[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？tvb now,tvbnow,bttvb! _" x* r3 U+ Y( u7 H9 M/ O8 k6 h
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 D0 d- X! ^8 c1 b( \

Heart $38tvb now,tvbnow,bttvb. N3 m+ w$ d! `$ U) Z! l 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 $ B) H* {) B  D  \& ]

Chicken and Egg Rice $128tvb now,tvbnow,bttvb  u7 ?% m; R* u( o 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 $ C9 ^6 O6 P6 \4 s; C: f: `+ w( t

3 o+ [+ {' F8 V3 [5 w3 btvb now,tvbnow,bttvb用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。公仔箱論壇5 g- A6 t. j4 J
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KFC $75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; z5 b9 ?# l' ?! \! i KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 4 D1 P& W% s$ H& B/ o# ?% Z8 ptvb now,tvbnow,bttvb

Fried Chicken $140 4 Y8 b: r, B; D\" t, ]7 {. @9 D3 A2 d選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 8 J- w, P  f- c+ ?* otvb now,tvbnow,bttvb

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* P) ~" ^3 M2 z& F2 g7 W; Z8 }7 m

  G. K$ _1 I% R0 ]/ M5.39.217.76試食報告
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老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 5.39.217.76( n0 l% C; {4 R; w5 q  F- z

Pickles $100 , Q9 i4 h: C. G( Z& W有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 5.39.217.764 M/ D4 _1 @* @0 S0 K

, f! [. i' l) X4 h環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇* r- k& X; w7 b8 {. X) R

Meatball $42 ; M* B  g1 P0 T4 d, r  s5.39.217.76雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 1 T6 P0 g$ B$ o6 M, f* C

Sweet Corn Tempura $85' v  Z: ~) u% B; P 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 " ]0 f# m- [0 L: H& ?

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好味指數：★★★★
' t9 t8 I) ]3 v2 Y8 [7 i" `% w: J5.39.217.76必食推介：Thigh、Meatball、Heart, g3 p" \, \. S8 L) j$ E+ H
人均消費：$300