煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。
( k( i# ^4 |. t; S7 P) w6 L
5 l" b* l! L! r+ c5.39.217.76記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！5.39.217.765 d8 h; m: z9 A! A: X, O: G
公仔箱論壇8 V8 ]% M! G) S
6 i7 p' P | h5 m. @% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E4 |/ [7 z: }3 f( W) ~公仔箱論壇份量可做 24隻5.39.217.761 o2 j; x5 }3 n0 z
* G5 ]; V+ H& {; `8 N( p公仔箱論壇材料：
! C) }, ]% S3 w+ H! r) }- 水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
- 豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
- 韭菜（chives）135克
5.39.217.760 w& R0 L; L* `8 S
; r, [/ p% ^$ z$ |! T
+ {+ i% z, ~7 q, W6 ?
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 _7 ?! |, H5 @" J/ z6 z
- 生抽（醬油）1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉（玉米粉）2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
+ V* ?$ P& F" K" Utvb now,tvbnow,bttvb
# v" T, O8 V3 T. r& Q$ _8 r; k
8 N, L7 d( {/ Q5 G公仔箱論壇做法：
2 U# v- f9 b9 u7 r- 韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
- 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
1 p4 k6 W; l+ V% G( Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- A8 B5 Y1 C6 E. A+ T G
( p, k1 f; ~! Y) s. X7 x, x" g7 h公仔箱論壇溫馨提示：
1 B) @9 g( e4 i3 }& J% z+ w2 Rtvb now,tvbnow,bttvb- 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
- 懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
- 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb, J( j6 M. } g5 W7 o- a
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/06/videofried-dumplings.html#ixzz0W73UOLLh
& j+ B" X. R, M+ `& m ]' K公仔箱論壇 | 
發表於 2009-11-7 04:19 AM
| 