[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。tvb now,tvbnow,bttvb' [! h0 u: G8 X7 K- o
寧波中秋傳統 菜式豐盛
5 t" m3 t# n- `; b7 ?7 h公仔箱論壇在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
2 u! q5 D5 [3 L; t. ]5.39.217.76
, t6 Y3 |' h# h( B8 w& n5.39.217.76獨家配方 製香味醬汁公仔箱論壇' }0 s3 a! P/ w2 z4 y9 U
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。0 Q& I9 c3 g' y, r+ K2 E

6 X. V- e4 y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐; E9 v1 j6 |3 U% N' ]; {5 U! k4 Z/ S 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 公仔箱論壇: ^/ E# L! a. p2 v* p

荷塘秀色 , A# z8 z9 X* j' g) A1 c* Z雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 1 I' Y: ^: l! z0 {

寧波湯圓 + G\" c! C4 K6 x( Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 # \  Y7 E8 R  t& x$ n公仔箱論壇

* d5 B& O9 T. q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐7 x) p! s8 b9 f4 O6 X  c- q

! z/ |+ g  F7 G) L, ?, X5.39.217.76[tr][/tr]

香烤鯧魚 : V; k: `4 M. u1 k! \$ d5.39.217.76鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 6 @% c; J9 Y4 d, u" }  ftvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚 , x; ~8 s3 v3 f* ~9 |5 }' m1 y公仔箱論壇名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 . N4 k7 e/ F: N# n8 X$ b  b% ~! c+ htvb now,tvbnow,bttvb

寧波烤菜) A5 b% Q( ]% r8 b5 R) {7 V* ]6 j 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb# L9 J$ Y  \8 q: k

tvb now,tvbnow,bttvb; |6 I! B) S- ?* e+ h5 i
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
2 }3 F# x! {( O$ e0 j1 S! e5 Y0 E9 p% }

琥珀海蟄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! ~- d% f\" l 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ! s5 W0 `" O5 z+ E8 [1 a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ! Q8 n. m1 n0 K: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

- I% c" |5 Z9 y供應期：由即日起至9月12日