[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇. m; o. i' `0 R6 ^8 Z" u
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。1 q1 c. c+ y5 U7 y( V: q
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
! g+ Z: k1 ]- j! Z" j# ~5 B$ n

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* s  m3 I" I3 C9 d0 [$ o

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ! C5 ~3 R9 G' E# h. A5.39.217.76

- n8 i- b  }/ G# {
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
2 M+ s: N% {- j: u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）8 a2 _3 C5 J# O3 m, n2 S- x 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 [9 e, l! B1 r' K$ F! d$ s- y

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% \* Y6 l; r; H/ P. X 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇0 [4 l) u6 P8 W  z3 E0 M

銀杏藥膳茶壺湯 $1085.39.217.767 I0 k& S7 J5 l  E* {: W% z, C 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇% I  J1 `3 C4 @5 F

0 x- k) N2 ?( y0 ]) d
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。6 k% v1 I+ r4 n
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$882 ^3 p% n- Y. O  X 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 tvb now,tvbnow,bttvb* m1 a$ w7 v4 z9 R

創意壽司盛合 $388 6 Y- o\" z( O, D! Ztvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 * X/ R" n7 ^) F! g" E9 O5.39.217.76

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb/ D. T; C) N' ^+ ^5 H; k! M. c 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ! T5 c& d) @. F( N) f; C3 D公仔箱論壇

公仔箱論壇; G7 Q* i( W  g
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# H% y" \; i; X9 A" @% X# ~1 g9 D[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 # J& {8 Y  L7 q公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 8 f+ c$ h1 A7 @/ @公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,1805.39.217.76- k0 T) J; p\" [4 M3 ]/ w 味道辛口，配燒物、刺身均可。 / v/ q4 ^# \% w' e& a! U+ T公仔箱論壇

久保田萬壽　$1,180 0 `: t) U5 l6 }, v) r6 F' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 : l8 U- g  y9 O: v+ z3 `

5.39.217.76* y! ~& ^& j4 z  y0 d9 s$ v
好味指數：★★★★
% K: A& t" M) k" e/ {( j) n5.39.217.76

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）公仔箱論壇% m( f/ k* I3 t; g; W& D 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 % n4 O7 \; @; T7 t) W公仔箱論壇

Lychee Saketini $685.39.217.76* Y: S9 ~' a: x1 R' A  z 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 - G1 P8 c( h) w+ U6 S

; l; t& ~, w! p7 C3 J3 m公仔箱論壇必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
  }+ o% K/ I5 B/ e9 {4 [, ?5 \公仔箱論壇人均消費：$500