豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
; s! E5 K5 [: b- Q# n4 l- B* L. j; {, m. N! |7 O
) U, |7 V' ?* p% K8 q' qtvb now,tvbnow,bttvb
9 b" {3 E; l8 ^" \. \6 {: Y+ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. {/ ?7 \7 n1 ?/ T7 d
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 W1 |# A4 s2 Y. y& A
5 {$ I- e9 M4 O$ l0 E( p( g$ @1 u1 o5 K
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。8 H5 @, p- ~, k5 r& L0 O, \
. D K; l+ ]! @% z5.39.217.76
w, R1 }3 F$ }' @tvb now,tvbnow,bttvb
. z2 T& v6 h$ {- R7 G二人份量公仔箱論壇$ G9 h. _$ H% M' V5 g
, w' R" n6 |& {* @8 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* T+ f O: R8 {) l' Y- 無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 洋蔥（切絲）1個
- 雞蛋 1隻
- 蔥粒 少許
- 麵粉（plain flour）1/3杯
- 蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
- 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：, S; N/ k+ {% [2 R5 A
- 水100毫升
- 海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
- 生抽（醬油）2湯匙
- 味醂（Mirin）2湯匙
- 糖 1湯匙
公仔箱論壇8 A* }/ |$ ~( E4 z
" d( a9 [3 W- G' I" ?# qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* I4 a: `+ @# d+ k J5.39.217.76- 先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
- 燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
- 用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
- 把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
- 用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：公仔箱論壇$ S9 G6 r7 @! [" W6 _
' W" ^) Y! D; |% m! g$ k5.39.217.76) q: W' Q& i8 D) h; }! {# O% f+ ?& [+ g
5.39.217.76; P! v6 X# L; j: t( S0 i
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5 |
發表於 2009-11-7 05:21 AM
| 