600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片5.39.217.76; A2 }+ k3 ?1 ?4 I
 tvb now,tvbnow,bttvb; g0 a& t" L9 h" t6 w
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb3 r& c& g2 [, s6 b
 
$ v" R" U& o6 w% a# g: E; M; u9 _tvb now,tvbnow,bttvb3 m) Y/ F. h9 t( o! F+ L2 A
公仔箱論壇& m) F5 d( h* n V" S3 Y' ]
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
$ _3 ?* x- f( ?% T: Y' C相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。tvb now,tvbnow,bttvb/ w3 n+ `4 Q6 n4 U. [5 k. o
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 公仔箱論壇! R! z0 g9 R+ I+ a/ o0 T: s
6 Z2 s' w' S7 ~. N6 H$ n公仔箱論壇放大圖片
7 w: Z: T. m# C# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: ?! W: j( D g) P" [: {8 M
4 t/ @. I2 b6 f4 S. y( f公仔箱論壇
0 ^$ }% n u1 T" a0 E$ I
: `# l3 w# z; T- Y+ |/ ^# C0 v# Q9 h; g5.39.217.76公仔箱論壇( Q7 p. j, ~5 N' C3 s
放大圖片
6 k- R5 b+ @. ^* D- m: |1 atvb now,tvbnow,bttvb
6 E1 R1 c+ ]6 `" r3 S9 n! ^公仔箱論壇
9 t6 q( J8 {) O* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ h( X' k9 P7 v
5.39.217.76 T* r0 T) Z8 [( F" i( Q, \
8 B6 o- j" {8 I
5 {1 n% i& r/ wtvb now,tvbnow,bttvb3 h3 F0 n% F# Z" N- ^+ t$ w5 f" z: z
A8 _ O( S# [) y6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 O* `7 S' j3 r- p# z釀酒、評酒、寫酒放大圖片) H/ g: y5 P6 m, b% p7 g/ W* H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 T* `5 ?3 X, A! q1 f
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。公仔箱論壇% J/ t0 [8 Q# j2 A
2 m: A7 U$ ~: ?% s
! j" q. V% r1 F, `tvb now,tvbnow,bttvb4 t l, q6 ^8 I* N. m
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
& C; a5 l; Q0 e) |9 m0 M$ x1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
2 z6 R( X: ?1 O( t
/ x: Q; {9 ~% H7 a( s+ j公仔箱論壇放大圖片/ s4 }7 d, F# [7 r6 M& V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ L% Y- G; G( H4 I' t
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。1 u7 j& n2 |0 [5 O6 d5 [
0 r7 n1 A% @6 w
# z# j6 h7 |/ _7 d! S. p( \) e, x- W, R- u' x5 `
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb' v& P0 E" o8 X( D$ n' j2 ?+ b5 L* Q
 公仔箱論壇. |) C5 ]$ h; x
■大師班上選了 12款高分酒來品評。
X% e& a6 f1 _1 }* F# jtvb now,tvbnow,bttvb" I. T+ y1 S# I4 T+ w
" a6 j; `" V* o' |2 n/ l
& g6 V/ v2 N' Q7 D8 b+ n) M' N9 B3 n2 Q& G% W8 m; \3 @2 Z
) \, O! U& L; W7 i) {! r5.39.217.76 3 ~( x! y- ?# @7 C" k( w
公仔箱論壇. G* U9 E5 ^1 v" T. F; y2 x- ~2 a
抵飲高分酒大檢閱
: I$ A, T1 z5 E! F, g: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。5.39.217.76% X7 u& L6 F1 } ]9 e! Z& m
" n" X, q+ H, N% Gtvb now,tvbnow,bttvb不釀主流酒放大圖片: G) u) _* \. y; t+ ^' P
$ w3 M$ _0 U+ D! D9 e& |3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?$ J: ^- [: ]7 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# R" G* _- s6 f" ~# c" V# ?8 P
7 \. G$ Y# F$ Y0 m( J& R# j% Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y0 B: |8 a7 Z1 t. N7 ^$ y2 Ktvb now,tvbnow,bttvbBy Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 - l' r$ Y$ ?. B5 ~5 v
" I5 `$ N$ Q" I0 u0 C- b公仔箱論壇放大圖片
1 p9 ?9 t) L% e; ?: |7 {* }
5 j& P+ T) j3 @2 w5.39.217.76
/ U( z$ t5 B( `% h- V$ O, M* h2 R公仔箱論壇
/ i) v k3 c& n1 k9 }- M5.39.217.762 X \6 T* o1 |
5 Z5 f; y8 G8 ?' }" q
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, m9 v+ |; c' ?4 l A
1 _! C$ v( c) Ltvb now,tvbnow,bttvb
% }& H& z- ^/ ^, j! a1 t5.39.217.76! [* H4 z( _: o4 F
5.39.217.76: C/ x9 |6 }* Z% @& }
公仔箱論壇% O. f/ t; `# g
公仔箱論壇& a$ N1 ]& E8 G1 {; L& m9 ?; ]% S
公仔箱論壇+ K6 [# K$ m8 K3 V6 U+ J
( P2 l1 y4 K/ T- f9 n, ^3 N$ J5.39.217.764 i& s5 O7 _; Y3 H% t4 V1 J* I
Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇2 B5 s" O! [! W- [7 m
評分： 978 }4 g7 K: u) F: q, n6 T* r" J
適飲期：至 2023年5.39.217.76. K& F' t' H1 Q* `; L
+ r5 ^/ Q, r" B" c, U5.39.217.76這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
% \9 Y1 `0 G' f% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* w7 p7 t# c
