自制蕃茄糊

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[ 材 料 ] :

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新 鮮 蕃 茄 . . . . . . 600 克

洋 葱 . . . . . . . . . . . . . . . 1 個

蒜 頭 . . . . . . . . . . . . . . . 4 瓣

橄 欖 油 . . . . . . . . . 150 克

月 桂 叶 . . . . . . . . . . . . 2 片

鼠 尾 草 . . . . . . . . . . . . 2 克

兰 姆 酒 . . . . . . . . . 100 克

水 . . . . . . . . . . . . . . . 300 克

糖 . . . . . . . . . . . . . . . 20 克

鹽 . . . . . . . . . . . . . . . 适 量

胡 椒 粉 . . . . . . . . . 适 量

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[ 做 法 ] :

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1 . 將 蕃 茄 切 十 字 , 洋 葱 切 丁 , 蒜 頭 切 未 后 备 用 .

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2 . 蕃 茄 放 入 滾 水 中 煮 , 宜 到 外 皮 脫 落 后 取 出 .

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3 . 將 做 法 2 的 蕃 茄 去 皮 , 去 籽 .

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4 . 去 皮 , 去 籽 的 蕃 茄 放 入 撹 拌 機 打 成 泥 狀 备 用 .

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5 . 鍋 中 下 橄 欖 油 , 放 入 大 蒜 未 炒 香 , 加 入 洋 葱 丁 粉 软 后 , 再 加 入 蕃 茄 泥 拌 炒 .

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6 . 加 入 月 桂 叶 , 鼠 尾 草 , 兰 姆 酒 , 水 , 糖 , 鹽 , 胡 椒 粉 拌 炒 .

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7 . 用 中 火 煮 至 湯 汁 稠 后 , 取 出 月 桂 叶 , 即 为 自 制 蕃 茄 糊 .

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8 . 自 己 制 作 的 蕃 茄 糊 大 功 告 成 .