[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋( k5 }, e6 z, g6 ^+ n% l; B
原 料
: L0 J# d& j3 y+ K; k公仔箱論壇紅芋1000克
; a4 Z, C& K+ K, J  S0 d. i2 v0 }  _5.39.217.76蜂蜜200克
8 v2 l0 W1 [' B) i冰糖125克
1 X2 O0 ?5 j' H$ v! x7 e& k" gtvb now,tvbnow,bttvb
3 C" J& ~# g/ V* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 H+ e$ Q+ ?& D) S2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" c- w, j+ D% y9 e/ N
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔   Z- G! J% y( b1 u0 t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb! a" E+ f, \8 d, v3 c
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. M1 g) n, z4 \( J  o6 W* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
: e8 W2 }* `* G/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片! f) e4 c" d1 V2 R5 n! y, N4 i# B' s
雞蛋一個
: K) j) `$ l) `- A( Z2 R咸面包屑75克
( l; F+ O& E2 @- V4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克公仔箱論壇' i% O9 A+ q9 M; b6 C- p

3 s" h! k( P& N, V: ~5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 y7 M% v( c- Y5 K+ c& V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% M2 Q! [$ j5 v% r/ L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. [) |9 A: l% |- E9 ?7 B5.39.217.76  k$ j- I5 w* P/ J( O
原 料; B" L5 A3 R9 I
帶皮青魚肉350克
" y# d# \% v* K0 |tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇, C+ v& ^# e2 x3 k& Y" K, H
雞蛋一個5.39.217.76/ {( g; a6 L8 M+ {7 r5 B
咸面包屑75克
1 f3 F# |5 j" b/ V- ]1 S+ e$ I葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 |. v  i$ }+ h$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ O' i4 |4 {$ \, X. r6 u
制 法
! X$ G6 C1 Y' ~3 K; F+ H6 [% c魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ u/ {$ H$ K) l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
4 z, `7 f" a5 ]. P公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
# y8 l8 S8 X' W- o7 M8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克1 `: p" K; E  H: ]7 ]3 k
青 豆50 克
, `: L6 O  n6 Y! I1 b. F/ I8 Gtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
& f" A  [  U" U. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m4 `, ]9 k' T: D( ?* B制 法
7 L3 @: q0 d7 N7 `& g4 K3 S5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ w2 }2 [. |$ D( {/ _鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 `" G8 `/ \  y# D7 d, p
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 6 L& E+ m+ K* c' ]
tvb now,tvbnow,bttvb. J4 I, U* N, ^' M, Z& g
制 法
1 [% p, e$ a0 W! B' y' W6 a+ V海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ! ]: G5 Y: c1 m0 ?: G
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 {8 h+ H6 f8 z熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 i/ y6 ]' V5 O魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76) L) C9 [: m2 [. p4 f
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  h5 e, g% Y8 H5 y" \干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
4 \  m" s- a+ S% R- y) etvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 / m9 M7 T1 B& T! d0 |
紅 櫻 桃 10 克
9 \* h* T% X; L2 r. E' Stvb now,tvbnow,bttvb
, s, P1 ~- W) I% t6 d制 法
  S0 D% v1 S- @: K/ y$ R, u5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇0 g" c. @% q" q% j4 J& B4 y& f
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb; b7 Q4 Q. o9 X
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 % k" w1 f' l# t( `6 _" x8 i7 ]0 _
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' e0 H5 b/ F! y* {  `6 D鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! r; s5 p) z- {+ G* X5.39.217.76豬里脊肉150克" G" ?. [6 T1 |) g0 `( [- }
鍋巴250克
6 a9 B# n/ H5 @" B) X3 ^公仔箱論壇水發木耳15克
& l/ a9 _! N3 X3 d2 P0 C! I泡紅辣椒10克
7 M3 ^% r5 G$ I. ~4 N. i& p& ]( V冬筍50克
5 l- I) Z  m; D- W. C  y9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
. h! c' v: I5 f. v- o1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X7 K- V7 S8 |5 ?, ?" z, qtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb( q! b5 t( {2 {* w
5.39.217.76+ [1 B& x6 a4 m  k7 j
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 r( L& u1 x. z2 D  L- F6 x- A冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# Q. G( w/ i1 P& [" Q肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.760 p# s: b5 H' e3 J" x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' K' U: h6 _* |2 Z( P' v" g
鱔魚500克; _2 Q& N7 y- V- \! L
芹菜100克5.39.217.768 g& _2 r3 D, R5 u* r! \& }

