[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？$ [) n. A5 e% ]$ C
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。7 Y& T( o% }. I

Heart $38) R' ^9 f0 A  W 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 8 r3 N" `' p3 m. }9 Ttvb now,tvbnow,bttvb

Chicken and Egg Rice $128, {1 T7 W' K- R+ Q\" k* K8 g8 h6 V 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 5.39.217.763 z2 T3 G2 ~0 j: A" `5 C; R

. K4 [9 r% |. C" ~( w. ~5.39.217.76用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75/ z1 t1 v/ l3 F7 u: ` KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ " i% q: T) }9 N/ ^( K

Fried Chicken $140 5 [7 i( f- [1 |6 J, w公仔箱論壇選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 Q# h( f- ~6 ~

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 & L' h5 X9 h7 ^3 Z

- T$ p  k" a  e! }  Z試食報告
9 q5 F  X  Q& h; G$ h. c/ n) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 ) Z) i7 {) S5 D/ C" |3 }& z4 w% J

Pickles $1004 A- m' F8 a, x# H2 s7 u3 [, U\" r5 Y 有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 " A& N3 g  S) a1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 K7 G2 i3 C6 P

Meatball $42 2 s5 Y4 e, O& l6 y8 D* q公仔箱論壇雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 公仔箱論壇4 K: a) `/ s5 b/ z  _2 U; e

Sweet Corn Tempura $85+ y6 D, ~: t+ Q. X 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 公仔箱論壇) n- k3 d: W9 `5 S  ?! w

公仔箱論壇* Y0 V8 @( ~. a) p8 r- Z  M/ Z
好味指數：★★★★+ k, c7 I# H$ }7 j2 u! e
必食推介：Thigh、Meatball、Heart公仔箱論壇/ {' u# t" M' `
人均消費：$300