[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。! q- d7 s' V7 j$ d0 T
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
* B& s! f8 l% htvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇. c/ P# N( ?- K+ T7 I

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 6 c3 j) `1 Y4 t) o0 f2 Z* G

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" g! E5 G1 ~4 \

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） , }1 h) O7 t4 I  E' ?tvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. B4 Y: o; I: `/ P9 T3 }- e

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ D' p2 |# }9 r5 m8 u( R 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 6 \5 }5 j6 \1 Z& P2 N4 O% |$ ]5.39.217.76

銀杏藥膳茶壺湯 $1083 Q4 L9 n1 X* Z& h& w/ p 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ' v" }, V. f. v( e; m

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 C  G  ^) @  j! w; i 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ; D# T1 z% [* N$ K4 o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

創意壽司盛合 $388  p8 o/ Z( }4 n  _7 v 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 公仔箱論壇" s( ~+ ~8 V+ w2 O7 P: E" U

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85\" n  }# x$ W4 h! Z# M1 y2 ~ 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 5 B7 H+ j* m' A# j/ S, i. W

+ ~  z2 D3 V0 U! w( O8 U試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 1 M9 l3 P7 n5 ?6 Btvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 % |6 V6 u  `5 V# g公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180 1 T  [  l3 A$ {8 A  J3 T公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 + t% l% |, Q3 }$ z% W( W公仔箱論壇

久保田萬壽　$1,180 , c1 S- b& M! j: v( J* ]tvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S' B* P3 C7 L, z6 i% j! n3 B

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好味指數：★★★★公仔箱論壇$ }6 E# N1 ?8 E, l" m

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） # i3 v* f) l5 A公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 2 {0 M/ B# Y+ R/ C- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68 \" _\" o8 `- I* a5.39.217.76當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 " j" [+ x' r8 ?. o( N* m  w

/ B4 L0 ]! G, p# ^tvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
7 g+ l( ~' E3 ^+ Ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500