[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
- G2 x5 g# L; y* s2 Itvb now,tvbnow,bttvb融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。5.39.217.76! o: V+ E$ |: o; \. v: D
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb' A! q+ ^9 C4 V# N( N4 \! o

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ; [# k3 R0 ~5 e) Y1 L  htvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 # u5 J6 q9 D  O% C# H8 v5.39.217.76

& _% ]# ]8 i, L. _& T$ H0 [) rtvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
+ R2 `$ T9 H; V, I( \1 z; i6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 6 p3 _% J7 I\" x, S, `海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 H: O6 f8 S2 p( W; t

牛蒡山芋伴吞拿魚　$781 n. W; ~/ L# A) \ 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 / k% K6 s  I, b7 `

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇2 H7 d! Z7 G/ m+ G0 f 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 Q. Y$ y( t& E" Z  ]

$ p8 X9 b8 g9 q; K先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 5 \3 C* I3 b& y# Y: w, Ytvb now,tvbnow,bttvb取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 0 u. \0 ]; [7 Y# u& Q0 ]$ \

創意壽司盛合 $388! G( \$ f+ p0 `: |& L 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 5.39.217.760 ]7 F$ `+ ~) x1 d# j

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb6 |% S5 e9 g' b# E 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 - u2 i) O5 @# p3 _! B

. q( `% d# u# _/ U2 Itvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 }4 N& ~0 w
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb; \  m& A$ Q  N% v 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ; p0 X0 [. m7 u4 j

一期一會純米大吟釀 $1,180( {, S' H2 p  u$ e! r( K3 `6 K9 ? 味道辛口，配燒物、刺身均可。 0 }% ?3 H7 o# f9 i$ L  t/ Qtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,1809 U0 K- W  e* ^3 i# \1 y7 W$ n 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 $ I9 G3 B! w+ x$ D4 [9 {

公仔箱論壇6 o5 z7 l: Z2 h8 G1 m
好味指數：★★★★
+ o3 B/ d2 ~+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） \" ]/ A$ b) e$ V; j9 u3 G公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb( h# Q0 j. y: j2 K6 F* I. [. z

Lychee Saketini $68 $ ?: q; v% q% t7 N' b\" g5.39.217.76當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 , E' y/ s* U+ A5 t9 \6 d! m% r

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb- R) m& J9 M" w( C! l) w
人均消費：$500