M
58.番茄豬扒飯page 10" A& G0 U* i" X! g$ {2 r, t: S
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" y/ y3 A- [$ o
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' n# r( }" n1 Z( ~8 ~$ g+ y
63.焗照燒豬扒page 105.39.217.76* T# J% X" l% Y6 f5 ]( ]/ k
64.蜜味牛仔骨page 10# d" p5 Y5 ?1 T: D: s
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11' s2 q) ]4 I. ^. i( q4 p7 f5 e
67.素炒什錦page 115.39.217.76* u: u/ f3 ~! d8 R+ t; W+ z9 \& r
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 114 d( \! o4 O2 U3 B+ d3 T8 ~
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇  a  m" ?: u6 Z+ T( e. m
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.765 ]: f# o( T* _/ o" }- p- E
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 131 I, a2 r. s  i  M) r
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇% W  k7 O" _  y2 W
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13* ]2 J4 W1 T2 y/ O+ a9 h+ g2 S( F7 e
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 c5 \3 g6 I
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ c" a% [% _8 L, g' W
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14% b) P# z3 o& [2 ?
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb# o9 U3 t' l1 c8 c) b3 ?
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14; N' j( Q' c+ M8 I- M
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14& n$ Q1 g( o+ t9 X! b
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ w; y9 S0 O
96. 魚翅釀鮑魚page 141 e+ w7 _3 {, @5 n5 F
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb: q/ k" F( H5 G) G5 P1 ^
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb3 I  A5 }' ?. T% S; o
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.768 u3 z' A# R$ i
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 K6 U$ Z2 e$ X, c5 C3 s
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇" G" p, p; `1 W3 D6 Y& X
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.765 H$ v% d6 I9 J0 f
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17tvb now,tvbnow,bttvb$ w. b3 }) f3 B& L: P7 m/ Z
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 188 r7 t; O) I* _; o( e+ @
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18$ Q3 v7 b1 b$ P( g2 j
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 195.39.217.764 R! W7 Z) D( q8 ?% @
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb( l& i# x" a3 Q, T/ _
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb! q0 G" U3 i5 p& M' |+ j
132.麻辣豬血糕page 19$ E  w: z1 ^0 T  `
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇. B* q) D4 H, `5 L( G! q
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19% j% I6 H4 f6 H$ y( o% C$ m1 \
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.76# {  Z4 q- U: ]/ h& n0 D
137. 粿粽page 20! h. ?" d% y  R$ ^" a; T; L8 s
138. 鹼粽page 203 Y. q( E% x) u; p6 _" z
139. 黑糯米豆沙粽page 20+ f! `' Z& f5 n* Z
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb' T& u. r% _' V: Q# ^
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20% ?% W/ Q; g' p( M! c
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇/ L- s& a9 L- c! {
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb5 m# y" X0 Y5 |; i' E. \8 E( T
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇  z6 B. R( a9 X4 t9 q& a# A
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇- T; D9 H# ^+ l% K" P, A) K1 _
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.760 S" `4 V. n! i
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb) r4 b6 L! K% a: A) f0 D& Y' {
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇/ m9 W+ R1 }) T( n) \( d

微波爐腸粉做法, ?* k5 h: b- X
公仔箱論壇- E; Y8 M7 j. S8 i0 q2 u7 @1 g
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇+ s+ H) W* b/ a  N# {# P

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. M9 C- T" X1 v
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb3 f; _* m7 |. U( m( J- F& A% H% c
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ o- l1 N+ {* L' m
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 5.39.217.76* Z6 r  m  w) d( Q6 p$ d+ |
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.3 P5 u3 I% }! \6 s) a" X( L4 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
& }! x2 N+ J- ^. a! l無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

5.39.217.76& G1 N8 d3 o6 u( ?
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :# G2 c* ]+ C$ M! d: t& g6 E
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" t6 h' f- ]0 k) q( s
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    0 _8 R- X5 e5 F+ ^
3 |5 B0 o- K# X$ A) Y% b" l
製法 :公仔箱論壇' D2 j5 \# j" [, G6 K, N  D- ?
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 2 y0 ^7 o! E# I9 ~9 x
其他材料拌勻後再平均抹上.5.39.217.76# Q- k! H% `- X8 l! u
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇3 g4 y  i' e1 [8 k
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇- Z1 \" a8 S$ M2 p) d4 Y
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. ; w8 X4 v, R! P0 s( Y
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注 :0 y1 ~* O+ A# o: @: B
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 P6 }# x7 C1 v& r
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb' {/ Q0 ^) i7 q& x
tvb now,tvbnow,bttvb. O3 c* _6 T. t1 z. @3 N2 M+ W
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）公仔箱論壇- r: h, P. `7 ~0 `5 Q
2 S1 n- @7 c; t3 [
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 5.39.217.762 H5 U1 n& t* S
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包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.76% Y( x. c/ D1 Q; t+ U3 f2 k

製作 4)公仔箱論壇! u- ?6 q6 Y" G$ T8 E4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ y8 w# P/ Y5 J+ X
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
" D! ~+ l- s7 P9 ?8 F0 ~
製作 5) 公仔箱論壇+ l3 ~. D6 c) P8 a
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用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
5.39.217.76& p( m' P+ D3 X' ]- n* j6 Y6 y
製作 6)
5.39.217.76. R% o4 v/ T/ U: Z: O1 b/ o" U
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 d8 R1 _7 `! v

製作 7)
& g9 e: O9 b4 O( }
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
' Y& n# d( I, p8 j& ?. L  i
) h2 x) C, G) u
桂花馬蹄糕& |2 n4 B  t  H$ z$ R1 N( G9 S  z% d

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片% l" {8 b0 \! [8 d% q% u, s
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
4 r" h% a' s9 e" Z2 u) g! R
水       900 ml (全部合共)

製法  :tvb now,tvbnow,bttvb- K1 d- r2 ], w# t9 N% }2 R

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇, @! @0 L' H1 e8 G0 h& B. h
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.0 n. ]" Q# J! g/ k2 `) |
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5 Y6 _- }4 D' Q( m- I& t
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a4 ?% l" Z- {  e& Q$ @

注 :+ w) ?% u1 ~/ c% V
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5 z+ Y  d: o# p6 m, b) _% f# R- Z
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.& C" E% o7 ?4 x4 l5 F( g$ J
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟.." G- |, z5 p9 W+ I2 x
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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