' s! d3 ]" m& T( M1 z+ W3 r: F公仔箱論壇制 法
, e- ~6 T3 v7 J: g# G' Z! P' |! \1 q3 g, N2 v
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76; |- q1 A* e! ~9 j' a& x
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 8 E0 f$ ~1 o! j; b
雞脯肉150克
: X& k  h* w' h0 i% n( L- Xtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb2 J  A$ v* J4 f  Q& I, H, W2 Y* }
泡辣椒、芹黃25克
; |, @, J! D0 G1 y$ _1 \2 vtvb now,tvbnow,bttvb; I0 d  g; h! q8 M2 j4 s
制 法5.39.217.76- C5 l: ^6 Y" C2 D" r  x
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雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇8 M! ^2 \6 a3 M  e# D
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ' ~" d% ~" G# E. F! F3 o
魚頭2個5.39.217.76; x% E2 c1 Q* {# |% i* ]) S
香菇冬筍各50克公仔箱論壇% ~; f3 g* A8 ~* A( v
豆腐100克
! u6 O$ \' c5 O, \7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ \4 ^, m; w# ~公仔箱論壇制 法
/ [- t2 G/ z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" F; Z0 v4 E
先將魚頭炸一下；
3 z  g7 f! [  ]  c8 R5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇! T' m4 M6 I3 }0 I( a3 ]
茄 子250 克! ~9 d# y  R# ]2 L' N
郫 縣 豆 瓣50 克, s4 r0 T+ c7 Y# B0 i) t* F

! X% e8 g! Q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' \8 i  s- W1 K( d- X9 q4 _5.39.217.76
) x! C" e% f3 o/ T7 Etvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 D# I4 @8 X! ~( \5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( C; Y; }- ]  K* R/ p4 v( f
肥 母 雞 一 只
& G% j. k  \3 Q+ S* C$ @1 J% }* Y5.39.217.76豬 排1000 克7 }8 ~1 E  N- B2 D% ^
火 腿 适 量
1 @! y' H$ o. J* S8 B6 h; v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, X6 a8 V/ }5 M, L2 H, i7 q
制 法4 ?& y5 V; c# P2 l% G" I

+ K% V5 I2 ?, l& z' S7 B+ X肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 a1 m6 z* x- r! \白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ! C* x- s8 o9 a! Z9 s3 _) ~
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, ?  ]4 r% ~7 {: u; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇$ K" a* i" j/ n6 }8 {/ `
肉 絲100 克. t2 c0 |; K0 t* Q3 U6 z
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 w4 {$ a' q; i0 S! l9 l
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 U9 W& m2 r! W% stvb now,tvbnow,bttvb
# |  n8 M2 W2 f: Y' N制 法
; I: u; A; E6 ~# Q- [' |7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( {3 g5 _* T1 e  L
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 2 M3 D$ T5 E8 V- e- z% l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 r( v5 c6 ]# Y4 m: Z! \& a4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
: D/ B; ~; ]5 I, f; [9 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 / }- B. d+ I4 ?$ l" {
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) T4 ]& D6 ]$ ^/ d
豌 豆 苗 200 克
7 H6 r' y* T* \& p( F4 R+ O蛋 清 1 個 ) v/ S1 P4 ?; ^& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& C1 T0 {  ~4 _* E  e5 \% J
制 法/ p0 D% N. n/ z# T5 P/ u4 g

/ O- Q: D! R  i: [5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) R1 X$ Z3 A6 L3 Z( a2 |4 m/ k  g' `加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 4 f' N4 o  J1 J0 y& ]$ {* R* ~. S
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.76- K1 f4 i2 U+ N3 W6 @
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" p* ^2 b+ b1 B+ W  ?/ c
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 S+ A. [6 V! r8 f# ~青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( O9 ]+ V, S. W5 u2 \$ Q6 I
郫 縣 豆 瓣 25 克
/ C1 S5 i/ P/ d, I! j. v- J" b公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 9 K) U4 P( s% Y. D5 A
5.39.217.76- x* q. \1 L  {4 O
制 法5.39.217.763 \+ ^+ z6 S( f' G
5 z  _+ S2 E0 f: k
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; u+ `2 {! F( g: K# i  B! wtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 j$ b9 C2 U6 B' H& L2 e+ Q% H5.39.217.76牛 肉 約 500 克
) B! n% p# l% {5.39.217.76五 香 米 粉 75 克8 j) `7 I3 W! Q+ w1 c
香 菜 50 克
3 t0 R' A" m" a3 W4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. Q4 x( Q, e- c- e. }
制 法
4 P* ?4 k6 J; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 T# l0 k# i
牛 肉 去 筋 切 片；
# C* y. i5 c! A* T加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 c& A# d  X
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 h. p, F8 J: j# g3 j6 Q8 w( l) f9 w公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。