[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
) b; ~' g# Z& G' T1 }! y# d融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。5.39.217.76) {) Q6 Y8 `& Q9 u: ^
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5.39.217.76. W, i5 l; u5 t! W

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 0 W+ {$ E. s2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

: |: i& L! I: O' d6 k( e. D9 @- h7 [9 L) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇$ ^; w# y3 }% u4 S' g
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇8 W/ {# L# k1 M4 K( h 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  m% {( K& M$ ~. m$ H& G

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 5 j0 [% r+ W5 ^- u) L3 [. ^. C這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 7 f/ F# \# Y+ U" q9 x4 d  v

銀杏藥膳茶壺湯 $108 \" s4 K; T2 z4 ?  L: mtvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 & p$ F; R" {! o7 w

2 T& ]2 g( W4 K先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇# C: d2 l) ?5 [: ?. G+ D" ?2 q
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$882 Q& I+ R; I) U  s) o) N- u& J0 g6 \ 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; l+ C* Q0 D1 A& }

創意壽司盛合 $388tvb now,tvbnow,bttvb  d9 T\" _1 p1 S; B/ b1 [% ^ 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 " h2 _0 `" L( q' E2 i8 _! }0 F

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $852 N- O+ N- P* `! X+ n; h, R 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 - h4 @0 e- j+ y: g+ H; L7 K4 |

6 i$ b7 ]0 L; \* g+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）& E/ ]/ d$ s% k; J
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柚子焦糖燉蛋 $68 2 u# ~0 i) [+ Z, u2 l; _  \; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 9 V: u4 v: f) z9 F4 i' \- {) Z9 p; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一期一會純米大吟釀 $1,180公仔箱論壇8 O4 g0 m% T- ]) e+ d- f; @ 味道辛口，配燒物、刺身均可。 8 H7 O% F  w: h; g8 l/ W6 ~5 A5.39.217.76

久保田萬壽　$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: i: q7 G  C- D: T/ | 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 3 O+ f! Y" ~& t. l- _4 \

2 L' I$ }' B! [5 V( U0 J- m2 `* gtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）公仔箱論壇% Z7 g/ S5 w6 `4 G; f% a1 f 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇6 W  ~- b5 f9 C, v

Lychee Saketini $68 ' E% W) V+ q1 A+ w$ G- E5 Itvb now,tvbnow,bttvb當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 / m! J" p8 L; d5 ~% Y# i8 Z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ j7 N! Q  Z7 q6 U3 D5.39.217.76必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔公仔箱論壇: {- e) |4 V5 P/ T' a+ O" _
人均消費：$500