年度最佳酒莊放大圖片) a' H2 P& x; W( r! {" l5 P- W6 F
 tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 {# _* c: Z3 a0 |3 _
4 e9 _' _! S) y- Z5.39.217.76
0 Q/ g. ?: \$ M! z- H# N4 B% x公仔箱論壇
3 D) F b# {& [& E5 q$ l# y
/ f( G* f6 |% V, RTyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
) v% ^7 G! D9 k1 D# c4 o. V1 r& Ztvb now,tvbnow,bttvb0 B; _$ h ]0 }1 O, f
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 V- S1 N5 O- R
! X$ `- N% {) R& A, O7 K' F7 N( s8 k0 M* h( N
4 V% g/ }2 c8 ^6 N
公仔箱論壇4 L8 n" ^' u- W/ @9 ^9 u" C
1 P9 h8 b# j# ?# m7 `' v, h2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
+ {3 Y: P j) ]9 G9 R3 @* J i5.39.217.76
% j9 ^1 f. N6 z6 p, z# x# _+ K公仔箱論壇■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。3 v$ U+ h: t$ v6 k( [2 t
8 B+ A: y9 \# r0 i# [* @7 p) n
4 A2 q% n( Z* j, H- |! ftvb now,tvbnow,bttvb
) p) M, A% p# Y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j- f, w0 q% \4 ^3 @% atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 W' f4 R" o! F: ^, j
公仔箱論壇9 D) c& K# u- a3 ?; w
5.39.217.764 {% l) Q' Q5 t5 B' F. k5 V. y
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb2 }& ?5 [- `1 K2 D
適飲期：至 2050年4 P; p+ o. t5 u( U1 C9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* q4 n; @; A3 w$ E
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。1 d8 n0 c% r3 U; G0 `. u* W
5.39.217.76' u9 p* ?% \2 I) }
紅酒比白酒出色放大圖片
+ J" V% k0 A0 s
1 E- ~* T T% N0 e& W8 K& jtvb now,tvbnow,bttvb5 r& h: b8 T3 T" a! ?" x9 _* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& f; `( o& z0 D
; d- D3 e9 A) K% }
6 c. [: T1 |- A. j0 g6 E2 Q5 Xtvb now,tvbnow,bttvbWolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 tvb now,tvbnow,bttvb- W1 E' y7 J- K' o9 J! J
* }/ D5 K0 k) j; P; Q& Gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
* M3 o* b% W0 Y公仔箱論壇 & U$ n8 L0 U- _, X
7 C- Z3 A% m5 F! a9 p
# @/ r; j1 G5 _, D0 H; I5.39.217.76
0 j. k% g7 O6 j+ X6 _公仔箱論壇4 s/ {4 P) }. {, K
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb, p6 w- P% O# p; c5 L
7 C R* x8 ^: u4 L7 Z. R8 O8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
' w: C: Q D; Q, W公仔箱論壇
* S) Z( w. q8 @" n0 K/ y" q% l公仔箱論壇! K# z1 U% K; c( e5 y* `2 J
/ X) S) X* i, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% _1 C$ e/ Z! |
. g) J# J9 m/ H, Z/ s6 ^ R' P
! `4 l9 ?' k9 R+ G* Y5 K5 {tvb now,tvbnow,bttvb
' B, ]! H0 R1 f& H. @5.39.217.76Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb, Y: U& {9 g; s6 U
適飲期：至 2030年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. k& [/ q: I; C; T# b
# s# B; ?, I: v/ t# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。( K! O4 T3 |0 u$ j7 o% i
5 i3 t; L$ _7 a2 C" K9 ~3 `2 v* htvb now,tvbnow,bttvb4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
% Y: N9 d6 I# O" c8 ~, D9 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 Z3 K F* A% V( |) X7 w, m放大圖片
: X# X, G# \8 r1 ]4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w) ?, J. [: Z1 p$ M5.39.217.76$ E' b* F. B$ z- ]
1 @. F4 X# `6 h+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 S1 S5 R: }9 ~( Y' v% @" L
+ x1 n- q# \* F公仔箱論壇放大圖片公仔箱論壇* V, [" e* _$ C/ ?+ \* N8 l4 [
" R; j. z' {7 T# ^) k+ e5.39.217.76
2 U) f! G$ u5 o% N& A ]tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ q6 C0 a- |: Z7 `5 b. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 v- N W& B! T2 ~2 B; C7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ v: S( J7 Z9 L
5.39.217.76! J- C2 h3 k! |% J
; l; j+ R# T7 O: l, q
5.39.217.766 X# o6 a, Y# }. M, a# D
5.39.217.76) g* Y2 H, A; L& i1 P4 r. U
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! e$ V( Y2 n
適飲期：至 2017年公仔箱論壇: M$ B8 ^" k) l' C4 L+ y7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 s U' P3 s1 \
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 