[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
) h4 L, ]6 b) ]2 @5 n寧波中秋傳統 菜式豐盛
4 g( z- W& J$ N在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇8 U  O+ |! K9 v8 v9 S6 |
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獨家配方 製香味醬汁
+ y8 i/ D* G( c  r2 I" u6 Q5 x, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐7 O8 h: o) Q5 Z: S 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 5 a& x7 ~+ N6 Y# `5 e  {7 _公仔箱論壇

荷塘秀色公仔箱論壇9 P* }\" n! M. G3 n0 o! {1 w) {6 @ 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 , T, O" o# O8 h1 q  Y% d& G

寧波湯圓公仔箱論壇7 w$ }; w1 K8 T: e, ?) p' u6 ` 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 公仔箱論壇. Q" n( t2 L6 P" f* G6 p$ R

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中秋節套餐
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香烤鯧魚 7 |' [5 x+ Q/ V% v5 T公仔箱論壇鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 5.39.217.768 `% m; h+ C9 k) B  @

野生中黃魚 3 X9 b: ^3 G: {# K4 F8 D, I' E公仔箱論壇名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 1 e8 C) ?/ J2 l. L! J+ r

寧波烤菜; s$ B# D7 p, m- X- V/ ~+ C$ C 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 9 ^# A* ^0 f1 X0 \9 [8 D9 {6 Wtvb now,tvbnow,bttvb

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琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ n, S) ]8 \0 q% J 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 " m% J- r( P  \9 t$ x; I4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 / U. `- f7 h: `# E+ ^2 z- e

1 s4 B! J3 R5 b9 H5 [, A) z公仔箱論壇供應期：由即日起至9月12日