[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
+ c9 w1 u' I) l  x$ x" Otvb now,tvbnow,bttvb融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
5 |( _3 Q, r, K( Z5 P公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。5.39.217.761 _6 E8 M4 ?, @7 j6 w' e

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 $ c) P" k8 k+ q+ P0 K. c) C6 L$ n公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 % v$ z4 |# X$ L* F公仔箱論壇

5.39.217.769 r9 r+ f2 p; x# l7 }
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb+ |) Q7 I. `1 P! K
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） # m4 W% q7 T7 V8 }) k$ ~9 [! Dtvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ) M  @( Z, o/ E9 \5 D1 ?

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 H7 D$ p# z9 ^- z* h/ F 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 $ h$ T9 m! q: [+ z+ n5 P* }

銀杏藥膳茶壺湯 $108 # n  g- H$ p$ {$ v/ `7 O0 `材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 6 b( L9 o! z: f) m/ m' H2 R" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

: ?4 n; ]% V' p: ?, f
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇+ ~: G, Q& |" N) [$ `+ B& v: E7 O
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$885.39.217.766 M2 o$ ?- w% Q% ]' o5 u 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 9 L- u* @6 [# e0 j  _5.39.217.76

創意壽司盛合 $3885.39.217.76* J3 B: t. M' Q  C4 z8 R 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ( {/ P8 S% [  i5 @  C; i8 u

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ! c' X% S8 F* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇. K4 W4 c1 s8 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 o; K9 v, c" k/ r# w
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
' ?; e8 u/ N  c3 A$ G( y* y[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $680 T! o1 Q7 V! a  ]* d) R- N 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 + H. U4 f0 A$ p8 T$ Y7 Z0 }5.39.217.76

一期一會純米大吟釀 $1,180: F  y8 I9 r. e1 C 味道辛口，配燒物、刺身均可。 2 m8 g! R' E# G, T5.39.217.76

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 \+ m2 O8 | 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 , y( E4 m  @6 z( |: I

) F' Y8 V1 k- G, J1 A- B- x* y+ I
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ V' u% C* C0 Y6 }- {/ e  A

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）公仔箱論壇. g* D9 G( i% r) {2 ?! A1 T 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 + N2 y7 P& X( v) c0 h

Lychee Saketini $68 5 i: e\" `0 w8 f! ?0 D+ h1 Q. g7 `當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- |4 ~; n; K- P! {$ C

' C2 h) m& L: a- H% [) g必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 ]  m4 C4 p3 |
人均消費：$500