[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。- B8 s& m8 h5 s7 S' X, x  t
寧波中秋傳統 菜式豐盛
% e. B$ ]6 e4 Y0 Ttvb now,tvbnow,bttvb在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。5.39.217.76! F. T- k4 B. U

+ y% }+ n8 g3 Y. F獨家配方 製香味醬汁5.39.217.76+ }# T7 \0 O& I
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。. g  U3 n; }$ y( _, d
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 , g% d7 u& \/ b; T\" P+ m: X! ?; _$ L河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 2 F% v$ l3 e3 D- g% x8 e( }$ _* k

荷塘秀色 % r( @2 u& c\" L8 r雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ b3 P* ^8 w& E

寧波湯圓 . I7 D\" `  `4 D公仔箱論壇芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 $ W/ z3 t+ S$ O) @) ?8 _% E. w4 q

6 l: z" `+ ^4 P1 Q: }6 v3 P* ]中秋節套餐公仔箱論壇) k, {* o# g8 n, U

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香烤鯧魚 % p+ q6 X3 ^% A) x* l2 {. R5.39.217.76鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 - d% A/ W/ q) h' W5.39.217.76

野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb\" A3 F! ~( D9 I7 X7 _3 e! B, }/ }, R/ j 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 , a( v' p1 c: o公仔箱論壇

寧波烤菜5 `8 j$ |\" D, p\" q( z8 b& [' F 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 # W  H6 }" ?' M" w' ~( H! P4 r9 Q

* S4 _% B% k. U' a8 c: {7 @公仔箱論壇價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄5.39.217.76% J\" _6 |: W4 `5 M% _+ n1 G3 V 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 公仔箱論壇' f# u( z+ ^- W  m6 I" M9 L" l) T

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 5.39.217.76, J& s  H+ P! h8 l* F, G* c& D6 {2 t

! ~. D7 J* Z2 h  L供應期：由即日起至9月12日