[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。6 a# a- o5 r7 E" n) ?9 v# @
寧波中秋傳統 菜式豐盛6 q3 c: X. S% f% t" T6 i* w9 J
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁; h6 V# g" A; _2 n2 @
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。5.39.217.76: ]/ X7 \9 I& G7 J( j1 i

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 ! Q) W3 R* F3 x. @; }' n  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 / [& N8 v, U( h; e. z0 L. u* Z( [

荷塘秀色 2 ~& [: K9 A+ u9 y1 Q; J5.39.217.76雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb  @. z( N7 x9 y$ v8 Y2 a

寧波湯圓 $ O3 d4 q5 O0 I\" l; `# y: ?& Z) E, \tvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 4 O* u0 v& N- n9 A$ Q1 \0 e

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中秋節套餐tvb now,tvbnow,bttvb$ z; }/ |, ~/ D2 ?0 N& g

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香烤鯧魚 4 h, b\" i+ R. M$ ~( g8 ]. q/ ^5.39.217.76鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 9 c( Q5 W% o5 X8 L& l- j公仔箱論壇

野生中黃魚公仔箱論壇! o( O) B. q- F* X\" G# [0 V 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 tvb now,tvbnow,bttvb% O, x1 }7 s# e- {# y% c: i- q

寧波烤菜 ; q% r# B$ ]2 e, ]' {8 N- b/ e6 Q3 {4 a公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 1 y) s7 s3 B: _& P3 ^5.39.217.76

, V3 R* m# l  D7 btvb now,tvbnow,bttvb價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄公仔箱論壇% E$ G  S) t% V 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb. J# N/ ]/ e+ K$ [1 R) s) d

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 , @* w4 `+ z" F( R4 j" X: j公仔箱論壇

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供應期：由即日起至9月12日