[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。9 {3 j. W2 S- l" W. S1 P9 K8 ?
寧波中秋傳統 菜式豐盛
( E+ s+ f) I& I; C: j* b6 c& z在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁( e# \/ }, d' G1 T& \
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐8 A  S\" t8 c' f/ V, N$ m. _8 N' m 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. P* x% e+ w6 M

荷塘秀色 7 O5 w% q; K' ]* h6 T7 O\" E雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 $ ^) g( @% B$ }  h. l- ~

寧波湯圓/ \7 x% h+ {6 A8 F2 O; e- M 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 - P" E$ E& v" S; Z" U2 Ktvb now,tvbnow,bttvb

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中秋節套餐5.39.217.76' t: X2 _; f' O$ M8 w! L
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香烤鯧魚公仔箱論壇4 o. |6 }* B. ^8 T 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 0 {1 l2 a0 `. `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

野生中黃魚 / k: A/ V6 t  Z! T3 P. X  L: t3 Ntvb now,tvbnow,bttvb名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 2 U/ C. c+ A4 P5 K( v公仔箱論壇

寧波烤菜 ( h- b4 o4 R$ g$ q9 E0 {2 I0 o公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 公仔箱論壇( G) _5 q" K$ G3 B2 s* y# _

3 x' }# |7 r* W( |  F公仔箱論壇價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用5.39.217.765 w9 n! Q% u* Q2 I! ~$ A, \

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琥珀海蟄 5 g* x  \6 i& e\" R; Q選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 6 p3 j  r- V9 R* W' n9 z) }公仔箱論壇

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 & p% A8 h# }$ h1 Y) K+ Ttvb now,tvbnow,bttvb

# D+ C, \) M. F5 Y$ @2 r2 P公仔箱論壇供應期：由即日起至9月12日