豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。; D* Q: r* n0 Y2 c5 |# C* o( M# n9 Y
! i7 K7 l' s% ]$ D8 E& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# k# \2 ~ K+ V/ j! i g
公仔箱論壇- m- D# b; ? x K1 K3 O
公仔箱論壇4 _& ?$ Z0 F+ ^; |. t k) f
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
2 S* o! z, c7 t6 G1 `8 y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M0 Q" t; Y* @- m8 i公仔箱論壇海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。
5 o0 P$ G& w# Btvb now,tvbnow,bttvb
+ b& i) }: Y2 L$ h
6 C3 `) P9 `& b( I( l$ y2 }9 x5 i, o
" @% |( I( c' P3 b, E公仔箱論壇二人份量
4 }, Q. t; {6 q1 c1 H) D) K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 f+ y2 ^+ C, C, d
材料：
$ A3 @4 F/ e2 ]0 z8 Y; z5 [. [5.39.217.76- 無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 洋蔥（切絲）1個
- 雞蛋 1隻
- 蔥粒 少許
- 麵粉（plain flour）1/3杯
- 蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
- 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
7 F: D8 j* @" \0 ]* C& P. a) i& O5.39.217.76- 水100毫升
- 海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
- 生抽（醬油）2湯匙
- 味醂（Mirin）2湯匙
- 糖 1湯匙
% W- A+ Y8 [) x% h" ^/ w5.39.217.76公仔箱論壇( z5 G, H0 Q; a+ h6 e6 ~0 X
做法：
) N) b: R) d+ X2 F" Q- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
- 燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
- 用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
- 把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
- 用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：7 n. u7 w2 n: G/ F
tvb now,tvbnow,bttvb+ B! @7 W& U. b. B- e
" R7 F" B; V$ B! \
tvb now,tvbnow,bttvb' M/ Y! \1 S" X* u- J; M/ z7 O
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5 |
發表於 2009-11-7 05:21 AM
| 