創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb& b, j) p e- [% b" w, N( g* |
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; W1 ]" \1 M: L! M0 T0 {9 T
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J# [3 ^! l" Q6 s. R/ C5 ~. t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。; a4 e4 ]; f! F
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象/ a( n& y& W4 {8 u1 ]( h3 \
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蛋包蝦醬炒飯- {* y, |2 o; y0 L, l3 {

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇3 A9 g( w! d* g: O( a" I- T
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb- [0 B/ k" v$ w. G
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76! W. ^) R6 m) | g8 a
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" l: d, c" v$ f. m6 ~" p- w
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: V* _* |: Q& v1 A# ]
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）5 |9 F7 \& S' ?, Q3 m( E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 W3 B" ?1 p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇 ]' h: |& z- Z# n3 m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻, v7 g* u1 _8 X/ c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香; ^4 C. @6 k0 H" r* P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb% b* p; s& e7 L. y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇6 t1 N/ O- h1 v* J
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 n; G2 Q5 U) [; ]& N
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）) k% o- L$ s- T' _
臘腸 2條（切小粒）1 |1 N1 z: z# b* l; u0 P! t5 m
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A- D7 s+ I, S! h5 h

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, b7 ?  n6 h2 J
鹽 1大匙& l1 d6 ^  z5 v- A* Q9 b: _. U& i6 z0 Z
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇8 _" Q  S# S6 b4 w
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 F; ~% @8 t9 ?* `

做法5.39.217.76. N+ h9 ]7 ^% q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76) h) W* r# L$ z* H2 t
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ u( y1 z5 ?" T& ?4 E1 @# B: b
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb u( s1 z+ N% z7 F& T8 c: ?9 c
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）# |( x" e; p4 ^- R
雞蛋 2粒公仔箱論壇1 ^: ]' J; k3 P' Z
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇! u: D7 |5 P" X1 V3 X2 y; Z8 t1 p! R
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 t' Z! w9 ]% l8 j
胡椒粉 1/8小匙
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做法5 g7 X B0 A; _- n" p" j
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
+ O2 @8 R% Y( P長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. X; A \. J) f+ ~
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）0 H" I/ B- J% t+ e9 v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 z# P5 Q% C; b
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: K6 v. X7 N& ]9 ?7 W
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇2 N4 `: Q/ _2 J
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* m# [ T0 M: z* w
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.768 ?* x* }2 j6 G7 c

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.76, F: E5 C# i1 m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 H7 h4 M/ n/ S0 o" l! N2 L
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 e; f1 e$ A) p

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- ]7 p T$ `$ b
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, |. v7 [0 M& N+ d# w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個% @7 S9 R7 m0 e) d5 ?( K6 g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ L% t5 g4 @/ N5 r! O$ `1 R
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法! P6 ^. j2 G2 m! w9 O; a8 k
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。4 x9 z& O7 j" _% F
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- Q% `; e+ `; A! P- w0 H, c+ H% W
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇- @, V7 S+ V7 s& S8 f# n
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